Как хранить чернику

Одна из самых лакомых ягод лета – это черника. В сыром виде есть ее полезнее всего, но плоды зреют и отходят быстро. Поэтому стоит воспользоваться некоторыми способами сохранения ягод на длительное время и сделать разумный запас на зиму.

Содержание:

Хранение черники в свежем виде

Для сохранения черники в сыром виде не обойтись без холодильника. Если поставить в него мисочку с ягодами, то они останутся вполне пригодными три-четыре дня.

Продлить срок хранения можно так:

  • Ягоды перебрать, чтобы в них не было мусора, порченых и слишком перезревших плодов. Мыть чернику не надо.
  • Подготовить небольшой и чистый контейнер. Обязательным условием является наличие в нем дырочек, которые обеспечат чернике проветривание. Емкость не должна быть металлической. Черника способна вступить в реакцию с этим материалом и обесцветиться.
  • На дно емкости положить сложенное в четыре слоя бумажное полотенце. Оно предназначено для впитывания влаги, которая часто остается на ягодах. Это убережет чернику от образования плесени.
  • Сложить ягоды в емкость, равномерно распределить по поверхности полотенец.
  • Отправить чернику в холодильник. В самую холодную часть ягоды ставить нельзя. Слишком низкая температура повредит плодам. Не подходит и выдвижной ящик для фруктов: чаще всего в нем высокий уровень влажности и незначительная вентиляция. Эти факторы могут ускорить образование на чернике слоя плесени. Наиболее подходящее для ягод место – это средняя и нижняя полки холодильника.

Если хранить чернику на них, то плоды останутся в отличном состоянии до десяти дней.

Безусловно, небольшая их часть все же испортится. Поэтому в емкость, размещенную в холодильнике, стоит заглядывать каждый день и отбирать те ягодки, которые слегка потеряли свежесть.

Читать ещё Как заморозить чернику на зиму

Когда черники много и сохранить ее нужно именно в сыром виде, можно поступить так:

  • Перебрать ягоды, удалить даже слегка подпорченные, мятые и вялые. Если на чернике есть плодоножка, ее также нужно аккуратно отделить от плода. Она вполне съедобная, но оставляет после себя горьковатый привкус.
  • Подготовить уксусный раствор: на три части воды взять одну часть уксуса. Он поможет уничтожить грибковые споры и уберечь чернику от развития плесени.
  • Поместить ягоды в посудину с дырочками (сито, дуршлаг) и на полминуты опустить в уксусный раствор. Емкость нужно немного потрясти, чтобы жидкость попала на все части плодов.
  • Ополоснуть ягоды в прохладной воде. Это избавит чернику от запаха и привкуса уксуса.
  • Разложить ягоды на плоскую поверхность, застеленную бумажными полотенцами. Хорошенько обсушить плоды. Сделать это можно на открытом воздухе или в духовке, подержав там ягоды минут десять (50 градусов).
  • Полностью сухие плоды пересыпать в контейнер с дырочками и отправить в холодильник на среднюю или нижнюю полку.

Черника должна сохраниться в свежем виде без значительных потерь не менее месяца.

Как хранить чернику в замороженном виде

Для сохранения черники на длительный срок подойдет такой способ, как замораживание:

  • Подготовить неглубокую посуду — поднос, противень, форму для запекания, разделочную дощечку. Можно пользоваться металлической емкостью, но на ее дно обязательно положить пергаментную бумагу. Посуда должна быть сухой и чистой.
  • Разложить перебранные плоды в один слой. Между ними следует оставить пусть миллиметровое, но расстояние: ягодку необходимо заморозить каждую в отдельности. Это поможет в дальнейшем предотвратить их слипание и превращение в один смерзшийся комок.
  • Посуду с черникой отправить в морозильную камеру. На то, чтобы плоды замерзли, понадобится от двух до трех часов.
  • Пересыпать чернику в пакет, который можно герметично закрыть.
  • Отправить ягоды обратно в морозильную камеру.

Читать ещё Черника садовая: посадка и уход

В таком состоянии черника прекрасно сохранится не менее одного года.

Черника, сушенная на зиму

Сушеная черника неплохо сохраняется всю зиму. Для того чтобы ягода пролежала подольше, нужно:

  • Собирать плоды в солнечную и теплую погоду.
  • Начинать работу после того, как утренняя роса полностью испарится.
  • Ягоды перебрать: удалить листочки и веточки, поврежденную и раздавленную чернику. Убрать с плодов плодоножки.
  • Ополоснуть ягоды под проточной водой, используя дуршлаг.
  • Переложить чернику на сито и оставить на час, чтобы вода максимально стекла.

Ягоды можно высушить:

  • на открытом воздухе;
  • в электросушилке;
  • в духовом шкафу.

На воздухе чернику можно довести до нужной кондиции дней за 6–10. Для сушки нужно выбирать место, куда прямые солнечные лучи не попадают. Это поможет сохранить в ней больше витаминов.

Сушку в духовке необходимо начать с температуры в 40–50 градусов. Как только ягоды подвялятся, можно увеличить разогрев до 60–70 градусов.

Противень, на котором разложены плоды, нужно иногда встряхивать. Благодаря этому черника просушится равномерно.

Высушенные плоды следует хранить в мешочках из полотна, бумажных пакетиках в сухом и прохладном помещении. Два года они останутся полностью пригодными в пищу.

Тепловая обработка черники перед хранением на зиму

Кроме заморозки и сушки есть и иные способы, помогающие сохранить чернику на всю зиму.

Хороший и экономичный метод – упаривание ягод:

  • Приготовить пол-литровые или литровые банки, промыть их и обдать кипятком. Можно продержать тару несколько минут над паром.
  • Чернику перебрать и засыпать в банки. Приблизительно третью часть плодов оставить.
  • Поставить тару с ягодами в кастрюльку с водой, затем на плиту (водяная баня).
  • Когда плоды начнут оседать, досыпать еще. Проделывать такую операцию следует до тех пор, пока ягоды не перестанут опускаться.
  • Банки закрутить и оставить в кладовке, погребе – словом, там, где хранится вся консервация на зиму.

Читать ещё Черника, протертая с сахаром, на зиму

Полезно приготовить чернику в собственном соку с сахаром:

  • Перебрать ягоды, вымыть и обсушить.
  • Рассыпать плоды по пол-литровым банкам, добавить в каждую по полторы ложки сахара.
  • Стеклянную тару хорошенько утрясти, закрыть и простерилизовать двадцать минут.
  • Перевернуть банки и оставить на остывание. Их не нужно ничем накрывать.

Хранить ягоды можно при комнатной температуре до двух лет.

Способов сохранить чернику немало. Она не лишится своих полезных качеств, если приготовить из плодов сок, сироп, варенье или замариновать ягоды.

Но лучше всего употреблять свежую чернику, которая совсе недавно была снята с куста.

Срок хранения черники

  • Срок хранения: 1 неделя
  • Срок годности: 1 неделя
  • Срок годности в холодильнике: 1 неделя
  • Срок в морозилке: 4 недели

Условия хранения:
В холодильнике или морозильной камере при температуре не выше +10 °С

Черника известна своей полезностью уже долгое время. Если выделить ее среди остальных лесных ягод, то ее можно смело назвать элитной. Эта ягода имеет много полезных свойств, которые благоприятно действуют на организм человека. Народная медицина также одобряет чернику. Чтобы наладить пищеварение и помочь с гастритом стоит использовать сок спелых плодов черники. Кроме самих ягод, очень полезны и листья. В них входят органические кислоты, дубильные вещества, витамин С, а также эфирные масла. С помощью настоя листьев можно оказывать антисептическое действие на организм. Это средство хорошо поможет при мочекаменной болезни, мочевого пузыря, воспаления слизистой оболочки рта и заболеваний желудочно-кишечного тракта. А ягоды благодаря тому, что богаты пектиновыми веществами, помогают вывести из организма радионуклиды, токсины и соли тяжелых металлов. Если есть проблемы с обменом веществ, который влияет на ревматизм и подагру, то черника будет очень полезна. Диабетики могут понизить себе сахар, если будут употреблять чай из листьев кустарника. Многие люди уже знают, что эта ягода положительно влияет на зрение. Именно поэтому будет правильным знать срок хранения черники. При снижении зрения, а также более сложных глазных заболеваниях необходимо употреблять в пищу чернику. Ожоги и экзему можно лечить приготовленной кашицей из сваренных ягод.

Свои полезные свойства ягода сохраняет даже после сушки. Сухие плоды своими противовоспалительными свойствами помогут при цистите, диарее и воспалении желудочно-кишечного тракта. При различных заболеваниях желудка люди часто принимают самые разные настои и чаи, в которые входит сушеная черника.

Свежая ягода, а также сваренные из нее кисели помогут людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Бродильные и гнилостные процессы при употреблении ягод сдерживаются. Дубильные вещества выступают в роли противовоспалительного средства. Срок хранения черники влияет на полезность ягод.

Черника растет на кустарнике, который имеет высоту 15-30 см. Черника растет в зоне хвойных и еловых, иногда лиственных лесов, а также в заболоченной местности и на склонах гор. Ее можно встретить по всей территории европейской части России, Восточной Азии и Северной Америке. В Карпатах ее можно встретить на полонинах, где она образует обширные заросли.

Хранение свежей черники

Чтобы сохранить чернику свежей, без холодильника никак не обойтись. В холодных условиях свежую ягоду можно хранить порядка 3-4 дней. Для более длительного хранения можно прибегнуть к небольшим хитростям:

  • Очистить ягоды от мусора и плодоножки, подпорченные и вялые выбросить;
  • Подготовить стеклянную или пластиковую емкость для хранения черники;
  • Дно контейнера закрыть бумажными салфетками, они впитают лишнюю влагу и защитят ягоды от плесневения;
  • Аккуратно распределить чернику внутри контейнера;
  • Убрать емкость с ягодами в холодильник.

    Совет: не ставьте чернику в самую холодную часть в холодильнике (верхняя полка), это ей сильно навредит. Оптимальным местом будут средняя или нижняя полки. В ящик для фруктов ставить нельзя ни в коем случае, так как из-за повышенной влажности в этом отсеке может развиться плесень.

    При правильном хранении ягоды могут сохраниться в течение 7-10 дней. Но, не забывайте ежедневно проверять ягоды на предмет испорченности и своевременно их выкидывать!

    Как надолго сохранить свежую чернику?

    Описанные выше советы применимы для ягод в небольших количествах. В том случае, если ягод у вас много и вы хотите сохранить их преимущественно в свежем виде, можно сделать следующим образом:

  • Как и в первом случае, для начала переберите чернику и избавьтесь от подпорченных ягод, а также уберите плодоножку (она может давать гореть ягодам при хранении);
  • Подготовьте уксусный раствор в соотношении 1 часть уксуса к 3 частям воды. Обработка в уксусе защитит чернику от плесени;
  • Переложите ягоды в сито или дуршлаг, а затем на 20-30 секунд поместите в уксусный раствор;
  • Затем промойте чернику под холодной водой, чтобы избавиться от следов уксуса;
  • Просушите ягоды на открытом воздухе или разложите на бумажных полотенцах;
  • После того, как ягоды полностью высохнут, переложите их в контейнер с открытым клапаном и поместите в холодильник на среднюю полку.

    При соблюдении этих условий и своевременном выявлении испорченных ягод, черника может храниться в холодильнике до 1 месяца.

    Как хранить замороженную чернику

    Если вы хотите сохранить чернику на несколько месяцев, её следует заморозить.

  • для начала подготовьте небольшую, обязательно сухую, емкость. Подойдет противень, разделочная доска или поднос;
  • переберите ягоды и разложите в один слой, равномерно, но не плотно. Между ними должно остаться небольшое расстояние, чтобы ягоды замораживались по одной;
  • поместите емкость с черникой в морозилку. В течение 3-4 часов она должна замерзнуть.
  • пересыпьте плоды в пакет, желательно вакуумный, плотно закройте его и отправьте в морозильную камеру.

    При таких условиях чернику можно хранить в течение 12 месяцев.

    Хранение сушеной черники

    Довольно долго может храниться засушенная черника. Что бы срок её хранения был максимальным, соблюдайте несколько простых правил:

  • сбор ягод лучше производить в теплую и ясную погоду;
  • рано утром сбор производить не стоит, дождитесь, пока под действием солнечных лучей испариться роса;
  • разберите ягоды, избавьтесь от мятых и поврежденных, удалите веточки, плодоножки и листики;
  • тщательно промойте плоды под холодной водой;
  • оставьте ягоду на бумажном полотенце, чтобы стекла вся вода.

    Как вода полностью стечет, можно приступить к сушке ягод. Их можно сушить в электросушилке, духовке или на воздухе.

    На воздухе ягода высохнет в течение 7-10 дней. При такой сушке не оставляйте чернику на открытом солнце, это позволит сохранить в ней максимум пользы.

    При сушке в духовке начните с температуры 40 градусов, а затем постепенно её увеличивайте. При такой сушке периодически встряхивайте и перемешивайте ягоды, чтобы ягоды просушились равномерно.

    Сушеную чернику лучше хранить в бумажных или текстильных мешочках в прохладном месте. Засушенные ягоды пригодны к употреблению в течение двух лет.

    Срок хранения черники в холодильнике

    В холодильнике ягоду лучше всего хранить на нижней или средней полке, поскольку там поддерживается оптимальная температура.

    Не мытую ягоду можно хранить в холодильнике в контейнеры в течение 7-10 дней. Ягоду, очищенную от мусора и обработанную водным раствором уксуса можно хранить в холодильнике до 1 месяца.

    Срок хранения черники в морозилке

    Если вы планируете хранить чернику в морозилке, то замораживание следует производить в 2 этапа:

  • разложить ягоды в неглубокую емкость и убрать в морозилку на 4-5 часов;
  • затем ягоды вытащить и пересыпать в герметичную упаковку.

    Срок хранения черники в морозилке составляет 12 месяцев.

    Срок хранения черники при комнатной температуре

    Хранить свежую чернику при комнатной температуре можно в течение суток. Для более длительного хранения её можно засушить в духовом шкафу или на воздухе, и хранить в течение двух лет.

    Срок хранения черники в холодильнике

    от 7 до 30 дней

    Срок хранения черники в морозилке

    12 месяцев

    Срок хранения черники при комнатной температуре

    до 2 лет

    Черника: суточная норма, польза, хранение

    В этой записи речь пойдет о чернике: какова суточная норма, как лучше ее сохранить. Статья актуальна для тех, кто много времени проводит за компьютером и решил подлечить свои глаза с помощью черники.

    Черника: Полезный Состав

    Антиоксиданты антоцианы — влияют на недоброкачественные опухоли, не давая причин для образования, то есть представляют собой хорошую профилактику.

    Черника содержит также: углеводы, калий, магний и фосфор, органические кислоты, железо, медь и прочие минеральные вещества, пантотеновая кислота, способствующая лучшему обмену веществ, витамины: А, С, В1, B6, витамин РР.

    Мало того, в ней находятся пектины, которые очищают ваш кишечник от шлаков и солей металлов.

    Полезные свойства черники

    Черника это отличный антисептик и антибиотик. Ягоды и отвар из листьев применяют при лечении кашля или горла.

    Заболевания желудка, колиты лечат и черничным соком и отваром, свежими и сухими ягодами. Запоры лечатся свежими ягодами, а диарея – сушеными. В чернике находятся вещества оказывающие дезинфицирующие действия, микрофлора кишечника улучшается, а гнилостные процессы внутри кишечника предотвращаются.

    Черника оказывает противовоспалительное действие и используется при заболевании ревматизма, желчного пузыря, печени.

    В древние времена знахари советовали чернику для регуляции менструального цикла. На сегодняшний день препараты на основе черники борются с болезнями мочевого пузыря и почек.

    При осложнениях, вызванных сахарным диабетом, черника помогает снизить сахар в крови и стабилизировать работу органов и желез.

    Черника применяется в косметических препаратах, предназначенных для увлажнения кожи, а также оказывающих противовоспалительное действие.

    Черника выводит шлаки (свободные радикалы), которые напрямую связаны с процессом состаривания и разрушения целого организма.

    Черника применяется не только при болезнях, но и для профилактики. Употребление препаратов, использующих в составе чернику, равно как и самих ягод, ведет к повышению иммунитета, предотвращению развития болезней сердечно-сосудистой системы, улучшает работу всех органов.

    Черника также имеет диетическою ценность: несколько десятков калорий, а вы уже обогатились огромным количеством витаминов и минералов. При снижении веса обратите внимание на чернику: в ней все, что нужно организму: углеводы, белки, клетчатка но мало калорий.

    Черника и Суточная норма потребления

    Решил для профилактики есть требуемую суточную норму черники, так как очень много времени провожу за компьютером.

    Антоцианы – пигменты, с которыми в первую очередь и связывают лечебный эффект черники. Согласно рекомендуемым уровням потребления пищевых и биологически активных веществ (МР 2.3.1.1915-04) уровень потребления антоцианов составляет 50-150 мг в сутки.

    Но не стоит думать, что чем больше антоцианов или черники употреблять, тем эффект будет лучше. Исследования показали, что при увеличении дозы потребления антоцианов с 50 мг до 150 мг не дает усиления эффекта. Нет смысла гнаться за высокими дозами.

    Достаточно достичь 50 мг.

    Копипаст: test.org.ua/tests/health-cosmetics/262 (По ссылке также можно прочесть о тестировании лекарственных черничных препаратов для зрения)

    В созревших плодах черники больше всего антоцианов: до 985 мг%.

    Считаем… 1 мг% = 10 мг/кг. 10 мг/кг * 985 = 9 850 мг антоцианов в 1 кг черники.

    Выходит 150 мг антоцианов содержится в 15,228 г черники — максимальная суточная норма. Это касается профилактики глаз. Не стоит забывать что в чернике достаточно много других полезных свойств, рекомендуют употреблять даже по чашке черники в сутки (200 гр), для поддержания общего здоровья.

    В чайной ложке 5 г черники, в столовой ложке 15 г черники. Итого в сутки достаточно употреблять от 1 чайной ложки до 1 столовой ложки черники. В течении года рекомендуют употреблять чернику на протяжении 10 месяцев (например 5 недель употреблять и одну неделю делать перерыв). Выходит в год на человека нужно от 1.5 до 4.5 кг черники. Чернику стоит покупать не битую, целую, спелую.

    Я создал «Черничный калькулятор» который поможет Вам посчитать сколько нужно черники для того, чтобы ее хватило на указанное количество людей, дней и даже подскажет сколько это будет стоить: elims.org.ua/chernichnyj-kalkulyator

    Как сохранить чернику

    Свежую ягоду нужно есть, есть и еще раз есть. А если есть уже не получается и хочется сделать запасы, тогда уже нужно запасать. Существует множество способов заготовить и сохранить ягоду.

    Сушить чернику и употреблять в виде порошка не совсем правильно, считается, что традиционная сушка приводит к потере до 80% антоцианов. Для снижения потерь сушку проводят при невысоких температурах и при полном исключении попадания солнечных лучей.

    Лучше всего чернику хранить в замороженном виде (сезон черники начинается в июне и длиться около 2-х месяцев), тогда теряется меньше всего полезных свойств.

    Исходя из того, что заморозка черники может привести к некоторой потере ее полезных свойств, лучше всего закупать ее из расчета максимальной суточной нормы, то есть 4.5 кг.

    Храним чернику в бутылках — спелую, только что собранную чернику нужно аккуратно перебрать от листьев, иголочек, прочего мусора.

    Бутылки предварительно вымыть и основательно (2 часа) прокалить в духовке. Чернику пересыпать в подготовленную охлажденную тару, аккуратно потряхивая (так ягода уложится плотно).

    Затем бутылки закупорить и залить сургучом. Храним наш клад в сухом прохладном месте.

    Морозим чернику — чернику перебрать, отобрать крупные, зрелые ягоды. Вымыть, обсушить. Высыпать на картонный поддон с бортами высотой 2-2,5 см, поддон засунуть в морозилку. Замороженные ягоды рассортировать по полиэтиленовым мешочкам, герметизировать и положить в морозилку на хранение.

    Сушим чернику — если хочется засушить чернику, то ягоду следует собирать в теплую и солнечную погоду. Сразу после сбора, как бы вам лень не было, ягоду нужно перебрать.

    Удалить поврежденные и раздавленные, а также «лишние детали» – листочки, плодоножки, и прочее. Отобранные ягоды нужно сполоснуть (через дуршлаг), а затем обсушить (через сито). Ягоды готовы для сушки. Чернику можно сушить на солнце, а можно и в различных сушилках.

    Если вы выбрали второй путь, то помним, что искусственную сушку начинают при температуре в 40-50 °С, когда ягоды подвялятся, увеличиваем температуру до 60-70. Во время сушки противень с ягодами нужно периодически потряхивать.

    Встряска нужна для того, чтобы перемешать ягоды и тем самым обеспечить им равномерную сушку. Высушенные ягоды хранятся в сухом месте. Срок хранения – 2 года.

    Упариваем чернику — хороший экономичный способ. Берем стеклянные банки, засыпаем в них чернику (предварительно перебранную). Банки ставим в кастрюльку с водой, кастрюльку на плиту (получается водяная баня). Когда ягода начнет оседать, подсыпаем еще. Так делаем, пока ягоды не перестанут оседать. Затем банки закатываем и храним вместе с другими запасами.

    Сок черники — ягоды перебрать, вымыть; измельчить деревянным пестиком. Полученную мезгу перенести под пресс. После первого прессования оставшийся в мешочке жом нужно разрыхлить, добавить 1-2 ст. ложки горячей воды и отжать вторично.

    Важно как можно полнее извлечь красящее вещество ягод. Кислотность натурального сока черники небольшая, поэтому его разбавляют и немножко подсахаривают. Расчет такой: 60-80 г сахарного песка на один литр сока.

    Дальше сок следует подогреть до 80 °С, разлить по емкостям, пастеризовать при 85 °С и закатать.

    Черника в собственном соку (с сахаром) — ягоды перебрать, вымыть и обсушить. Готовые ягоды рассыпать по банкам, подсыпать немного сахара и хорошо утрясти. Банки закрыть, и простерилизовать. Банки объемом 0,7-0,9 л стерилизуют 25 минут (при температуре 90 °С) , банки объемом 0,5 л – 20 минут, при той же температуре. По окончании стерилизации банки нужно немедленно охладить.

    Черника в собственном соку —чернику перебрать, вымыть, обсушить. Разложить в простерилизованные горячие банки, залить черничным соком. Сок должен быть нагрет до температуры 65-70 °С, банки накрыть крышками и пастеризовать: пол-литровые – 10 минут (температура 90 °С), литровые – 20 минут (та же температура). Хранить в прохладном месте.

    Сироп из черники — нам потребуются:3 кг черники. Ягоду перебрать, промыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой и хорошо проварить. Отжать сок, смешать его с сахаром (1,5 кг) и кипятить 5 минут, периодически снимая пенку. Горячий сироп разлить в подогретые бутылки. Бутылки герметично укупорить и, завернув в одеяло, дать остыть.

    Маринованная черника — помимо черники нам понадобятся 100 мл столового 5% уксуса и 350 г сахара. Уксус и сахар смешиваются и кипятятся 5 минут в эмалированной посуде. Затем в кастрюлю добавляют 1 кг ягод.

    Все варят на слабом огне 15 минут. Полученный отвар сливают, проваривают 10 минут, и снова опускают в него ягоды. После этого добавляют корицу и гвоздику, раскладывают в простерилизованные банки, накрывают крышками.

    Остывшие банки укутывают.

    Копипаст о способах хранения черники: http://www.odiete.ru/content/view/206/3/1/61/

    Заморозка ягод. Как замораживать ягоды, чтобы сохранить витамины. Способы заморозки ягод

    Итак, мы имеем простой холодильник или холодильник с функцией суперзаморозки, или морозильную камеру. Смело морозим ягоды: Малину, Клубнику, Смородину, Вишню, Черешню, Абрикосы, Чернику, Жимолость, Клюкву, Облепиху.

    Подготовка к заморозке ягод

    Сначала разберитесь с тарой для хранения. Как вам удобно хранить – маленькими порциями или крупными, в пакетах или другой посуде.

    Прикиньте размеры своих морозильных устройств и решите, сколько каких ягод понадобится зимой и для чего.

    К примеру, можно приобрести специальные пакеты, в которых можно варить ягоды зимой или размораживать их в микроволновке. Или пакеты с клипсами, со специальными зажимами – их можно купить в супермаркете.

    Ягоды тщательно моем, убираем весь мусор и плодоножки, из абрикосов вынимаем косточки.

    Затем подсушиваем продукты и раскладываем их в специальные пакеты для заморозки, простые целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры – кому как удобно.

    Вес и размер пакета выбираем самостоятельно, но лучше, если одна порция замораживаемых ягод не будет превышать 600-700 г ягод. Практика показала, что это самый оптимальный вес для ягод при заморозке.

    Как замораживать ягоды в холодильнике

    В обычном холодильнике морозим так: раскладываем ягоды тонким слоем по дну морозилки, чтобы они быстрее заморозились, а затем перекладываем в любую емкость для хранения. При таком способе заморозки ягоды не прилипнут друг к другу и будут «как живые».

    В холодильнике с режимом суперзаморозки включаем его примерно за 5 часов, затем также раскладываем тонким слоем, морозим ягоды и перекладываем в контейнеры или пакеты (ягод в них должно быть не более 600-700г), а уже потом кладем на хранение в морозилку.

    Небольшое замечание: режим суперзаморозки понадобится, если планируется заморозить более 2 кг ягод. В другом случае можно морозить при минус 18 градусах. С морозильной камерой, в которой поддерживается очень низкая температура, все гораздо проще: небольшими порциями в пакетах или пластиковых контейнерах закладываем ягоды на хранение и забываем о них до зимы.

    Главное в замораживании ягод – быстрота операции. Именно это помогает сохранить целыми все витамины и полезные минеральные вещества.

    Не стоит экспериментировать и забивать сразу всю морозилку пакетами с ягодами – после разморозки возможно разочарование от того, что ягоды плохо сохранились.

    Медленная заморозка может привести к разрыву тканей ягод, так что на выходе может получиться совсем не то, что было запланировано.

    Некоторые полезные советы для замораживания ягод

    • Все продукты имеют обыкновение впитывать посторонние запахи, поэтому хранить ягоды лучше плотно упакованными.
    • Для заморозки лучше брать слегка недоспелые ягоды, которые не помнутся при хранении. Однако это не относится к землянике.
    • Некоторые в качестве тары для хранения используют пластиковые стаканчики, фольгу или коробки для полуфабрикатов.
    • Укладывать ягоды лучше так, чтобы как можно меньше воздуха было внутри посуды.
    • Не кладите ягоды для заморозки в уже использованные пакеты. Они могут сохранить запах хранящихся в них продуктов или могут быть с микротрещинами, что приведет к их разгерметизации.
    • Размораживать ягоды лучше постепенно, в нижнем отделении холодильника.

    Способы заморозки ягод

    Существуют некоторые особенности заготовки ягод: их можно заморозить просто так, в сахаре и в сахарном сиропе. Как пример рецепт земляники, замороженной в сахаре: перебираем, очищаем и моем, даем стечь воде. Слишком крупную землянику разрезаем пополам.

    Укладываем ягоды в коробочки или одноразовые тарелки в один слой, засыпаем их сахаром примерно на одну четвертую от массы ягод и ставим в холодильник на несколько часов (пока не впитается весь сахар). Затем закрываем коробку и отправляем ее в морозилку.

    Замораживание в сахарном сиропе выглядит еще проще: готовим сахарный сироп, остужаем, засыпаем ягоды в контейнер, заливаем сиропом так, чтобы они были покрыты жидкостью полностью. В течении нескольких часов даем ягодам пропитаться сиропом, затем отправляем в морозилку. Таким способом лучше заготавливать ягоды «с кислинкой», которые не очень хорошо поедаются в размороженном виде.

    И напоследок одна хитрость для тех, кто любит экономить деньги и место в холодильнике. Положите ягоды в одноразовый пакет, а затем в пластиковый контейнер и заморозьте. Осторожно выньте пакет из контейнера – у вас получился такой симпатичный ягодный кубик. Этими кубиками можно полностью заставить морозилку, не покупая лишние контейнеры. Выгодно и удобно.

    Копипаст о заморозке ягод: http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/frozen-berries.html

    Рекомендую прочесть полезную статью как сохранить ягоды, фрукты и овощи свежими как можно дольше.

    Черника: полезные свойства и противопоказания для здоровья и красоты

    Черника: полезные свойства и противопоказания

    Добрый день, дорогие читатели! С наступлением лета начинается долгожданный сезон ягод и фруктов, в том числе и черники. Люди толпами едут в лес, чтобы собрать любимые ягоды, а затем съесть их, приготовить что-нибудь вкусное, сварить конфитюр или же засушить на зиму.

    Ведь черника это именно та ягода, которая полезна в любом виде: сыром, сушенном или же варенном. Редко можно встретить ягоду, которая настолько сочетает в себе вкус, питательность и, конечно же, пользу.

    Черника богата различными полезными микроэлементами, которые жизненно необходимы любому живому организму. Ведь не зря эту ягоду еще в древние времена считали «молодильной».

    А так же использовали ее при проявлении любой из болезней, зная, что черника обязательно поможет. Если кушать ягоды черники в небольших дозах постоянно, это поможет улучшить память и укрепить мозговую деятельность.

    Химический состав черники

    В чернике содержатся антиоксиданты, которые не позволяют развиваться недоброкачественной опухоли в организме человека. Так что лучшего помощника при профилактике раковых заболеваний просто не найти. Подобные свойства можно встретить в темном винограде или же красной капусте, но все же лучше отдать свое предпочтение именно ягодам черники.

    Помимо всего прочего в чернике содержится калий, магний, железо, медь и другие различные полезные кислоты. Ягода помогает улучшить обмен веществ и вывести из желудка соли и шлаки. Большим плюсом так же можно назвать тот факт, что черника, как никакая другая ягода, помогает человеку улучшить свое зрение.

    Рецепт из черники для восстановления зрения

    Черника: полезные свойства и противопоказания

    Рекомендую для восстановления зрения простой рецепт: залить с вечера 1 ст. ложечку сухой черники холодной водой где-то на 2-3 см выше уровня ягод, а утром съесть ягоды натощак. Завтракать можно через 20-30 минут.

    Черника: полезные и лечебные свойства

    Черника обладает и вяжущим действием при расстройствах кишечника и при поносах. Но в то же время она лечит и хронические запоры и приводит в норму перистальтику кишечника. Поэтому неправильно, когда люди отказываются от свежей черники, боясь запоров.

    Черника приводит в норму уровень гемоглобина в крови и регулирует содержание сахара в крови, что является преимуществом для тех, кто страдает сахарным диабетом.

    Поэтому, диабетикам обязательно надо употреблять побольше свежих ягод и готовить отвары из сушеных ягод. Рекомендуется также для регулирования содержания сахара в крови, готовить настой из листьев черники, свежих или высушенных, собранных заранее до ее цветения.

    Рецепт отвара: 4-5 ст. ложечек листьев залить 1 литром кипятка, парить 20 минут, не доводить до кипения. Пить по 2 стакана каждый день вместо чая.

    Листья черники не стоит отправлять в мусорник, ведь они наделены практически такими же полезными качествами, как и сама ягода. Их необходимо аккуратно срезать ножницами, а затем высушить.

    После чего лучше всего запаковать в мешочки. Так они лучше всего будут храниться и в холодную погоду зимой, помогут при простудных заболеваниях и других противовоспалительных процессах в организме. Надо будет лишь заварить ароматный чай из засушенных листьев.

    Чтобы купить качественную ягоду необходимо обратить особое внимание на ее внешний вид, черника должна быть сухой, ровной и иметь однородный насыщенный темный цвет.

    Черника содержит одно из очень редких органических соединений — янтарную кислоту, которая помогает сохранить эластичность стенок кровеносных сосудов.

    Черника, безусловно, поможет наладить работу всех внутренних органов, повысит иммунитет и улучшит работу сердечно-сосудистой системы.

    Женская часть населения любит использовать чернику в диетических и косметических целях, и это можно смело назвать правильным выбором. Ведь черника увлажняет, питает и делает кожу более мягкой, убирая лишние годы.

    Из ягод черники возможно приготовить огромное количество разнообразных и вкусных блюд: пироги, торты, запеканки, свежевыжатые соки или же фрэши с добавлением других вкусов.

    Отменное сочетание вкуса и полезности делают эту ягоду неповторимой и питательной. Ее абсолютно точно невозможно не любить.

    : «Жить здорово» и Елена Малышева. Черника — полезные свойства, как выбрать, как хранить и как съесть

    Как сохранить чернику: на зиму, чтобы остались витамины, свежую

    Одной из самых полезных лесных ягод является черника. Она содержит в своем составе целый комплекс витаминов и минералов. Ее часто используют для изготовления лекарственных препаратов.

    Самую большую пользу приносит свежая ягода. Употреблять ее в свежем виде можно не только в сезон созревания, но и зимой. Далеко не каждый знает, как на зиму сохранить чернику.

    Рассмотрим несколько самых распространенных способов хранения.

    Замороженная черника будет храниться на протяжении всей зимы

    В свежем виде

    Главной задачей при хранении является максимальное сохранение ее полезных свойств. Хранение черники в свежем виде — самый приемлемый для этого способ. В холодильнике она прекрасно сохраняется на протяжении 3-4 суток. Чтобы продлить сроки хранения в свежем виде, нужно следовать некоторым правилам.

    1. Мыть непосредственно перед употреблением.
    2. Все сырье следует перебрать, отделить веточки, убрать все перезревшие плоды.
    3. Тара для хранения должна быть чистой и сухой, обязательно с дырочками для вентилирования.
    4. На дно тары следует уложить бумажное полотенце или салфетки в несколько слоев.
    5. Ягоды равномерно следует распределить в несколько слоев, раскладывая их по поверхности бумажной подкладки.
    6. Не стоит ставить емкость в самый холодный отсек.

    Низкий температурный режим повреждает плоды. Для хранения не годится и выдвигающийся короб. В нем высокий показатель влажности и плохая вентиляция. Идеальный вариант — нижняя и центральная часть, где плоды могут прекрасно храниться до 10 суток.

    Сберечь чернику от появления плесени можно, поместив плоды в уксусный раствор. Ягоды в дуршлаге помещают в раствор, затем ягоды ополаскивают холодной водой, чтобы устранить уксусный запах.

    После сырье нужно просушить на бумажных полотенцах на свежем воздухе. Когда плоды полностью обсохнут, их перекладывают в контейнер с дырочками и ставят в холодильник.

    Все эти процедуры помогут сохранить чернику свежей не менее 4 недель.

    Свежесорванная черника хранится 3-4 дня

    В замороженном виде

    Оптимальным вариантом, как сохранить чернику на протяжении всей зимы, является заморозка. Для замораживания следует подготовить сухую чистую утварь, если она металлическая, дно застелить пергаментом. Перебранное сырье нужно разложить в один слой, укладывая ягоды на небольшом расстоянии друг от друга. Это поможет сохранить их целостность.

    После всех приготовлений ягоды отправляют в морозильник. На заморозку потребуется 3-4 часа. Затем сырье нужно пересыпать в один пакет, он должен герметично закрываться.

    В таком виде можно хранить чернику в холодильнике не меньше 11-12 месяцев.

    В сушеном виде

    Витамины неплохо сохраняются и в сушеных заготовках. Хранение сушеной черники на зиму предполагает выполнение следующих инструкций:

    • сбор урожая проводить только в солнечную сухую погоду;
    • сырье следует тщательно перебрать, отделить плодоножки, убрать сухие веточки и испорченные плоды;
    • ополоснуть сырье только в дуршлаге под прохладной водой;
    • просушить.

    Высушить чернику можно на солнце, если позволяют погодные условия, в духовке при 50 °С или в электросушилке. Сушка на свежем воздухе займет от 6 до 10 дней, в зависимости от уровня влажности. Высушенные плоды хранят в темном прохладном помещении, разложив в полотняные или бумажные мешочки.

    Тепловая обработка

    Сохранить чернику на зиму можно не только в замороженном и сушеном виде, но и упарив на водяной бане. Для тепловой обработки берут банки объемом 0,5-1 л. Тару нужно простерилизовать и сложить в нее перебранные плоды. Банки заполняют примерно на 1/3, ставят в кастрюлю с водой.

    Чтобы тара не лопнула, на дно кастрюли следует уложить полотенце. Упаривание проводится на медленном огне. Когда сырье немного осядет, в банки вновь добавляют немного ягод.

    Досыпать ягоды нужно до тех пор, пока не прекратится их усадка. Банки закрыть и оставить в погребе или прохладной кладовой. Витамины в ягоде можно сохранить, засахарив ее. Нужно перебрать, промыть и просушить. Затем засыпать в банки объемом 0,5 л.

    В каждую банку нужно добавить по 1,5 ст. л. сахара. Содержимое нужно хорошенько утрамбовать. Срок хранения в таком виде составляет 2 года. Существует множество вариантов сохранить полезную лесную ягоду.

    Если вы приготовите сок или сироп, она не потеряет свои витамины, а вы сможете всю зиму наслаждаться лакомством.

    Чтобы банки не лопнули, на дно кастрюли укладывается полотенце

    Полезный состав

    В составе содержится большое количество антиоксидантов. Употребление является отличной профилактикой онкологических заболеваний. В чернике содержится масса полезных веществ:

    • калий;
    • магний;
    • фосфор;
    • углеводы;
    • витамины А, группы В, С, РР;
    • пектин.

    Черника очищает организм от шлаков, тяжелых металлов, выводит соли. Она является хорошим антисептиком. Отвары из листьев и ягодный чай используют для лечения простуды.

    При болезнях ЖКТ используют соколечение, употребляют ягоды в свежем и сушеном виде. Происходит эффективное очищение желудка от шлаков, улучшается микрофлора кишечника, прекращаются процессы разложения.

    Часто черника применяется для регуляции менструального цикла. Сегодня лекарственные средства с черникой в составе используют для лечения мочеполовой системы. Эта ягода является одним из немногих продуктов, разрешенных к употреблению пациентами с сахарным диабетом.

    Чернику активно используют для производства косметических средств, предназначенных для увлажнения и устранения воспалительных процессов. Она является отличным жиросжигателем.

    Суточная норма потребления

    Главной ценностью черники являются антоцианы. С ними связывают лечебный эффект. Суточная норма потребления составляет от 50 до 150 мг в сутки. Не следует превышать эту норму, иначе эффект будет противоположным.

    Самое большое количество антоцианов находится в свежей ягоде (до 985 мг %). Для получения 150 мг антоцианов вам потребуется всего 15 г. Специалисты утверждают, что для поддержания общего здоровья следует употреблять по 200 г черники ежедневно.

    При покупке черники для потребления в свежем виде или хранения в холодильнике, не стоит брать поврежденные плоды.

    Заключение

    Хранить чернику можно в любом виде. Она не теряет своих полезных качеств даже после тепловой обработки. Рекомендованная суточная доза потребления свежих ягод 200 г. Ягода обладает отличным противовоспалительным и антиоксидантным воздействием. Сегодня она активно используется в косметологии, фармацевтике. Она разрешена к употреблению страдающим сахарным диабетом.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: