Как хранить сливы, способы и особенности

Сортов слив много, и не все они одинаково сочные и ароматные. В домашних условиях выращиваются только качественные плоды. Купить их можно также в магазине или на рынке.

Со сливами нужно обращаться с аккуратностью, чтобы они сохранились подольше после сбора урожая или приобретения. Если фрукты беречь неправильно, то плоды быстро потеряют свою сладость, станут рыхлыми и невкусными.

Содержание:

Как хранить сливы, чтобы дозрели

Сливы можно сохранить дольше, если собрать или приобрести их в недозрелом виде. Но неспелые сливы должны быть идеальными – без пятен и повреждений. Дальше поступают так:

  • Фрукты мыть не надо. Сливы нужно уложить в вазочку или другую емкость. Поставить ее в таком месте, где нет попадания прямых солнечных лучей. Сразу в холодильник сливы помещать нельзя. Они не дозреют, и вместо сочных и спелых плодов получатся увядшие и рыхлые фрукты.Если нужно, чтобы сливы дозрели быстрее, их можно загрузить в бумажный пакет. Фрукты при созревании выделяют этилен. Когда сливы будут находиться в пакете, то газ не сможет быстро испариться. Этилен окутает собой плоды. Именно благодаря этому сливы созреют на день-два быстрее. Если есть необходимость сохранить их дольше, пусть лежат в вазочке или на мисочке.
  • Когда сливы поспеют, их нужно положить в контейнер и отправить в холодильник. При температуре немного выше нуля градусов они могут сохраняться до одного месяца.Для упаковки слив также используются полностью герметичные полиэтиленовые пакеты. Нужно из них удалить воздух и плотно закрыть. В таком пакете сливы не потеряют своих вкусовых качеств и питательности на протяжении двух месяцев. Температура хранения составляет ноль градусов.

Следует обратить внимание на такие нюансы:

  • чтобы сливы сохранить дольше, нельзя их держать в местах, где воздух нагревается до 25 градусов и больше. Плоды могут испортиться за одни сутки;
  • если на фруктах появился налет, похожий на пыль, то это означает, что они поспели.

Нельзя допустить, чтобы сливы стали слишком мягкими или из-под кожицы начал выделяться сок. Такие плоды дальше хранить нельзя. Их нужно быстро съесть или сварить компот, варенье или джем.

Особенности хранения урожая слив

Для длительного сохранения слив их следует снимать с веточек вместе с плодоножкой. Она постепенно отдает фруктам влагу, и плоды долго не вянут.

Сливы на дереве созревают постепенно. Поэтому снимать их нужно в несколько приемов, выборочно, чтобы не допустить осыпания плодов и повреждения.

Перед сбором урожая нужно заранее подготовить ящики, лотки и выстлать их бумагой. Сливы следует сразу же укладывать в эту тару. Нужно стараться поменьше прикасаться к плодам. Это поможет сохранить восковый налет, который защищает сливы от влияния внешней среды.

Количество слоев в таре не должно быть более трех или четырех. Тем самым нижние фрукты не будут деформироваться при хранении.

Важно, чтобы плоды были сухими – они сохраняются дольше. Поэтому дождливый день для сбора урожая не подходит. Неразумно срывать фрукты после полива или ранним утром, когда на плодах еще есть роса.

Ящики со сливами помещают в сухое помещение (погреб). Наиболее желательная влажность воздуха для хранения плодов составляет 80–90 %. Когда она будет завышена, фрукты быстро начнут гнить. При слишком низкой влажности сливы увядают, теряют сочность.

В сухом погребе плоды сохраняются до четырех недель. Но некоторые сорта можно держать только в холодильнике около двух недель.

Чтобы идеально подготовить сливы к длительному хранению, можно сделать так:

  • Собрать неспелые плоды и довести их до зрелости при комнатной температуре.
  • Отправить сливы в холодильник с температурой ноль градусов. Они должны пробыть там 15 часов.
  • Обеспечить температуру в 3–5 градусов.

Таким способом сливы можно сохранить не более трех недель. На протяжении этого времени они остаются вкусными и полезными. Такой способ хранения подходит для слив твердых сортов или недозревших плодов.

Обработка слив для длительного хранения на зиму

Чтобы сохранить сливы несколько месяцев, возможно и год, нужно их заморозить. Для такой процедуры подойдут фрукты полностью спелые. Недозревшие сливы останутся такими же и после разморозки. Поэтому их лучше сначала довести до нужной кондиции или хранить иным способом.

Для заморозки слив необходимо:

  • Вымыть каждый плод и отправить на сушку.
  • Разрезать сливы пополам, удалить косточки. Можно мякоть порезать на дольки помельче.
  • Разложить сливы на подготовленном сухом подносе.
  • Поместить его в морозильную камеру на 10–12 часов.
  • Замороженные фрукты переложить в контейнер или в пакет.
  • Пометить на таре дату заморозки (прилепить стикер) и отправить обратно в морозильную камеру.

Количество фруктов в одном контейнере или пакете должно быть небольшим, чтобы использовать их за один раз. Повторную заморозку проводить нельзя – сливы станут абсолютно несъедобными и бесполезными.

