м) или подкормка древесной золой (40 г золы на погонный метр).

Обратите внимание: при дополнительных подкормках фосфорными и калийными удобрениями улучшается урожайность культуры, повышается содержание белка в плодах фасоли.

Сбор урожая

Своевременный сбор урожая — одно из главных условий получения качественной продукции. Спустя 2–3 недели после цветения на растениях образуются завязи, которые будут готовы к уборке примерно через 10 дней. Регулярное срывание стручков способствует образованию новых завязей и, таким образом, увеличению урожая.

Спаржевую фасоль собирают выборочно в период молочной спелости, то есть не дожидаясь, когда плоды начнут затвердевать.

Длина стручков к этому времени достигнет 10–20 см (в зависимости от сорта), а семечко внутри должно быть размером с пшеничное.

Переросшие, перезревшие стручки даже лучших сортов будут волокнистыми и жёсткими; их лучше оставить на грядке и дождаться полного созревания семян, которые затем можно использовать в пищу или сохранить для посадки в следующем году.

: как собрать и сохранить семена спаржевой фасоли

Особенности выращивания кустовой и вьющейся фасоли

Между выращиванием кустовой и вьющейся фасоли есть несколько отличий. Когда вьющиеся растения достигают высоты опоры, их верхушку рекомендуется прищипывать. Положительные результаты этой процедуры:

• ограничивается высота растения, что в дальнейшем облегчает сбор урожая;
• ускоряется созревание стручков;
• куст получается более пышным, так как активизируется рост боковых побегов.

Основное различие состоит в том, что вьющиеся сорта нуждаются в опоре. Так как растение может достигать 3 и более метров в длину, иметь тяжёлую зелёную массу, опоры должны быть высокими и достаточно крепкими. Что можно использовать в качестве опор для вьющейся спаржевой фасоли:

• имеющиеся строения и сооружения: ограждения, заборы, лестницы, стены беседок и домов;
• нижние ветки деревьев. Фасоль отлично соседствует со многими растениями, так как способствует накоплению азота в почве. Минус такой опоры состоит в том, что ветвистое дерево может создать нежелательный избыток тени для фасоли, могут возникнуть сложности со сбором урожая и удалением сухих остатков;
• сетку-рабицу. Условие использования такой опоры: сетка должна быть надёжно закреплена, чтобы тяжёлое растение не смогло её завалить. Надо учесть, что удаление сухих остатков из ячеек сетки сложно и проблематично;
• шпалеры. Их можно изготовить при помощи двух столбиков (металлических или деревянных), прочно вкопанных в землю. Между столбами необходимо рядами натянуть проволоку, шпагат или сетку;
• шесты высотой не менее 2 метров. Они могут быть собраны в форме шалаша, Т или П-образными со шпагатом, опускающимся с горизонтальных шестов к земле;
• высокорослые растения. Перед посадкой фасоли высевают подсолнух. Когда он достигнет высоты в 8–10 см, высаживают фасоль. На стебле подсолнуха обрывают нижние листья и стебли фасоли обвивают вокруг ствола подсолнуха.

Вокруг опор высаживают несколько семян фасоли вьющихся сортов. По мере подрастания побеги обвиваются вокруг подпорок, не стелятся по земле, не цепляются за соседние растения.

Обратите внимание: лучший материал для изготовления опор — дерево. Растению трудно обвивать материал без шероховатостей (металл, пластик), так как фасоль не имеет усов.

Фотогалерея: опоры для вьющихся сортов спаржевой фасоли

При помощи арочной опоры можно красиво декорировать отдельные участки огорода Прочно установленный шест — прекрасная опора для спаржевой фасоли Стена беседки послужит хорошей опорой для вьющейся фасоли Сетку-рабицу, при использовании её в качестве опоры для фасоли, необходимо надёжно закрепить Вьющаяся фасоль, посаженная вдоль стены строения, образует эффектные «зелёные ковры», придающие дополнительную декоративность участку Подобное деревянное ограждение идеально подходит в качестве опоры для вьющейся фасоли Фасоль можно посадить возле установленной на участке лестницы Опору можно сделать в форме шалаша, соединив концы шестов, врытых в землю Шпалера — надёжная опора для вьющейся спаржевой фасоли

Урожай сортов вьющейся фасоли чаще выше, чем кустовой, но она не менее вкусна и биологически ценна.

Выращивание спаржевой фасоли в теплице и в домашних условиях

Ранний урожай зелёностручковой фасоли можно получить, если высадить культуру не в открытый грунт, а в теплицу. При такой посадке следует отдать предпочтение ранним сортам. Растение можно высадить на отдельном участке или по краю гряд. Для того чтобы избежать затенения вьющейся фасолью основных культур, высаживают не более одного растения фасоли на кв. метр.

Если по какой-то причине в теплице пришлось удалить уже подросшую рассаду томата или перца, то в освободившуюся лунку можно посадить семя фасоли. Оно быстро обгонит основные посадки и успеет дать плоды.

Почва в теплице обычно хорошо удобрена, поэтому фасоль будет сильно ветвиться. В этом случае рекомендуется удалять боковые побеги до высоты 70–80 см, а следующие прищипывать на высоте первого соцветия.

Между растениями должна быть обеспечена свободная циркуляция воздуха.

: выращивание фасоли в теплице

Для посадки в квартире или на балконе лучше выбирать кустовые сорта фасоли, так как для их выращивания нет необходимости в больших ёмкостях. Для высадки подойдут специальные овощные контейнеры, большие цветочные горшки. Почву следует использовать плодородную, рыхлую. Её состав может быть следующим: 2 части земли и 1 часть перегноя.

Для выращивания спаржевой фасоли на подоконнике можно использовать обыкновенные цветочные горшки

Процесс посадки не отличается от высадки культуры в открытый грунт. При уходе следует обратить внимание на следующие моменты:

• нельзя переувлажнять почву, поэтому поливы необходимо проводить по мере высыхания почвы;
• так как фасоль — растение теплолюбивое, ей следует обеспечить комфортный температурный режим;
• растение нуждается в солнечном свете. При явном дефиците солнечных лучей в ненастные, сумеречные дни фасоли необходима дополнительная подсветка, которую можно организовать при помощи люминесцентных ламп;
• даже при выращивании кустового сорта растению необходима небольшая опора.

Даже кустовым сортам фасоли нужна небольшая опора

Вьющиеся сорта стручковой фасоли также успешно растут на балконе. Они могут обеспечить хороший урожай полезных бобов, украсить балкон и создать прохладную тень в жаркие летние дни. Нужно учесть, что для роста им нужна ёмкость объёмом не менее 3 литров и надёжная опора.

При выращивании спаржевой фасоли вы получите несколько выгод: соберёте отличный урожай, разнообразите свой рацион полезными и вкусными плодами, улучшите состав почвы и практически без затрат декорируете свой участок.

• Людмила Бартасевич
• Распечатать

Фасоль стручковая

Первые стручки фасоли появились в России ещё в XVIII веке, «переехав» из Франции, за что сразу получили название французских. Сегодня фасоль стручковая имеет множество подвидов, отличающихся не только внешне, но и по качественным характеристикам. Каждый из них остаётся полезнейшим низкокалорийным продуктом, который с удовольствием поедает народ в разном возрасте.

Виды и особенности стручковой фасоли

Стручковая фасоль отличается от зерновой отсутствием какого-либо пергаментного слоя внутри стручка и мягкими створками, что позволяет есть её целиком. Часто такую фасоль называют «спаржевой» по наименованию одного из её подвидов.

Овощ поражает многообразием цветовых характеристик. Встречаются вьющиеся и кустовые формы. Разные сорта имеют свои особенности. Например «вьюнки» дают больше стручков, но кусты быстрее отдают урожай. Чем севернее регион, тем более скороспелые сорта стоит выбирать дачникам, чтобы уход за ними успел принести свои плоды.

Обычная стручковая фасоль чаще всего имеет укороченные и широкие створки приплющенной формы с заострённым носиком. Азиатские сорта отличаются длинными стручками с мелкими семенами. Свойства этой фасоли особенно ценят в Штатах и на азиатских территориях.

Основные виды

• Красная. Основная польза – витамины и клетчатка, которые поднимают иммунитет и улучшают психологическое состояние. Серьёзный вред возможен в сыром виде.
• Белая. Полезные свойства во многом обусловлены большим количеством кальция и магния, взаимодополняющих друг друга.
• Зелёная. Мягкие стручки возрастом до двух недель можно есть с кожурой.
• Жёлтая. Нежнейшие плоды, которые практически тают во рту, за что фасоль получила называние «масляной».
• Фиолетовая (грузинская, драконовы языки). Цвет жёлто-фиолетовый. Длина стручка до 12 см. Фасоль можно есть сырой. Если плоды перерастают, их лучше готовить отдельно.

Спаржевые (сахарные) сорта тоньше, вкуснее и короче. Полусахарные стручки можно вырастить размером до 15 см. Их используют в пищу на ранней стадии созревания.

Некоторые азиатские «представители»:

• Длинная китайская (змеиные или спаржевые бобы). Вырастает до 50 см. Без «хрустинки».
• Кенийская. Хорошие стручки вырастить можно в Африке. Ценность её в очень тонких, не более 5 мм в диаметре стручках со сладко-ореховым вкусом. В российских широтах уход может дать результат только в теплицах.

В любом месте произрастания стручковая фасоль «не воспринимает» вредные вещества из почвы и воздуха.

Правила выращивания и сбора урожая

Любые сорта стручковой фасоли предпочитают расти на освещённых «дышащих» почвах с хорошим оттоком вод и минимум порывов ветра. После помидоров, капусты или картофеля приживётся любая стручковая фасоль. Никакой уход не восполнит вред молодым посадкам от почвы из-под бобовых или луковых.

https://youtube.com/watch?v=qgHRz1YkYj8

Земельку с осени перекапывают и вносят 6 кг органики, 20 г хлорида калия и 35 г суперфосфата – на каждый метр площади. В состав весеннего комплексного удобрения обязательно должен входить калий.

Посадка и уход

Стручковую фасоль высаживают, когда земля прогревается минимум до 18 градусов. В большинстве регионов время это приходится на начало июня, хотя в южных широтах посадка начинается с середины мая.

Выдержав семенной материал до 20 минут в марганцовке, его промывают и усаживают в землю. Посадка кустовой фасоли по схеме: в ряду через 20 см, междурядья по 30 см, через каждые три рядка промежуток в полметра. Через 10-20 дней можно ждать первых всходов. Уход предполагает прореживание и окучивание.

Вьющиеся сорта стручковой фасоли высаживают с расстоянием между семенами около 8 см. Окучивают, при достижении высоты в 2 и чуть больше метров прищипывают. Не вырастить их без обязательной опоры и хорошего полива, подкормки минеральными добавками. Вот собственно и весь уход за посадками.

Ориентировочные сроки созревания: цветение через 40 дней после появления всходов, ещё через 20 дней образуются завязи и через 10 – их можно есть. Урожай собирают по мере готовности стручков, сколько бы их ни созрело, не допуская отвердевания.

Особенности приготовления, способы сохранения на зиму

Польза стручковой фасоли в полной мере проявляется после отваривания. Сырые плоды могут принести откровенный вред. Основную ценность представляют молодые стручки. При панкреатите даже они используются для отвара без «зёрнышек».

Чтобы в блюде сохранялась вся польза от растения, фасоль вымачивают 2-3 часа в очищенной воде и совсем немного варят (в среднем 5-6 минут, бросая в кипяток). По готовности окатывают ледяной водой.

Весь состав полезных веществ сохраняется в фасоли, которая уже не хрустит, но пока осталась твёрдой. Дополнительные витамины при готовке дают орехи, масло и пряные травы.

Стручковая фасоль на зиму может заготавливаться в консервированном или замороженном виде, «Ледышки» из холодильника нередко лучше сохраняют полезные свойства, чем свежие стручки, которые хранятся не больше 2 дней. Самостоятельно фасоль замораживают, разрезав предварительно каждый стручок на 2-3 части. Все витамины при этом остаются «на месте».

Полезные свойства и противопоказания

Не каждый садовод в полной мере понимает, сколько пользы он может получить от стручковой фасоли. А между тем свойства растения необыкновенны, важно лишь его вовремя собрать и верно приготовить.

Стручковая фасоль – польза

Фасоль действует как фильтр, выводящий из организма любой вред от болезней, неправильного питания и дурной экологии. Эффект воздействия зависит не от количества съеденной фасоли, а более от того, сколько времени продукт находится в рационе питания.

Рассказывать о том, чем полезна стручковая фасоль можно бесконечно. Хорошо известны её лучшие свойства:

• Защищает от кишечных инфекций, питает белками и минералами.
• Сохраняет кости и зубы, обогащает железом.
• Польза при отёках обусловлена выводом жидкости.
• Хорошо очищает желудочно-кишечный тракт благодаря достаточному содержанию клетчатки, что дополнительно полезно в программе похудения.
• Калорийность – 23 ккал, пищевая ценность на 100 г съедобной части: при 2,0 г белков углеводы составляют 3,6 г, а жиры всего 0,2 г. То, что стручковая фасоль калорийность имеет маленькую, позволяет использовать её в диетах для похудения.
• Особый химический состав даёт пользу при диабете.
• Улучшает состояние при бронхите и туберкулёзе.
• Купирует образование плохого холестерина.
• Известны успокаивающие свойства фасоли.
• Несомненна польза витаминов группы В для головного мозга.
• Цинк «подталкивает» усвоение белка, что равно важно для вегетарианской диеты и простого похудения.
• В состав зелёных стручков входит фолиевая кислота, позитивно работающие вместе калий и магний, аскорбиновая кислота, необходимое железо и множество других полезных веществ.

Особые свойства и показания при тяжёлых заболеваниях

Особенно важна польза стручковой фасоли при тяжёлых заболеваниях.

• При онкологии. Разрушает свободные радикалы.
• При диабете. Успешно заживляет раны на коже. Содержит аргинин, сходный по действию с инсулином. Благодаря этому при диабете можно держать в норме сахар. Не менее благоприятен при диабете активный вывод продуктов распада. Уходит всё, что активно образует болезнь. Стручковая фасоль разрешена при диабете любого типа.
• При камнях в почках. Размягчает и выводит.
• При панкреатите. Стручковая фасоль используется в виде отвара. Курс в 10 дней при панкреатите даёт состояние ремиссии. Используют только створки, проваривая на медленном огне: на стакан ложку «зелени». Пьют по 1/2 стакана свежего раствора трижды в день. Таким способом при панкреатите прочищают протоки поджелудочной железы. Варёная фасоль не используется. При панкреатите это слишком тяжёлая пища, поскольку содержит много клетчатки. Вред будет несомненным.

Вопросы диеты

• Снижение сахара нормализует обмен веществ, что первостепенно для похудения.
• Углеводы и белки дают сытость без мясных блюд. Это важно не только вегетарианцам, но и тем, кто при тяжёлом панкреатите не может есть большинство видов мяса.
• Сочетание цинка с углеводами в диетах похудения не даёт набирать массу тела.
• Высокие энергетические свойства продукта, витамины разного спектра действия сохраняют состояние бодрости и работоспособности. В период похудения не возникает чувства физической ослабленности.
• Можно в состав ежедневного меню вместо картофеля и рафинированных продуктов добавить стручковую фасоль. Тогда в «копилку похудения» добавится несколько килограммов.

Противопоказания. Болезни, при которых стручковая фасоль может принести вред, немногочисленны и многое зависит от того, сколько фасоли будет употреблять человек. Однозначно запрещён этот овощ при острых стадиях болезней желудка и кишечника, серьёзных проблемах с почками.

Возможен вред при аллергических реакциях, неумеренном поедании при диабете, в период беременности. Не желательно употребление в пожилом возрасте.

Польза стручковой фасоли даже при диабете и панкреатите неизмеримо выше её отдельных противопоказаний. Основной вред к тому же обусловлен не свойствами самого растения, а его неправильным приготовлением. В умеренном количестве овощ можно есть всем.

Выбор удачного сорта, правильный уход за растением и вы удивитесь, сколько урожая стручковой фасоли можно собрать всего с нескольких кустов. Польза для здоровья будет обеспечена не только на осень, но и на большую часть зимнего, «голодного» на витамины периода.

Спаржевая фасоль – сорта, описание, выращивание и уход

Люди уже давно выращивают фасоль (в том числе спаржевую) на участках, причем нельзя с точностью сказать, когда это началось. По словам археологов, существуют некоторые древние документы 5000-летней давности, в которых упоминается фасоль. Считается, что родиной фасоли, так же, как помидор и картофеля, является Америка.

Благодаря своему химическому составу, культура пользуется большой популярностью среди населения. В первую очередь, в состав фасоли входит хром, кальций, калий, магний, цинк, железо и другие компоненты. Они защищают организм от пагубного воздействия свободных радикалов, поэтому люди, регулярно употребляющие блюда со спаржевой фасолью, имеют здоровую кожу и волосы.

Подробнее о спаржевой фасоли, ее сортах и выращивании вы узнаете из данной статьи.

Спаржевая фасоль — сорта

Эту фасоль назвали французской или стручковой фасолью. Сегодня существуют десятки сортов стручковой фасоли – вьющиеся, полувьющиеся, кустовые

Полезные свойства спаржевой фасоли

Так чем же заслужила свою популярность спаржевая фасоль? Свежие и ароматные стручки обладают большим количеством полезных качеств, способных улучшить состояние здоровья человека. В первую очередь, это невысокая калорийность – до 43 калорий на 100 г продукта.

Причем фасоль содержит около 3 г белка, 10 г углеводов и немного жиров. Такое соотношение БЖУ, а также низкая калорийность и делают спаржевую фасоль незаменимым продуктом питания при диете.

Культура представляет большую ценность для вегетарианцев, чей рацион не содержит мясо, молоко и другие продукты животного происхождения.

Важно! При замене 1⁄2 суточной нормы гарниров спаржевой фасолью можно снизить энергетическую ценность своего рациона примерно на 300 калорий.

В состав свежих стручков входит много полезных элементов, среди которых каротин, цинк, витамины группы С, В и другие. Регулярное употребление фасоли позволит не только сократить количество суточных калорий, но и значительно укрепить иммунную систему, сохраняя при этом нормальное пищеварение.

Сорт выращенной спаржевой фасоли Сакса

Спаржевая фасоль положительным образом сказывается на здоровье кожи, замедляя процесс старения. Стоит отметить, что это серьезная находка для людей, страдающих от сахарного диабета, ведь с помощью данного продукта сильно не располнеешь ввиду низкой калорийности, но при этом в нем содержится аргинин, свойства которого схожи с инсулином.

Помимо этого, спаржевая фасоль:

• способствует ускорению солевого обмена;
• устраняет отечность;
• положительно воздействует на сердце и кровеносные сосуды;
• укрепляет зубы;
• помогает при бессоннице;
• снимает неврозы.

Если вы решите заморозить этот овощ, то он не потеряет своих полезных свойств, зато вы сможете баловать родных вкусными блюдами со спаржевой фасолью. Привядшие стручки тоже можно употреблять в пищу, только перед этим их обязательно нужно вымачивать в воде не менее 10 минут, после чего отварить.

Разновидности стручковой фасоли

Вред и противопоказания

Благодаря различным сортам фасоли, вы сможете внести разнообразие в свой диетический рацион. Но, несмотря на все полезные качества, стручки фасоли имеют и противопоказания. При этом важно не навредить себе.

Спаржевая фасоль — семена

На что следует обратить внимание:

• людям, страдающим от запоров, желательно употреблять фасоль вместе с другими продуктами, например, с укропом. Это позволит «погасить» вред стручков фасоли в виде метеоризма;
• людям в возрасте не стоит сильно увлекаться этим продуктом;
• при наличии холецистита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита в обостренной форме нельзя употреблять спаржевую фасоль;
• в редких случаях человек может иметь индивидуальную непереносимость;
• несмотря на наличие достаточного количества белка в фасоли, исключать другие его источники не рекомендуется. Нужно грамотно сочетать разные продукты питания. В противном случае вы рискуете навредить организму;
• между употреблением фасоли и богатых на пектины фруктов должно пройти минимум 4 часа;
• рекомендуемая суточная норма потребления спаржевой фасоли – 200 г.

Наиболее распространенные сорта

Сочные и нежные стручки – это главная особенность урожайных гибридов и сортов спаржевой фасоли.

Благодаря стабильному плодоношению и ровной цилиндрической форме стручков, многие дачники предпочитают выращивать именно этот вид бобовых, что обеспечивает стабильный высокий урожай независимо от климатических условий.

Существует много сортов этого вида фасоли, среди которых как вьющиеся, так и кустовые. Цвет бобов, так же как и стручков, может быть разным. Рассмотрим самые распространенные сорта этого вида фасоли, выращиваемые на территории России.

Таблица. Популярные сорта спаржевой фасоли.

Название сорта, фото Описание

Фасоль спаржевая Турчанка

Как вырастить хороший урожай фасоли

Процесс выращивания фасоли в открытом грунте – это не новинка для дачников, но обычно выращивают стручковую фасоль. В последние годы люди стали активно использовать стручки спаржевой фасоли для приготовления различных диетических блюд.

Со стороны может показаться, что ее выращивать не сложнее, чем обычную стручковую фасоль, но это при условии, что вы будете соблюдать некоторые рекомендации.

Тем более что иметь такой продукт под рукой, а не покупать каждый раз в магазине – это огромный плюс.

Выращиваем стручковую (спаржевую) фасоль на своем огороде

Подготовка грунта

Для сбора богатого урожая фасоли нужно выбрать подходящий участок и подготовить его для посадки. Главные условия — питательный рыхлый грунт и отсутствие сильных ветров.

Если вы проживаете в северных регионах страны, то желательно использовать для выращивания фасоли песчаную почву из-за ее особенностей – она прогревается намного быстрее. При желании можно подготовить специальную теплую грядку для спаржевой фасоли.

Участок необходимо ежегодно менять, чтобы возвращаться на предыдущее место не раньше, чем через три года с момента последней посадки. В противном случае растение может подвергнуться антракнозу.

Начинать подготовку участка желательно еще в начале осени, подкармливая почву минеральными удобрениями. На каждый метр вносите по 30 г суперфосфата и 20 г калия. Если говорить о предшественниках, то лучшими считаются томаты, картофель и капуста.

Посадка

Шаг 1. При помощи сапки сделайте борозды, глубина которых не должна быть больше 10 см. Расстояние между бороздами – 40-45 см.

Готовые борозды для посадки

Шаг 2. Для лучшего эффекта фасоль желательно заранее замочить в воде. После этого бобы хорошо разбухнут, а затем их можно сеять во влажный грунт.

Шаг 3. Начните высеивать фасоль. Расстояние между семенами должно быть порядка 10-15 см. Повторите так с каждой грядкой.

Посев фасоли спаржевой

Шаг 4. Засыпьте семена фасоли землей и уплотните ее ногами. Сильно трамбовать грунт не нужно, иначе фасоль может не прорасти.

Посевы нужно засыпать землей и уплотнить

Шаг 5. Аккуратно разровняйте землю граблями. Теперь осталось ждать первых всходов растения.

В конце землю нужно выровнять граблями

Последующий уход

Как уже отмечалось ранее, спаржевая фасоль является неприхотливым растением, к тому же она засухоустойчивая. Несмотря на такие качества, полив осуществлять все равно нужно.

Если почва будет недостаточно увлажненной, то фасоль будет медленно расти. Делать это рекомендуется вечером, после заката. Лейте воду под самый корень, а после каждого полива почву следует разрыхлить.

Делайте это до того момента, пока сеянцы не вырастут до 8-12 см.

Выращивание фасоли в открытом грунте

Важно! Для облегчения процесса ухода растение можно замульчировать соломой. С развитием бутонов необходимо провести подкормку фасоли, используя для этого минеральные удобрения. При выращивании вьющихся сортов необходимо проводить прищипку для улучшения плодоношения. На протяжении всего периода нужно регулярно пропалывать грядки и удалять все сорняки.

Лучшие для спаржевой фасоли удобрения — фосфорные и калийные, они повышают урожайность, устойчивость к болезням и содержание полезных белков в стручках

Хранение фасоли

Процедура сбора спаржевой фасоли длится на протяжении всего вегетативного периода.

Сбор урожая спаржевой фасоли

Недостаток культуры заключается в том, что бобы хранятся недолго, поэтому часто дачники замораживают фасоль, чтобы в зимний период была возможность ею полакомиться. Для этого разрежьте стручки на небольшие кусочки и поместите в отделение морозильной камеры. Если захотите достать фасоль для приготовления какого-либо блюда, то перед готовкой промойте ее водой.

Заморозка спаржевой фасоли на зиму

Замороженная спаржевая фасоль

Если вы хотите оставить немного стручков на семена, чтобы на следующий год снова посадить спаржевую фасоль, то обрывать их нужно лишь после созревания. На протяжении дня стручки следует просушить, после чего вышелушивайте бобы. Оптимальная температура для хранения – не ниже +5°C, поэтому они должны находиться в холодильнике.

– Особенности выращивания спаржевой фасоли

Успешное выращивание спаржевой фасоли

Вьющаяся фасоль пока еще не столь популярна у дачников, и совершенно незаслуженно.

Разнообразие видов, высокая урожайность, минимальные требования по уходу делают это растение конкурентом многим традиционным культурам.

Если сюда добавить привлекательный внешний вид, когда речь идет о вьющихся сортах, то спаржевая фасоль станет не только источником белка, но и украшением Вашего огорода!

Немного истории

Как и значительная часть популярных культур, спаржевая фасоль завезена из Америки, но в первое время использовалась лишь в декоративных целях.

Со временем люди осознали ее пищевую ценность: высокое содержание белка, наличие микроэлементов и витаминов и отличные вкусовые свойства.

Спаржевая, или вьющаяся, фасоль быстро адаптировалась и к условиям средней полосы России, путем селекции были выведены разные сорта, начиная от лиан в несколько метров, вплоть до невысоких, кустовых видов.

Особенности и отличия

Спаржевая фасоль отличается от других бобовых культур тем, что сбор урожая начинается при достижении стручков определенных размеров. Не обязательно ждать полной зрелости, ее употребляют в пищу на стадии «молочной спелости», и не лущат, как горох или бобы.

Стручки, если сорваны вовремя, имеют приятный вкус и структуру, практически лишенную волокон, как, скажем, у того же гороха. Сами же фасолины не вырастают до больших размеров и не готовятся отдельным блюдом, как в случае фасоли стручковой. Поэтому здесь стручки либо отвариваются, либо жарятся на сковороде, либо заготавливаются впрок посредством заморозки.

Сорта и виды спаржевой фасоли

В настоящее время существует немало видов спаржевой фасоли. Перечислять все названия в статье нет смысла, это несложно посмотреть в интернете, либо в магазине во время выбора семян. Но есть главная отличительная особенность всех видов. Они условно делятся на три категории:

• низкорослый, или кустовой тип;
• кустовой вьющийся тип, высота которого ограничена полутора-двумя метрами;
• высокий тип в виде лианы, дающий множество ответвлений, здесь высота может достигать трех и более метров.

Каждый из типов имеет свои преимущества и особенности.

Если речь идет о кустовой спаржевой фасоли, то ее стручки обычно бывают желтого цвета, с различными оттенками. Срок созревания самый ранний среди остальных видов.

От посадки до начала сбора урожая примерно 2 месяца, если условия очень комфортные, то немного раньше.

Плодоносит желтая спаржевая фасоль на протяжении месяца, иногда дольше, собирать продукцию можно раз в 7-10 дней, при достижении кондиции определенного количества.

Следующий вид можно назвать и высоким кустом, и лианой небольших размеров.

Опять же, условно, куст этой фасоли сначала вырастает до 50-70 см, образуя разветвленный куст, потом из него появляются несколько вьющихся отростков, причем стручки растут и на кусте, и на лианах.

Цвет стручков зеленый, их размер сопоставим с желтыми стручками, хотя немного длиннее. Время вступления в зрелость у стручков этого типа немного большее, порядка 70 дней, но и, соответственно, собирать урожай можно дольше.

Оба типа получены после длительной селекции. В природе таких сортов на родине спаржевой фасоли не было, но они быстро завоевали популярность, особенно низкорослые сорта.

Наконец, непосредственно лиана. Именно в таком виде спаржевая фасоль существует на протяжении столетий.

Некоторые сорта остались практически без изменений, других коснулась рука селекционера в целях повышения урожайности.

Однако урожай очень высокий, несмотря на позднее созревание, он начинается примерно в середине августа, плюс-минус неделя, что зависит от погоды. И плодоносит такая фасоль вплоть до конца сентября.

Стручки длинные, до 30-35 см, фиолетового цвета, такие же красивые сами цветы.

Именно по этой причине фасоль лиановидная широко применялась в качестве цветущих заборов, ограждений, зеленых беседок. Лианы обвивают опоры, расползаясь, и заполоняя все пространство.

Поэтому на садовом участке этот вид культуры будет приносить не только конкретную пользу в виде богатого и полезного урожая, но и радовать глаз.

Выбор места, подготовка грунта

Место для посадки спаржевой фасоли должно отвечать следующим требованиям:

• обилие солнца, так как растение изначально тропическое, тень ему не годится;
• питательный грунт. Обычная земля не позволит получить нормальный урожай, ведь одно растение должно выдать порядка сотни в случае желтой вида, и нескольких сотен при фиолетовых, высокорослых сортах, что в бедном грунте нереально;
• опоры для вьющихся типов. Высота до 3 и более метров, в идеале. Фиолетовый сорт активно цветет и плодоносит, когда лианы растут вверх, он активно плетется, дает массы боковых побегов, должны быть какие-то перекладины;
• площадь питания, достаточная для нормального развития.

Если с местом определились, то о самом грунте стоит немного подробней. Он должен быть нейтральным. Если в грядке большое количество навоза, даже перепревшего, необходимо добавить доломитовую муку, либо обычную гашеную известь.

О рыхлости тоже следует позаботиться. Несмотря на то, что спаржевая фасоль не корнеплод, который растет в земле, ее корням требуется хорошая вентиляция.

Полив нуженобильный, когда растения вступают в плодоношение, и вода не должна застаиваться.

Расстояния между растениями. Они разные, исходя из сортов, но отличаются не очень сильно. Если для низкорослых кустовых видов это в среднем 30х30 см, или 25х40 см, в зависимости от удобства и размера грядок, то для лиан эти расстояния увеличиваются, по 35-40 см между растениями.

Ограждение для грядки желательно. Как правило, в средней полосе практически все грунты не богаты, и грядки делаются насыпными. Но небольшой нюанс: если Вы сажаете лианы отдельной группой, то можно под них сделать что-то круглой формы, это и красиво внешне, и удобней строить систему опор, и собирать проще, обходя со всех сторон.

Опорами может служить любой прочный и тонкий материл, рейка, трубки, например.

Высота для фиолетовых сортов желательна не менее 2,5 метров, это прямые фрагменты, далее можно пустить толстую проволоку, или трубки, как парник, изогнутой формы, чтобы верхняя точка находилась от земли 3,5 метров.

Возникнет неудобство при сборе, но тут поможет невысокая стремянка, ведь снимать урожай приходится не так часто. Зато лианы будут расти вверх!

И не забудьте про обвязку в несколько ярусов. Чем большее, тем лучше, ведь лианы дают массу боковых побегов, которые, почему-то, иногда рекомендуется удалять.

Из практики – нет смысла, если почва богатая, полив достаточен, то все, без исключения ветки начнут цвести и плодоносить.

Впрочем, самые нижние побеги, до полуметра, которые появятся после того, как растение достигло полного размера, вырезать надо. Но это не начальном этапе развития.

Выбор семян, посадка в грунт

Про сорта, предлагаемые к продаже, уже говорилось, а вот насчет некоторых нюансов стоит подробно. Если речь идет о высокорослых лианах, на пакетиках будут нарисована именно фиолетовые стручки, то там всхожесть вполне приличная. Примерно 30-50 процентов, потому много приобретать не стоит.

Желтая же спаржевая фасоль имеет крайне низкий процент в этом аспекте, иногда из одного пакета выходит всего один росток, иногда 3-4, поэтому их лучше покупать с запасом, чтобы не остаться без урожая.

То же самое можно сказать о зеленой фасоли, там ситуация со всхожестью не намного лучше.

Еще лучше, если Вы заранее купите выбранные типы разных производителей, и проверите их на всхожесть зимой, чтобы уже в грунт сажать самые лучшие.

В открытый грунт спаржевая фасоль высаживается, когда минует угроза заморозков, так как растение теплолюбивое. Но, для получения раннего урожая ее можно посадить и в начале мая, предварительно укрыв.

Это может быть любой нетканый материала, натянутый на невысокий каркас из проволоки. В таком мини-парнике фасоли будет комфортно, и плюс к этому отпадет необходимость постоянного полива.

Ведь далеко не все имеют возможность жить на даче с ранней весны, приезжая лишь на выходные.

Перед посадкой фасолины замачиваются во влажной тряпочке на пару-тройку дней. Дожидаться появления хвостиков нет нужно, достаточно того, что они хорошо набухнут. Далее сажать на глубину 5-7 см, присыпав рыхлым субстратом и немного уплотнив верхнюю поверхность.

Сбор и заготовка

Если Вы решили получать урожай спаржевой фасоли непрерывно на протяжении полутора месяцев, то посадите сразу все 3 вида.

Начинайте сбор с желтой фасоли. Первые плоды, как правило, сразу уходят на стол. Они особенно вкусны, будучи поджаренными в сливочном масле с добавлением чеснока — настоящий деликатес!

Далее наступает время зеленой фасоли. Ее также можно готовить сразу, или, отварив, заморозить впрок.

Ну а фиолетовый сорт — самый обильный по урожайности. Придется практически весь заморозить, лучше в сыром виде. Но, когда Вы ее начнете варить, то обнаружите, что цвет поменялся с фиолетового на темно-зеленый, уж такая особенность. Кстати, в магазинах хорошо всем знакомая стручковая фасоль предлагается именно этих сортов.

В свежем виде собранные стручки могут храниться относительно долго, если их предварительно высушить. Но не более двух-трех недель в целлофановом пакете. Поэтому лучше воспользоваться морозильной камерой. Если ее объем не позволяет уместить весь урожай, то можно немного отварить, бросив в горячую воду и подержав в ней несколько минут. Объем уменьшится, в полезные свойства останутся.