Сушка слив как способ длительного хранения

Еще один способ хранения слив на протяжении нескольких месяцев – сушка. Для нее подходят спелые плоды таких сортов, как венгерка. Последовательность сушки слив такова:

  • Отделить плоды спелые, даже слегка подвяленные. Поврежденные отбраковать.
  • Вымыть сливы и опустить на одну минутку в однопроцентный горячий содовый раствор.
  • Заново промыть плоды и просушить на воздухе.
  • Разложить сливы на противень, отправить его в духовой шкаф на два или три часа. Температура для сушки невысокая – до 45 градусов.
  • Сливы охлаждаются четыре или пять часов и снова отправляются в духовой шкаф, но уже разогретый до 80 градусов. Понадобится часов 10–12, чтобы фрукты дошли до нужного состояния.

Сушка в несколько приемов позволяет получить плоды, которые не пригорели и не потрескались.

Хранить сушеную сливу можно в деревянных ящичках с отверстиями. Разумно воспользоваться и другой тарой, которая плотно закрывается, – стеклянными, пластиковыми или металлическими банками.

Если не полениться и соблюсти все советы, которые касаются хранения слив, вкус фруктов будет радовать до нового урожая, а потери окажутся минимальными.

Читать ещё Как хранить калину

Как сохранить на зиму сливу

Хранение урожая слив длительное время – задача вполне выполнимая. Современные технологии позволяют сохранить собранный урожай не только максимально долго, но и практически без потерь вкуса и качественных показателей. Срок хранения зависит от качества собранного урожая и способов хранения на зиму.

Выбор сорта

В домашних условиях сохранить урожай сливы в свежем виде достаточно проблематично.

Сорта сливы, схожие по характеристикам с«Дамсон» сохраняютсянесколько дольше и лучше, чем мягкоплодные сорта.

Практически полностью вызревшие сливы некоторых достаточно лежких сортов способны с минимальными потерями при оптимальной температуре сохранять товарный вид и вкусовые качества полтора месяца.

Сорт Происхождение Мякоть Достоинства Срок хранения в холодильнике
«Эльдорадо» Позднеспелый сорт американской селекции Янтарного цвета, покрытая тёмно-синей плотной кожицей Скороплодный, транспортабельный и высокоурожайный до декабря
«Империал Эпинез» Французский позднеспелый сорт Ароматная, нежная, вкусная, зеленовато-жёлтого цвета Высокая и очень стабильная урожайность до трех месяцев
«Чачакская» Позднеспелый сорт от югославских селекционеров Кремово-жёлтого окрашивания, относительно сочная Высокоурожайный и транспортабельный сорт До декабря
«Стенлей» Позднеспелый сорт американской селекции Вкусная, кисловато-сладкая, хрустящая мякоть. Самоплодный, высокоурожайный, транспортабельный До декабря
«Хаганта» Новый немецкий зимостойкий сорт Имеет желтую, а при вызревании оранжевую мякоть, твердую и сочную Высокая и очень стабильная урожайность до трех месяцев
«Императрица» Новый сорт позднего срока вызревания Кисловато-сладкая, плотная и сочная, достаточно мясистая Один из наиболее высокопродуктивных сортов до трех месяцев
«Артон» Сорт западноевропейского происхождения Жёлтого окрашивания, сладкая, хорошего вкуса Отличается хорошей морозостойкостью и устойчивостью к грибковым болезням До декабря
«Великий герцог» Сорт позднего срока созревания Оранжевая, плотная, нежной консистенции, отличного кисло-сладкого вкуса Устойчивый к болезням, транспортабельный сорт До четырех месяцев
«Анна Шпет» Позднего срока созревания Жёлтого окрашивания, сладкая, хорошего вкуса Высокая и очень стабильная урожайность До января

Новый селекционный сорт Молдавского института садоводства, виноградарства и виноделия под названием «Ч-3-5» в значительной степени превосходит все лежкие сорта по сохраняемости плодов свежими, и рекомендуется для выращивания как один из наиболее лежких. Также отлично сохраняются до января в холодильнике сливы сорта «Превосходная синяя».

Следует отметить, что при температурных показателях около 0оС урожай сливы достаточно медленно дозревает, но при этом наблюдается потеря вкусовых характеристик.

При хранении более длительный срок часто наблюдается побурение мякоти или ухудшение вкусовых качеств. Большинство сортов хорошо вызревает при температурном режиме в 18оС.

Стандартный срок хранения урожая сливы можно увеличить посредством хранения собранных плодов в условиях газовой среды с содержанием 1% кислорода.

Способы хранения в домашних условиях

Как правило, для хранения в свежем виде используются только качественные плоды наиболее лежких, поздних или среднеспелых сортов. Существуют и некоторые рекомендации, соблюдение которых позволяет продлить срок хранения урожая сливы в домашних условиях:

  • не полностью вызревшие плоды рекомендуется хранить в условиях комнатной температуры, рассортировав их по бумажным пакетам;
  • дозревающие в домашних условиях сливы следует хранить в холодильнике только после достижения нужной стадии спелости;
  • нельзя хранить урожай в местах, где есть риск попадания на плоды прямых солнечных лучей;
  • не рекомендуется хранить сливы, расфасованными в плотно закрытые полиэтиленовые пакеты;
  • максимальные показатели уровня влажности в помещении для хранения не должны превышать 90%;
  • температура в помещении для хранения должна составлять примерно 5-6о С, что застрахует урожай от потемнения мякоти.

Следует отметить, что чем дольше осуществляется хранение плодов сливы, тем больше снижается насыщенность вкуса и аромата этой косточковой садовой культуры.

Большой объём урожая удобнее всего хранить на застекленных балконах или лоджиях, в специальных термоящиках. Можно использовать и простые деревянные ящики, застеленные бумагой и прикрытые крышками.

В таких ящиках сливу нужно размещать примерно в три-четыре слоя.

Как заморозить сливы на зиму (видео)

Сушеные сливы

Правильно заготовленные сушеные сливы не только вкусны, но и очень полезны. Для приготовления чернослива рекомендуется использовать плоды следующих сортов:

  • Крупноплодный сорт раннего срока созревания «Ренклод Карбышева»;
  • Поздний сорт сливы из немецкой селекции «Анна Шпет»;
  • Сорт американской селекции «Блю-фри»;
  • Крупноплодный и высокоурожайный американский сорт «Стенлей»;
  • Древнейший сорт французских селекционеров «Д’Энте»;
  • Старинный европейский позднеспелый сорт «Венгерка Итальянская».

Также читайте: Все о яблоне: от выбора сорта до особенностей ухода

Сушку можно осуществлять несколькими, достаточно несложными способами. Чаще всего с этой целью используются достаточно современные и высокоэффективные агрегаты – электросушилки, позволяющие получить высококачественную продукцию с отменными вкусовыми показателями.

При необходимости можно высушить сливы и в обычном бытовом духовом шкафу:

  • сливы необходимо отсортировать, удалить плодоножки и косточки, после чего тщательно вымыть;
  • бланшировать сливы пару минут в растворе питьевой соды до образования на поверхности мелких трещинок для испарения влаги, после чего промыть плоды и обсушить на полотенце;
  • установить температурный режим в духовом шкафу на отметке в 50–55оС;
  • застелить противень пергаментной бумагой и аккуратно разложить на её поверхности подсушенные сливы;
  • сушить сливы в духовке примерно пять часов, после чего оставить противень на пять часов при комнатной температуре;
  • перевернуть сливы и поместите противень в духовой шкаф при температурном режиме в 70оС, где высушивать плоды ещё пять часов.

Осуществлять хранение высушенной сливы необходимо в хорошо проветриваемых и сухих помещениях, рассортировав по подвешенным полотняным мешочкам. Также допускается хранение в картонных коробках или деревянных ящиках.

Маринованные сливы

Приготовление маринованной сливы не получило очень широкого распространения в нашей стране, тем не менее, это вкусное и полезное блюдо весьма востребовано за рубежом и часто используется в качестве гарнира к разнообразным мясным блюдам.

Технология приготовления:

  • сливы тщательно вымыть, освободить от косточек, разделить на половинки, распределить по стерилизованным банкам;
  • в 500 мл воды добавить 300 г сахара, ½ чайной ложки молотой корицы, несколько горошин черного и душистого перца и чайную ложку соли;
  • после закипания маринада добавить в него 100 г 9% столового уксуса;
  • залить остывшим маринадом сливы и установить банки для стерилизации в кастрюлю с водой.

Также читайте: «Макинтош»: древний сорт яблок в наших садах

Закатанные крышками банки следует укутать для медленного охлаждения. Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре в течение полугода.

Слива в собственном соку

Достаточно популярным является консервирование сливы без сахара, в собственном соку. Рецепт такой быстрой заготовки очень прост:

  • спелые сливы перебрать, разрезать на половинки и удалить косточки;
  • выложить подготовленные плоды в кастрюлю и добавить небольшое количество воды;
  • нагревать на медленном огне до активного выделения сока;
  • разложить плоды с соком по стерильным банкам.

Заготовку следует пастеризовать при температуре 85°С, после чего закатать крышками, остудить при комнатной температуре и убрать на хранение. По такому же рецепту, но с добавлением сахара и небольшого количества лимонной кислоты, можно использовать сливу для приготовления очень вкусного и полезного компота.

Как заморозить сливы на зиму (видео)

Заморозка плодов

В замороженном виде хранить сливы можно целый год. Перед заморозкой плоды требуется тщательно перебрать и хорошо промыть. Перед заморозкой сливы из плодов обязательно следует извлекать косточки. Подсушенные на полотенце сливы можно распределить по контейнерам с крышкой или упаковать в пищевую пленку, после чего поместить в морозилку.

Повторной заморозке такие заготовки не подлежат, и после размораживания должны быть использованы в полном объёме.

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

(4 4,75 из 5)
Загрузка…

Как сохранить на зиму сливу: критерии выбора сорта и описание способов хранения

Хранение урожая слив длительное время – задача вполне выполнимая. Современные технологии позволяют сохранить собранный урожай не только максимально долго, но и практически без потерь вкуса и качественных показателей. Срок хранения зависит от качества собранного урожая и способов хранения на зиму.

Выбор сорта

В домашних условиях сохранить урожай сливы в свежем виде достаточно проблематично. Сорта сливы, схожие по характеристикам с«Дамсон» сохраняютсянесколько дольше и лучше, чем мягкоплодные сорта.

Практически полностью вызревшие сливы некоторых достаточно лежких сортов способны с минимальными потерями при оптимальной температуре сохранять товарный вид и вкусовые качества полтора месяца.

Сорт Происхождение Мякоть Достоинства Срок хранения в холодильнике
«Эльдорадо» Позднеспелый сорт американской селекции Янтарного цвета, покрытая тёмно-синей плотной кожицей Скороплодный, транспортабельный и высокоурожайный до декабря
«Империал Эпинез» Французский позднеспелый сорт Ароматная, нежная, вкусная, зеленовато-жёлтого цвета Высокая и очень стабильная урожайность до трех месяцев
«Чачакская» Позднеспелый сорт от югославских селекционеров Кремово-жёлтого окрашивания, относительно сочная Высокоурожайный и транспортабельный сорт До декабря
«Стенлей» Позднеспелый сорт американской селекции Вкусная, кисловато-сладкая, хрустящая мякоть. Самоплодный, высокоурожайный, транспортабельный До декабря
«Хаганта» Новый немецкий зимостойкий сорт Имеет желтую, а при вызревании оранжевую мякоть, твердую и сочную Высокая и очень стабильная урожайность до трех месяцев
«Императрица» Новый сорт позднего срока вызревания Кисловато-сладкая, плотная и сочная, достаточно мясистая Один из наиболее высокопродуктивных сортов до трех месяцев
«Артон» Сорт западноевропейского происхождения Жёлтого окрашивания, сладкая, хорошего вкуса Отличается хорошей морозостойкостью и устойчивостью к грибковым болезням До декабря
«Великий герцог» Сорт позднего срока созревания Оранжевая, плотная, нежной консистенции, отличного кисло-сладкого вкуса Устойчивый к болезням, транспортабельный сорт До четырех месяцев
«Анна Шпет» Позднего срока созревания Жёлтого окрашивания, сладкая, хорошего вкуса Высокая и очень стабильная урожайность До января

Новый селекционный сорт Молдавского института садоводства, виноградарства и виноделия под названием «Ч-3-5» в значительной степени превосходит все лежкие сорта по сохраняемости плодов свежими, и рекомендуется для выращивания как один из наиболее лежких. Также отлично сохраняются до января в холодильнике сливы сорта «Превосходная синяя».

Следует отметить, что при температурных показателях около 0оС урожай сливы достаточно медленно дозревает, но при этом наблюдается потеря вкусовых характеристик.

При хранении более длительный срок часто наблюдается побурение мякоти или ухудшение вкусовых качеств. Большинство сортов хорошо вызревает при температурном режиме в 18оС.

Стандартный срок хранения урожая сливы можно увеличить посредством хранения собранных плодов в условиях газовой среды с содержанием 1% кислорода.

Способы хранения в домашних условиях

Как правило, для хранения в свежем виде используются только качественные плоды наиболее лежких, поздних или среднеспелых сортов.

Существуют и некоторые рекомендации, соблюдение которых позволяет продлить срок хранения урожая сливы в домашних условиях:

  • не полностью вызревшие плоды рекомендуется хранить в условиях комнатной температуры, рассортировав их по бумажным пакетам;
  • дозревающие в домашних условиях сливы следует хранить в холодильнике только после достижения нужной стадии спелости;
  • нельзя хранить урожай в местах, где есть риск попадания на плоды прямых солнечных лучей;
  • не рекомендуется хранить сливы, расфасованными в плотно закрытые полиэтиленовые пакеты;
  • максимальные показатели уровня влажности в помещении для хранения не должны превышать 90%;
  • температура в помещении для хранения должна составлять примерно 5-6о С, что застрахует урожай от потемнения мякоти.

Следует отметить, что чем дольше осуществляется хранение плодов сливы, тем больше снижается насыщенность вкуса и аромата этой косточковой садовой культуры.

Большой объём урожая удобнее всего хранить на застекленных балконах или лоджиях, в специальных термоящиках. Можно использовать и простые деревянные ящики, застеленные бумагой и прикрытые крышками.

В таких ящиках сливу нужно размещать примерно в три-четыре слоя.

Как заморозить сливы на зиму (теперь знаем)

Сушеные сливы

Правильно заготовленные сушеные сливы не только вкусны, но и очень полезны.

Для приготовления чернослива рекомендуется использовать плоды следующих сортов:

  • Крупноплодный сорт раннего срока созревания «Ренклод Карбышева»;
  • Поздний сорт сливы из немецкой селекции «Анна Шпет»;
  • Сорт американской селекции «Блю-фри»;
  • Крупноплодный и высокоурожайный американский сорт «Стенлей»;
  • Древнейший сорт французских селекционеров «Д’Энте»;
  • Старинный европейский позднеспелый сорт «Венгерка Итальянская».

Сушку можно осуществлять несколькими, достаточно несложными способами. Чаще всего с этой целью используются достаточно современные и высокоэффективные агрегаты – электросушилки, позволяющие получить высококачественную продукцию с отменными вкусовыми показателями.

При необходимости можно высушить сливы и в обычном бытовом духовом шкафу:

  • сливы необходимо отсортировать, удалить плодоножки и косточки, после чего тщательно вымыть;
  • бланшировать сливы пару минут в растворе питьевой соды до образования на поверхности мелких трещинок для испарения влаги, после чего промыть плоды и обсушить на полотенце;
  • установить температурный режим в духовом шкафу на отметке в 50–55оС;
  • застелить противень пергаментной бумагой и аккуратно разложить на её поверхности подсушенные сливы;
  • сушить сливы в духовке примерно пять часов, после чего оставить противень на пять часов при комнатной температуре;
  • перевернуть сливы и поместите противень в духовой шкаф при температурном режиме в 70оС, где высушивать плоды ещё пять часов.

Осуществлять хранение высушенной сливы необходимо в хорошо проветриваемых и сухих помещениях, рассортировав по подвешенным полотняным мешочкам. Также допускается хранение в картонных коробках или деревянных ящиках.

Маринованные сливы

Приготовление маринованной сливы не получило очень широкого распространения в нашей стране, тем не менее, это вкусное и полезное блюдо весьма востребовано за рубежом и часто используется в качестве гарнира к разнообразным мясным блюдам.

Технология приготовления:

  • сливы тщательно вымыть, освободить от косточек, разделить на половинки, распределить по стерилизованным банкам;
  • в 500 мл воды добавить 300 г сахара, ½ чайной ложки молотой корицы, несколько горошин черного и душистого перца и чайную ложку соли;
  • после закипания маринада добавить в него 100 г 9% столового уксуса;
  • залить остывшим маринадом сливы и установить банки для стерилизации в кастрюлю с водой.

Закатанные крышками банки следует укутать для медленного охлаждения. Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре в течение полугода.

Слива в собственном соку

Достаточно популярным является консервирование сливы без сахара, в собственном соку.

Рецепт такой быстрой заготовки очень прост:

  • спелые сливы перебрать, разрезать на половинки и удалить косточки;
  • выложить подготовленные плоды в кастрюлю и добавить небольшое количество воды;
  • нагревать на медленном огне до активного выделения сока;
  • разложить плоды с соком по стерильным банкам.

Заготовку следует пастеризовать при температуре 85°С, после чего закатать крышками, остудить при комнатной температуре и убрать на хранение. По такому же рецепту, но с добавлением сахара и небольшого количества лимонной кислоты, можно использовать сливу для приготовления очень вкусного и полезного компота.

Как заморозить сливы на зиму (теперь знаем)

Заморозка плодов

В замороженном виде хранить сливы можно целый год. Перед заморозкой плоды требуется тщательно перебрать и хорошо промыть. Перед заморозкой сливы из плодов обязательно следует извлекать косточки. Подсушенные на полотенце сливы можно распределить по контейнерам с крышкой или упаковать в пищевую пленку, после чего поместить в морозилку.

Повторной заморозке такие заготовки не подлежат, и после размораживания должны быть использованы в полном объёме.

Как сохранить сливу на зиму: лучшие способы

1435 1 Распечатать Нажмите Распечатать или CTRL+P для печати страницы

Сладкая слива традиционно используется для приготовления различных блюд Сладкая слива традиционно используется для приготовления различных блюд.

Витамины и аромат лета можно сберечь на долгие месяцы, если заготовить эти плоды на зиму. Не пропадут зря даже недозрелые фрукты — их также собирают и сохраняют впрок.

В холодные месяцы сливовое угощение станет источником пользы и хорошего настроения.

Сушёные сливы славятся своим замечательным вкусом и низкой калорийностью. В состав чернослива входят антиоксиданты и калий, которые так необходимы организму зимой.

Для сушки годятся только спелые плоды, которые падают с дерева. Подготовка к этому процессу включает в себя помещение отобранных слив в кипящий содовый раствор — в 1 литр воды добавьте 15 г средства. Существует 2 способа сушки слив:

  • на свежем воздухе;
  • в бытовых приборах.

В первом случае технология достаточно простая, плоды раскладывают в 1 слой на подносе и оставляют на солнце. Важно регулярно переворачивать их во избежание появления плесени. Через 5 дней сливы помещают в тень, где они приобретают окончательный вид.

Сушёные сливы славятся своим замечательным вкусом и низкой калорийностью

А также можно высушить фрукты в специальной сушилке или духовом шкафу. Мякоть у них сочная, поэтому горячее высушивание обычно проводят в несколько этапов.

Сначала помещённые на противень фрукты сушат 4 часа в духовом шкафу при температуре не более 45 °С и остужают.

Затем их снова помещают туда и повышают температуру до 60 °С, оставляя чернослив сохнуть ещё в течение такого же количества времени.

Последняя сушка происходит при температуре 75 °С и длится около 8 часов, а за 5 минут до окончания процесса духовку разогревают до 100 °С, благодаря чему плоды становятся гладкими и блестящими. Готовый продукт эластичный, мягкий и обладает приятным ароматом, сохраняет пользу в течение нескольких месяцев. Добавляют сушёные сливы в салаты, выпечку и десерты.

Можно ли хранить урожай слив в холодильнике?

Плоды в свежем виде можно сохранить до 2 недель на нижней полке холодильника. Но лучше всего съесть их как можно раньше, так как длительное хранение отрицательно сказывается на их вкусе. Другое дело — качественная заморозка урожая. В таком виде сливы сохраняются в течение 1 года, температура в морозильной камере должна быть не выше -18 °С.

Отобранные плоды следует промыть, обсушить и разрезать для того, чтобы удалить косточки. Дольки складывают в пищевые контейнеры, которые затем плотно закрывают крышками, и помещают в морозилку. Размороженные сливы можно использовать для приготовления компотов и в качестве начинки для выпечки.

Сливы в свежем виде можно сохранить до 2 недель на нижней полке холодильника

В целях предотвращения потери витаминов, сливы размораживают постепенно. Сначала их помещают на нижнюю полку холодильника на 3 часа для оттаивания, затем перемещают в обычные условия. Чем дольше плоды отстаиваются до обработки, тем больше они сохраняют полезных микроэлементов и сока в мякоти.

Любопытно, что сорванная раньше времени, слива успешно дозревает дома. Просто положите плоды рядом с фруктами, которые выделяют этилен. Это могут быть яблоки, бананы, абрикосы. Хранят их при этом в плотном бумажном пакете. По завершении процесса созревания переложите урожай в холодильник, и сливы будут оставаться свежими ещё дольше.

В целях предотвращения потери витаминов, сливы размораживают постепенно

Домашние заготовки из слив на зиму

Сливовый компот — это наиболее распространённый способ сохранения полезных свойств плодов. В его состав входят каротин и пектин, а рецепт такой заготовки прост и доступен каждому.

Для того чтобы приготовить напиток с мякотью из слив, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • спелые сливы (2 кг);
  • кипячёная вода (450 мл);
  • сахар (100 г).

Фрукты освободите от косточек, поместите в кастрюлю с горячей водой. Когда они станут мягкими, протрите плоды через ситечко или сделайте это с помощью соковыжималки.

Насыщенный сок разбавьте водой, которая применялась для отстаивания слив, а также сахар и подогрейте на медленном огне, не доводя до кипения.

Теперь готовый продукт разливают в стерилизованные баночки, которые закрывают плотно крышками.

Как сделать чернослив дома (видео)

Не спешите избавляться от переспелых слив. Из них получается очень вкусное повидло без сахара, основой для которого будет сок-пюре, готовящийся для компота.

  • Итак, вам понадобятся только зрелые плоды в количестве 1 кг.
  • Сладкую массу вываривают на небольшом огне и постоянно перемешивают до тех пор, пока её количество не уменьшится.
  • Повидло должно быть густым, только в таком виде его наливают в стерилизованную горячую банку, которую затем плотно закрывают крышкой.

И компот, и повидло могут сохранять замечательный вкус и пользу в течение всей зимы.

Из переспелых слив получается очень вкусное повидло без сахара

Как замариновать сливы

В домашних условиях можно замариновать сливы. Такой продукт выделяется особым вкусом и станет настоящим украшением зимнего стола, их можно подавать к мясу или в качестве лёгкой закуски.

Рассмотрим рецепт маринованной сливы, для приготовления которой вам понадобятся следующие компоненты:

  • урожай слив (10 кг);
  • сахар (3 кг);
  • винный уксус (500 мл);
  • лавровый лист;
  • чёрный перец;
  • имбирь.

В домашних условиях можно замариновать сливы

Общий процесс маринования займёт у вас несколько дней. В подходящую посуду засыпьте плоды слоями так, чтобы между фруктами поместились лавровые листья. Верхний слой слив оставьте открытым.

Маринад делают из уксуса и сахара, получается он густым и горячим. Потом этой смесью заливают фрукты. В течение 3 последующих дней маринад необходимо переливать в кастрюлю, доводить до кипения и снова заливать им сливы дважды за сутки.

По истечении этого срока маринованные плоды укладывают в стерилизованные банки со специями, маринад снова кипятят и заливают им заготовки. Теперь баночки закрывают плотно крышками и закатывают. Процесс достаточно трудоёмкий, однако, неповторимый вкус продукта возместит все затраты времени и сил.

Пряные сливы на зиму (видео)

Какие сорта слив подходят для хранения

Существует немало разновидностей слив, и не каждая годится для длительного хранения. Так, разные угощения могут быть приготовлены из нескольких разновидностей этого фрукта. Представленная ниже таблица представляет известные сорта, которые рекомендуется использовать для заготовок.

Как правило, сливы, подходящие для высушивания, не годятся для приготовления компотов и повидла.

Название Вид заготовки
Екатерина Садовая слива прекрасно подходит для сушки на свежем воздухе и в духовке
Кубанская легенда Крупные плоды годятся для заморозки, а также приготовления соков, пюре и компотов
Венгерка московская Эта разновидность сливы устойчива к холодам, урожай хранится долго и годится для маринования и приготовления повидла с добавлением сахара
«Очаковская жёлтая» Слива имеет жёлтую мякоть с медовым вкусом, прекрасно подходит для приготовления компотов и заморозки.
«Изюм Экик» Разновидность идеально подходит для сушки, обладает насыщенным ароматом.

Витаминные заготовки из слив на зиму — это вкусные лакомства из летних фруктов. Слива имеет сочную мякоть, которая подходит для приготовления пюре, компотов и даже маринования. Беречь долго урожай без лишних усилий можно, если заморозить его свежим или обработать плоды с помощью электросушилки. Соблюдение простых правил гарантирует вам доступ к витаминам в течение всей зимы.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть , , , просто нажав на кнопку ниже:

Полезность и вред сливы для здоровья. Как избрать и как хранить?

Полезность и вред сливы для здоровья. Как избрать и как хранить?

Слива известна населению земли очень издавна, по последней мере, еще 2 000 годов назад на берегах Адриатики и реки Нил в Египте существовали сливовые сады. Существует догадка, что слива вышла в итоге случайного скрещивания алычи и одичавшего терна. Может быть, что скрещивание не было результатом случайного переопыления, а проводилось преднамеренно селекционерами древности.

В Рф эта культура появилась с легкой руки царя Алексея Михайловича в 1654 году, дерево было посажено в его саду в Измайлово. Трепетное отношение к сливе до сего времени наблюдается в Англии. Это возлюбленный фрукт британской царицы, она раз в день ест сливы на завтрак. Слово, обозначающее сливу, употребляют топонимике, в заглавии пабов и алкогольных напитков.

В текущее время понятно более 250 видов этой фруктовой культуры, имеющихся в любительских и промышленных садах практически всех регионов от севера до юга. Красноватые, белоснежные, голубые, темные, фиолетовые, красноватые плоды веселят своим красивым гармоническим вкусом и внешним обликом. Не достаточно какой фрукт насчитывает такое обилие цвета, форм, размеров плодов.

Навигация для статьи:

  • В чем полезность сливы?
  • Состав сливы
  • Применение сливы
  • Как верно хранить сливу?
  • Как избрать смачную сливу?
  • Какие есть сорта?
  • Вред и противопоказания к употреблению сливы

    В чем полезность сливы?

    Гармонический вкус, достояние витаминов и минералов, содержащихся в сливе, делают этот нужный фрукт одним из самых возлюбленных десертов. Не считая хорошего вкуса, слива отличается обилием нужных параметров.

    Крепит иммунитет благодаря витаминно-ферментному комплексу, содержащемуся в плодах.

    Восстанавливает обмен веществ, потому что имеет равновесный набор главных пищевых компонент, органических кислот, клетчатки.

    Полезна при низкой кислотности желудочного сока, потому что провоцирует его выработку.

    Помогает повысить гемоглобин крови из-за высочайшего содержания железа в собственном составе.

    Калий в составе сливы обладает мочегонным действием, что понижает АД и холестерин крови, является профилактикой сердечно-сосудистых болезней

    Восстанавливает выделение желчи, помогает при патологиях желчного пузыря.

    Выводит токсины и шлаки благодаря целебному воздействию на клеточки печени.

    Является мягеньким слабительным средством, применяется для стимуляции «ленивого» кишечного тракта, провоцирует пищеварительный тракт.

    Витамины группы B крепят нервную систему, стимулируют выработку эндорфинов.

    Применяется для профилактики остеопороза у дам в период менопаузы.

    Действует как мягенький антисептик, дезинфицируя полость рта при достаточном употреблении.

    Кумарины, находящиеся в сливе, — профилактическое средство против тромбоза.

    Антиоксиданты сливы помогают биться со свободными радикалами, с ранним старением клеток организма человека.

    Маски из мякоти сливы освежают и омолаживают увядающую кожу и с фуррором используются для косметических процедур.

    Состав сливы

    Питательность сливы очень мала – всего 49 кКал на 100 г продукта.

    Главные пищевые составляющие:

    Клетчатка – 1,5 г;

    Самую большую практическую ценность для здоровья человека имеют такие составляющие хим состава сливы, как железо и калий. 1-ый применяется для профилактики и исцеления железодефицитной анемии, 2-ой полезен для контроля над кровяным давлением, ЧСС, для профилактики ишемии, атеросклероза, гипертонии.

    Хим состав сливы:

    Микро — и макроэлементы (медь, железо, магний, селен, цинк, кальций, магний, фосфор, молибден, кремний);

    Витамины групп A, B, C, D, E, K, ниацин, пантотеновая кислота, пиридоксин, тиамин, фолаты, рибофламин;

    Моносахариды и дисахариды – 9,5 г;

    Органические кислоты – наименее 1 г;

    Пищевые волокна – 1,5 г.

    Применение сливы

    Как свежайшие, так и сушеные сливы обширно используются в кулинарии, народной медицине и косметологии.

    Кулинария. С внедрением этого фрукта готовят джемы, мармелад, варенье, пастилу, компоты. Большой популярностью у любителей виноделия пользуется сливянка – домашнее сливовое вино. На базе сливового экстракта делают прочные настойки. Сливы заготовляют не только лишь в качестве десертов, их маринуют для использования в мясных блюдах.

    Именитый соус «Ткемали» готовят из определенного сорта сливы и пряной зелени. Дрова сливового дерева используются при копчении мяса и рыбы, изготовлении шашлыка, потому что дым от древесной породы присваивает продуктам особенный вкус.

    Народная медицина. Пектины и клетчатка сливы используются для профилактики запоров, цветочки фруктового дерева используют для исцеления гепатитов и нарушений обмена веществ.

    Кора дерева применяется для изготовления жаропонижающих сборов, щепа древесной породы – в качестве компонента потогонного средства. При лечении простудных болезней готовят компот из новых нужных слив либо из сухофруктов для понижения температуры.

    Настойка косточек сливы применяется для исцеления кашля, бронхита.

    Домашняя косметология. Сок и мякоть сливы употребляют для питания всех типов кожи, поддержки тонуса стареющего эпидермиса.

    Как верно хранить сливу?

    Идеальнее всего употребить этот фрукт сразу после приобретения, но в сезон заготовок на зиму время от времени появляется необходимость в хранении сливы в протяжении нескольких дней, и принципиально, чтоб сохранились все полезные характеристики. Не все сорта сливы применимы к хранению, потому, если нет инфы о сорте, необходимо инспектировать плоды на предмет порчи. Единственный подгнивший экземпляр может попортить всю партию фруктов.

    Правила хранения сливы:

    Для хранения выбирают немного недозрелые сливы, каждую их которых оборачивают бумагу и укладывают в один слой в неглубокий плодовый ящик.

    Ящики хранят в холодном месте, в мгле, в отлично вентилируемом помещении. В таких условиях сливы могут храниться без утраты свойства в течение нескольких дней.

    Недозревшие сливы можно сохранить на срок до 3 недель, если расфасовать их в пакеты по 1,5-2 кг и выслать в холодильник, в отсек с температурой +1+6°C. Перезрелые фрукты таким макаром храниться не могут.

    На неопределенно длинный срок хранения можно заложить сливу в морозильную камеру, куда помещают вымытые сливы, разложенные по контейнерам либо пакетам. Такие заготовки можно использовать для внутренности пирогов, изготовления киселя, компота, вкус которых не будет отличаться от вкуса новых фруктов.

    Хранение недозревшей сливы, снятой ранее срока перед опасностью заморозков, предполагает одновременное дозревание этого фрукта. Вполне здоровые сливы раскладывают на солнечном подоконнике на 3-4 денька для дозревания. 2-ой метод – хранение слив в закрытой емкости либо в пакете с яблоками. Газ этилен, выделяемый яблоками, помогает сливам резвее дозреть.

    Очередной метод хранения – изготовление сливовых компотов, джема, варенья, пастилы, либо сушка сливы в сушилке, духовке, на солнце. При варке и консервации слива не сохраняет всех собственных нужных параметров, но сушеные сливы остаются такими же полезными, как и свежайшие.

    Как избрать смачную сливу?

    Из-за богатства видов сливы очень нелегко сделать собственный выбор в сезон массового сбора урожая.

    Голубые, темные, красноватые, желтоватые, зеленоватые плоды владеют различным вкусом, содержанием сахара, отделяемостью косточки от мякоти, лежкостью, транспортабельностью и другими чертами.

    Поначалу необходимо обусловиться, зачем приобретается слива – для использования в качестве десерта либо для заготовок на зиму.

    Для десерта выбирают зрелые сливы с сочной мякотью, без вмятин и изъянов кожицы. К сырью для консервации требования не так строги, да и тут неприемлемы подгнившие плоды, с трещинками и механическими повреждениями.

    Допускается наличие продольного недостатка кожицы с ровненькими краями. Таковой недочет внешнего облика возникает у очень зрелых слив.

    Употребить их необходимо в течение нескольких часов после покупки, по другому слива станет неприменимой.

    Советы по выбору сливы:

    Зрелый фрукт немного поддается при надавливании, но он не может быть мятым. Из этого правила есть исключения – некие сорта слив остаются жесткими даже в полной спелости.

    При зрительном осмотре цвет кожицы высококачественной сливы на сто процентов однородный, черные пятна молвят о порче и тлении.

    Зрелая слива благоуханно пахнет, хотя и тут имеются исключения.

    Сливы из местных садов предлагаются к продаже с июня по сентябрь – начало октября.

    Какие есть сорта?

    Слива – довольно распространенное фруктовое дерево. Её сорта бывают ранешнего и позднего периода созревания. Самыми пользующимися популярностью являются сорта: «Награда Неманская», «Пердригон», «Венера», «Стенли», «Эдинбургская».

    В Европе выращиваются «Ренклод» и «Венгерка». В Сибири вырастают уссурийская и вишнесливововые модификации. Некие деревья вступают в плодоношение на третий-четвертый год после посадки, есть сорта, у каких плоды возникают уже на 2-ой год.

    Слива желтоватая. Существует несколько видов желтоватой сливы. Они все относятся к десертным плодам, отличаются сладким вкусом и сочностью мякоти.

    Потрясающими свойствами владеют плоды видов «Ветразь», «Аленушка», «Память Тимирязева», «Ранняя лошицкая», «Алтайская юбилейная» и многие другие.

    При соответствующем уходе, хотя все виды беспритязательны к почве и поливу, деревья дают отличные урожаи, устойчивы к морозам и заболеваниям.

    Слива темная. Темная слива, либо канадская, выдерживает морозы до 55 градусов, мякоть её сладкая, терпкая и сочная. В сливе находится рибофлавин, содействующий укреплению нервной системы. Это вещество способно облагораживать белковый обмен, при термообработке все полезные элементы сохраняются.

    Слива колющаяся. Слива колющаяся (тернослива) вырастает в природе в смешанных лесах, на опушках, в гористых местностях, на берегах рек. Её плоды богаты сахарами, органическими кислотами. Вязкость и терпкость вкусу присваивают пектиновые соединения и дубильные вещества. Много в мякоти витамина С. Плоды могут храниться в свежайшем виде до 3-х недель.

    Полезны отвары из терносливы для нормализации пищеварения. Ими лечатся кашель и охриплость голоса. Аква настой растений рекомендуется детям как слабительное средство. Плоды закрепляют, сок в сгущенном виде применяется при дизентерии.

    Листья данного растения в народной медицине используют для изготовления настоя, благоприятно влияющего на обмен веществ и иммунитет. Корешки и кора владеют мочегонными и жаропонижающими качествами. Это дерево – хороший медонос.

    Слива красноватая. Не плохая зимостойкость и неприхотливость сливы красноватой позволяют ей приспособиться в почти всех северных районах европейской части Рф. Этот вид даёт отличные каждогодние урожаи, плоды стремительно созревают. Деревья долговечны.

    Постоянное употребление плодов в сезон отлично сказывается на здоровье организма. Они полезны для проведения профилактики многих недугов. Несколько килограмм слив, съеденные в период сбора, обогатят органы и системы полезными, активными, живыми субстанциями.

    Узнайте больше: Перечень видов сливы с наименованиями и фото

    Вред и противопоказания к употреблению сливы

    Не стоит в огромных количествах употреблять сливу тем, кто мучается от сладкого диабета, из-за высочайшего содержания сахара в ее составе.

    Аналогичный вред может нанести этот фрукт лицам с завышенной массой тела.

    Ревматизм и подагра в анамнезе – противопоказания для потребления сливы, потому что этот фрукт выводит жидкость из организма.

    Увеличение секреции желудочного сока при включении сливы в рацион нездоровых гастритом с завышенной кислотностью осложнит течение заболевания.

    Не стоит употреблять много сливы небольшим детям и кормящим дамам, потому что этот фрукт вызывает метеоризм и завышенное газообразование. Пищеварительные колики у детей могут стать грустным итогом включения сливы в меню.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: