Как хранить текилу

Содержание:

Срок хранения водки в стеклянной бутылке – от чего зависит. Жми!

Potrebiteli.Guru > Товары > Срок годности > Срок годности водки: как долго можно хранить и при каких условиях

Исходя из довольно простого химического состава, водка не требует особых правил хранения.

Однако срок годности у данного продукта все же существует.

Пригодность зависит от таких факторов, как состав, условия хранения и емкость, в которой находится напиток.

  • Маркировка
  • Условия хранения
  • Тара для хранения
  • Сроки хранения самогона
  • Сроки хранения виски
  • Сроки хранения коньяка
  • Сроки хранения рома
  • Сроки хранения текилы
  • Сроки хранения самбуки

Маркировка

Дорогие читатели!

Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов,но каждый случай носит уникальный характер. Если вы хотите узнать,

как решить именно Вашу проблему — звоните по телефонам:

8 (499) 350-77-34 — Москва
8 (812) 309-87-31 — Санкт-Петербург
Бесплатная консультация — Россия

или если Вам так удобнее, воспользуйтесь формой онлайн-консультанта!

Все консультации у юристов бесплатны.

На этикетке алкогольного напитка должна быть указана следующая информация:

  • название;
  • ГОСТ;
  • объем;
  • описание;
  • срок годности;
  • штрих-код;
  • акцизная марка;
  • наименование и адрес производителя.

Условия хранения

Существуют некоторые рекомендации по хранению алкогольного напитка, а именно:

  • место для хранения должно быть темным, без какого-либо освещения;
  • температурный режим должен сохраняться в пределах 5-20° С;
  • допустимая влажность воздуха 85%.

Срок годности водки зависит от состава напитка.

Простая водка состоит из этилового спирта и специально обработанной воды. За счет этого по вкусовым качествам она не очень приятная, но сроки хранения довольно высокие, что обусловлено отсутствием компонентов, которые могут со временем испортиться.

В водке особого класса вкус спирта приглушается за счет добавления специальных добавок, и напиток становится более мягким. Для этой цели используются преимущественно компоненты растительного происхождения, от которых, в принципе, и зависит срок хранения.

Важно знать: не существует точных сроков хранения водки без примесей. Однако специалисты утверждают, что гарантированным сроком, при котором напиток пригоден к употреблению, является период не более 3 лет.

По истечении некоторого времени за счет имеющихся примесей происходит реакция окисления, после чего употреблять водку уже крайне нежелательно.

Срок годности водки, согласно ГОСТу:

  • при закупоренной таре — 6-12 месяцев от даты разлива;
  • если бутылка уже открыта — не более 3 месяцев, при условии, что тара плотно закрыта.

Тара для хранения

Оптимальной тарой для хранения в домашних условиях спиртных напитков является стеклянная емкость.

Стекло не входит в реакцию со спиртным, поэтому никаким образом не отражается на качестве продукта.

Всем известно, что спирт представляет собой химическое вещество.

При воздействии с пластиковой тарой происходит реакция, и, как результат — выделяются яды, очень опасные для организма.

Обратите внимание: хранить водку в бутылке или прочей таре из пластика категорически запрещено!

Самодельный спиртной напиток люди изготавливают еще с давних времен. Для его производства, как правило, используется сахар, хлеб, зерно, фрукты, ягоды.

Качество и срок годности самогона напрямую зависит от качества используемых ингредиентов. При соблюдении правил брожения, перегонки и очистки, в закупоренной стеклянной таре самогон можно хранить довольно долгое время.

Опять таки, все зависит от используемого сырья и процесса изготовления напитка.

Сроки хранения виски

Виски представляет собой крепкий напиток на основе ячменя или других злаковых культур, выдержанный в дубовых бочках.

При правильном хранении данный напиток может сохраняться более 100 лет. Основные рекомендации по хранению:

  • отсутствие солнечного света;
  • температура хранения на протяжении всего времени не должна испытывать минимальные перепады;
  • при открытой таре виски выдыхается, поэтому пробка должна быть плотно закрыта;
  • хранение в вертикальном положении.

Виски отлично впитывает в себя запахи материалов, с которыми он контактирует. Поэтому, во избежание соприкасания с пробкой, бутылка должна находиться в вертикальном положении.

Сроки хранения коньяка

Коньяк относится к благородным спиртным напиткам, имеет изысканный аромат и высокую крепость. Условия хранения довольно простые, но все же их следует придерживаться:

  • хранение в темном месте, без доступа солнечных лучей;
  • вертикальное положение бутылки;
  • температура не должна быть выше 18-20°.

Коньяк способен продолжительное время сохранять свои свойства. Однако, после того как коньяк перелили с дубовой бочки в бутылку, останавливается процесс старения. По утверждению многих, коньяк не портится, но, если не придерживаться условий хранения, напиток может выдохнуться и утратить свои качества.

Сроки хранения рома

Ром — крепкий алкогольный напиток, который производят из патоки и сахарного сиропа. Перед разливом по бутылкам его смешивают с водой и другими сортами ромового спирта.

Открытую бутылку рома лучше хранить в темном и прохладном месте. Тара должна быть плотно закрыта, иначе напиток начнет испаряться, и находиться в вертикальном положении.

Если придерживаться этих несложных правил, ром можно хранить в домашних условиях на протяжении нескольких лет.

Сроки хранения текилы

Текила является национальным напитком мексиканцев, производится путем перегона и имеет крепость 38-40°.

Сохраняется лучше всего в прохладном и темном месте. Не стоит верить, что при продолжительном хранении напиток становится лучше.

Смотреть нужно в первую очередь на производителя, от которого напрямую зависит качество, возраст и крепость текилы. Также напиток можно хранить в холодильнике.

Возьмите на заметку: при контакте с кислородом текила становится более мягкой и менее крепкой.

Самбука — это ликер сладковатого вкуса, с ароматом аниса.

На срок годности закупоренной бутылки самбуки стоит обратить внимание на самой упаковке. Открытую же бутылку рекомендовано хранить не более 4 месяцев.

Нужно помнить и придерживаться правил хранения спиртных напитков. Не стоит употреблять алкоголь с просроченной датой, указанной на упаковке. Это может привести к отравлению и другим проблемам со здоровьем.

О сроках годности других продуктов смотрите следующее видео:

Внимание!

В связи с последними изменениями в законодательстве, информация в статье могла устареть! Наш юрист бесплатно Вас проконсультирует – напишите вопрос в форме ниже:

Текила

Немного напитков имеет столько же загадочную и полную мифов историю, как текила.

Рожденная в Мексике, на заре своей истории использовавшаяся во время ритуалов, напиток превратился в популярнейший во всем мире алкоголь.

Многие знаменитости, такие как Эрнест Хемингуэй, не скрывали своего восторга от текилы, а некоторые, как, например, Джордж Клуни вложили свое состояние в его производство.

Мексиканцы уже давно считают текилу больше, чем национальным напитком — это символ их культуры и окружающей среды.

Вот почему мексиканские производители искали способ защитить свое эксклюзивное право на производство и получили его закрепив название текила, аналогично названиям коньяк или шампанское, только за алкоголем, произведенным в мексиканском штате Халиско из произрастающей здесь голубой агавы.

История текилы

Название как и многих других алкогольных напитков произошло от мексиканского города Текила основанного в 1656 г. Некоторые исследователи соотносят корни слова с ацтецким словом «нуаталь», которое означало «место сбора». Другие утверждают, что «текила» обозначало лавовые почвы, повсеместно распространенные в регионе производства этого алкоголя.

Еще до прихода испанцев, ацтекам был известен и широко использовался в религиозных обрядах напиток из забродившего сока агавы, который они называли пульке. Эта молочная жидкость была настолько важна в жизни ацтеков, что они даже поклонялись двум божествам: покровительнице агавы и ее супругу – богу пульке.

Пришедшие на земли ацтеков испанцы, не могли долго обходится без алкоголя, а так как привезенный ими бренди быстро заканчивался, они начали импровизировать с соком агавы. Так родился мескаль.

Интересно! Существует ошибочное мнение об идентичности мескаля и текилы. Однако при производстве мескаля, допускается использование разных видов агавы из различных регионов Мексики. То есть можно утверждать, что всякая текила – это мескаль, но не всякий мескаль – это текила.

Приблизительно в 1600 г. был основан первый винокуренный завод по производству текилы, а под конец 1800 г. налажен экспорт в Северную Америку. В 1978 г. производители напитка инициировали ряд строгих стандартов, регулирующих как и где текила может быть произведена, как должна выглядеть этикетка и др.

Производство

Как упоминалось, текилу производят из сока голубой агавы, которую выращивают в течении 6-8 лет в штате Халиско, расположенном в западной части Мексики, включающем города Гвадалахара и Пуэрто-Вальярта. Сбор урожая агавы производится вручную. Рабочие удаляют листья и корни, а сердцевину в последствии поддают запеканию, в процессе которого в соке агавы образовывается фруктоза.

После этого сердцевину агавы разминают до состояния пюре и дают ему забродить. Отжатый в последствии сок превращается в сусло, которое поддают двойной, а иногда и тройной перегонке. После этого текилу либо разливают в бутылки, либо настаивают в деревянных бочках с целью придания янтарного цвета и специфического аромата.

В этом процессе допускается добавление карамели, лимона, миндаля и других ингредиентов. Готовая текила должна содержать приблизительно 40 % спирта.

Есть две категории текилы. Первая категория производится из 100% голубой агавы, что должно быть отмечено на этикетке.

Текилы первой категории считаются самыми качественными и дорогостоящими, после такого напитка практически отсутствует похмелье.

При производстве второй категории текилы используется не менее 51 % сырья из голубой агавы, а остальные 49 % — это сахарный тростник и кукурузный крахмал.

Среди текил первой категории выделяют:

  • Бланко или белая – разливается в бутылки сразу же после перегонки;
  • Ховен или золотая – также разливается после процесса дистилляции, однако перед этим она ароматизируется карамелью и обретает золотистый оттенок;
  • Репосадо – текила, которая прошла процесс старения от двух месяцев до года в белых дубовых бочках;
  • Аньехо или «старая» — выдерживается в бочках свыше года;
  • Extra Аньехо, то есть текила в возрасте, которая получается в результате процесса старения, который длиться более трех лет.

В Мексике зарегистрировано не менее 150 компаний, производящих текилу. Продукция этих предприятий отличается некоторыми нюансами производственного процесса, различными добавками, особенностями процесса старения.

Состав и свойства

Текила – это дистиллированный алкогольный напиток, в составе которого присутствуют изобутиловый и изоамиловый спирты, а также этанол. Их уровень зависит от таких факторов, как возраст агавы, штаммы дрожжей, использованных в процессе брожения, температура перегонки и т. п. Кроме спиртов текила содержит более 300 соединений, отвечающих за ее цвет, вкус и аромат.

Голубая агава из которой производят текилу сама по себе является лекарственным растением, в связи с чем напиток употребляется в лечебных целях, а именно:

  • в отличии от большинства алкогольных напитков, текила способствует снижению массы тела, так как ускоряет обмен веществ и помогает растворить жиры;
  • прием порции напитка после еды улучшает пищеварение;
  • в малых количествах способна выполнять роль пребиотика, так как поставляет в организм микроэлементы, положительно влияющие на кишечную микрофлору;
  • помогает организму в усваивании кальция, в связи с чем является эффективным средством при борьбе с остеопорозом;
  • считается, что текила безопасна для диабетиков, так как содержит сахариды, которые не усваиваются организмом и может стимулировать выработку инсулина;
  • согласно последних исследований, умеренное употребление алкоголя снижает риск развития возрастного слабоумия;
  • имеет расслабляющий эффект и помогает побороть бессонницу.

Меры предосторожности

Текила является алкогольным напитком, поэтому она запрещена для употребления лицам младше 18 лет, а также людям, управляющим транспортными средствами. Чрезмерное употребление напитка может негативно повлиять на печень, поджелудочную железу и органы пищеварения.

Воздержаться от употребления текилы следует лицам с тяжелыми заболеваниями органов пищеварения, мозга, печени и почек, гормональными нарушениями, воспалительные процессами во внутренних органах, а также предрасположенным к аллергическим реакциям на алкоголь и агаву.

Как выбирать и хранить

Самая качественная текила произведена из 100 % агавы. Если об этом указано на этикетке, значит при приготовлении напитка не использовали сахар и другие примеси.

Хранят напиток, как и любой крепкий алкоголь, при комнатной температуре. При этом срок хранения может быть не ограничен. Однако, как только бутылка текилы будет открыта, напиток желательно употребить в течении не более двух месяцев, так как со временем спирты испаряются и разрушается профиль агавы. После трех месяцев хранения распечатанной бутылки напиток больше будет похож на бурбон.

Важно знать! В бутылке с настоящей текилой вопреки расхожему мнению не может плавать червь. Это особенность более низкого по качеству напитка – мескаля.

Как подавать и пить

У американцев сложилась прочная традиция пить напиток с солью и лаймом, однако сами мексиканцы предпочитают этот напиток либо в чистом виде, либо с добавлением томата и лимонного сока. При этом чистую текилу пьют залпом из небольших рюмок, или же смакуя из высоких фужеров или рюмок для бренди.

За свою длительную историю текила стала также популярным ингредиентом многих коктейлей, среди которых самый знаменитый – «Маргарита». Современные бармены-профессионалы и простые любители продолжают изобретать новые оригинальные рецепты коктейлей, а также способы их питья.

Как правильно пить текилу — подробное описание + видео

Текила имеет несколько названий, её именуют «мексиканской водкой», «мескалью», «кактусовым самогоном», но в нашей стране больше известно её официальное название. Это национальный напиток мексиканцев, который они любят и уважительно к нему относятся.

У мексиканцев даже есть определенное время, когда следует пить текилу — вечером в пятницу, после окончания работы, мужчины пьют её в кругу друзей, маленькими глотками и не смешивают ни с чем. Уважающие себя мексиканцы пьют только высококачественный сорт, а ощутить аромат напитка важно по его достоинствам, для этого не требуется дополнительные уловки в виде соли, лимона и льда.

Как правильно ее пить

Текилу подают в «кабальито» (caballito) — узком стакане, имеющем клиновидную форму и объем от 30 до 60 мл. Подавать нужно не холодной, оптимальной считается комнатная температура, однако некоторые хранят бутылки с напитком в морозильнике (при этом алкоголь не замерзает, хотя сильно охлаждается).

Текила довольно крепкий напиток (38-40%), поэтому важно следовать правилам его употребления, чтобы почувствовать вкус и ее аромат. Впервые пробуя ее, нужно сделать небольшой глоточек, ведь может оказаться, что вам не понравится вкус этого напитка.

Рекомендуется выбирать текилу высшего качества, у которой на этикетке написано «100% голубая агава» (Agave tequilana).
Способов употребления множество, они пользуются популярностью на вечеринках и в клубах. Производители Ольмека и Sauza рекомендуют известный «Залп».

Мексиканцы предлагают несколько рецептов употребления их национального напитка, среди которых «Бандера» (Bandera), в переводе с испанского — «флаг».

Представляет собой коктейль из напитков, у каждого из которых цвет соответствует определенному цвету мексиканского флага.

В первую стопку наливают сангриту, во вторую – белую текилу, в третью – зеленый сок лайма. Получается красно-бело-зеленый цвет — «флаг» Мексики.

С лаймом

Лучше закусывать лаймом, хотя в нужный момент его может не оказаться под рукой, поэтому часто его заменяют его лимоном. Неизвестно, откуда берет начало традиция пить текилу с лаймом, но считается, что лайм — элитная закуска к этому напитку.

Есть еще забавный вариант употребления текилы с лимоном. Его разрезают пополам, затем удаляют мякоть, а снизу приплющивают. Края лимона солят, а внутрь кладут лед и наливают Текилу. Полученный «стаканчик» предлагают гостям у порога, ее выпивают, а «стаканчики» съедают.

С солью

Почему советуют пить текилу с солью:

  • Это вкусно;
  • За счет соли обостряется восприятие вкусовыми рецепторами;
  • При этом нейтрализуется специфический вкус голубой агавы (из неё производится текила), лучше раскрываются приятные нотки напитка;
  • Использование соли нейтрализует кислоту лимона.

Для этого необходимо на рюмках сделать ободок из соли (для этого предварительно нужно смочить края каждой рюмки лимонным соком, а потом опустить их в соль). После текилу наливают в рюмки, а рядом ставят цитрусовую нарезку.
В ложбинку между пальцами (большим и указательным) насыпают чуточку соли, предварительно лизнув это место, чтобы увлажнить его.

Ломтик лайма держать в этих же пальцах. В этом случае слизывать с руки соль не требуется, такой способ употребления текилы считается очень эффектным.

Известны многочисленные способы употребления текилы. Без добавок пьют текилу небольшими глотками, прохладную, не торопясь и смакуя. Однако нельзя допускать, чтобы напиток был слишком охлажденным или теплым. Можно пить текилу в составе коктейлей.

Известная легенда сообщает, что еще в 19 веке, когда эпидемия гриппа охватила весь мир, пациентам врачи рекомендовали пить текилу с солью для скорейшего выздоровления.

Часто текилу запивают лимонным или томатным соком с добавлением острого перца. Можно приготовить к текиле напиток «сангрита» (Sangrita — напиток безалкогольный), с которым иногда её употребляют в Мексике. Все компоненты смешивают в отдельном стакане и охлаждают:

  • свежевыжатый сок апельсина 1 стакан;
  • свежевыжатый сок лайма 30 г;
  • гренадин 1 чайная ложка;
  • острый соус (желательно Чолула) 12 капель.

Обычно сангрита подается с Текила Blanco, хотя, иногда с Текила Reposado.

Иногда употребляют текилу с добавлением нескольких капель соуса табаско – это хорошо прочищает пазухи носа и носит название «Пламя прерий» ( Prairie Fire). Высококачественную текилу, такую, как «Патрон» (Patron), не рекомендуется пить с солью и лаймом, поскольку вкус высококачественной текилы они сведут на нет. В Германии принято текилуgoldпитьс корицей и апельсином.

Текила Ольмека (Olmeca)

Бренд Ольмека не имеет одного основателя с хорошо раскрученной историей, а маркетологи Ольмека утверждают, что происхождение связано с тайной, которая осталась в минувших тысячелетиях.

Рецепт этого напитка местные жители тщательно хранят, передавая из поколения в поколение. На бутылках можно найти таинственные рукописи ольмеков, не расшифрованных до сегодняшнего дня.

На сегодняшний день эта марка считается самым элитным видом мескаля, имеет вполне заслуженно многочисленные награды.

Особенности:

  • Изготавливается по классическим рецептам;
  • Используется только качественное сырье — голубую агаву для ее создания выращивают 7-8 лет;
  • Имеет особую бутылку с выдавленными на стекле письменами ольмеков. Большинство гурманов уверены, что это секретный «ингредиент», придающий текиле неповторимый вкус.

Пьют текилу Ольмека перечисленными выше способами, но есть еще разновидность. Перед употреблением рекомендуется съесть дольку лайма, можно использовать соль вместе с перцем.

Еще один вариант употребления называется Rapido. Подают текилу с тоником, стакан закрывают сверху рукой и резко встряхивают или ударяют им о стол, а затем выпивают залпом напиток. Из-за удара происходит бурление текилы в стакане.

В России такой способ носит название «текила бум» (Tequila Boom). В Мексике к текиле Ольмека нередко добавляют sangrita – безалкогольный напиток сладко-острого вкуса, готовят его смешиванием томатного сока с апельсиновым и перцем чили.

В предлагаемом ролике рассказывается, как правильно пить текилу, можно ли её запивать и чем, в какие напитки можно нё добавлять. Ролик даст ответ на многочисленные вопросы о текиле.

Виды текилы, процесс ее производства и как пить этот напиток

Привет, как и обещал, сегодня продолжаю рассказывать о текиле. Для начала стоит раскрыть основные типы текилы, чтобы затем понимать суть производства этого напитка. Любая бутылка текилы маркируется соответствующей категорией, как и практически любой алкогольный напиток из разряда элитных. Эта маркировка то же самое, что и звездочки на бутылках коньяка и года на бутылках виски.

Виды текилы

  • текила сильвер (silver) – молодая белая (серебряная) текила без выдержки;
  • текила бланка или плата (blanca, plata) – выдержанная до 2-х месяцев;
  • текила голд (gold) – золотая текила на самом деле не выдержанная, а всего лишь подкрашена, чтобы выглядеть как выдержанной текилой;
  • текила репосадо (reposado) – ее еще называют «отдохнувшей», выдержана около одного года;
  • текила аньехо (añejo) – это выдержанная текила, срок выдержки которой доходит до 3-х лет;
  • текила экстра аньехо (extra añejo) – эта категория появилась только в октябре 2005 года и говорит о том, что напиток выдержан более 3-х лет.

Вот я лично не знал, что из себя представляет золотая текила и теперь вот даже немного разочарован.

Как говорилось в первой статье об этом напитке, текила должна содержаться в своем составе как минимум 51% спиртов, сделанных из сока голубой агавы. На бутылках 100%-текилы должна быть надпись «100 % puro de agave» или просто «agave».

Если же спирты (точнее сахар) разбавлены определенным количеством спиртов другого происхождения, то такую текилу называют mixta (миксто).

Как правило, каждый производитель на свое усмотрение устанавливает, какой спирт будет использоваться в качестве заменителя агавового спирта и в каком количестве, отсюда и рождаются различные виды и вкусовые характеристики текилы.

Процесс изготовления текилы

Агаву культивируют в садах, которые мексиканцы называют potreros. Зачастую между рядами агавы высаживается кукуруза или фасоль.

Чтобы агава стала пригодной для производства текилы, она должна провести в земле минимум 8 лет (именно в этом возрасте клубни растения пригодны для ферментации), но некоторые производители умудряются современными средствами сокращать рост агавы до 5 лет.

Пока растение спокойно себе произрастает, мексиканцы постоянно подрезают с помощью мачете стебли, чтобы стимулировать рост клубня (этот процесс называется barbeo).

Сам напиток делается из клубня агавы, который называется «сердцем», «голова», piсa или cabeza. Внешне, «сердце» агавы напоминает ананас и весит от 35 до 90 килограмм, что, согласитесь, не мало. С одного такого клубня можно получить до 13 литров уже готовой текилы.

Интересно, что культивация агавы серьезно угрожает агаве, которая произрастает в диких условиях. Каким-то там образом, культивированная агава сокращает популяцию летучих мышей, которые и опыляют цветущую агаву.

Вроде б то – ни чего страшного, но именно из дикой агавы готовят мескаль, пульке и волокна.

После созревания плода агавы, верхние листья-шипы срезаются умелыми химадорами (сборщики агавы, о которых я писал в предыдущей статье).

После обрезания верхних листьев, «сердце» выкапывается и отправляется на фабрику, где его запекают. Перед термической обработкой сердцевину агавы разрезают на несколько частей.

Как правило, процесс сбора агавы происходит круглый год, так как растения высаживаются в разное время и в разное время созревают.

Сердцевины держат над паром, чтобы те сначала размякли (50-72 часа). Процесс запекания проходит в печах horno, в честь которых названа текила Sauza‘s Hornitos.

Такое томное запекание обеспечивает текиле традиционный вкус, а также избегает карамелизацию сердцевины, что нежелательно – текила тогда получиться горькой и темного цвета. Мескаль, кстати, готовят немного другим способом: клубни запекаются в ямах, а не запариваются.

Размягченные плоды измельчаются, чтобы разделить мякоть и сок. Разумеется, некоторые производители поддерживают старинные традиции и оставляют мякоть до самого процесса дистилляции.

Сусло для ферментации делают из сока агавы и воды. Ферментация проходит с применением дрожжей, которые раньше брали с листьев агавы, которые там росли естественным образом.

Сейчас же эти дрожжи выращивают искусственно, а порой в сусло даже кидают обычные пивные дрожжи. Ферментация проходит в дубовых или стальных чанах на протяжении 7-12 дней.

После этого процесса сусло оставляют еще часов на 12, чтобы оно насытилось кислородом и настоялось.

Перед дистилляцией полученная жидкость уже имеет крепость 5-7%. Сусло дистиллируется дважды в перегонных кубах. Традиционно – это медные перегонные кубы, которые называют alambiques. Первая дистилляция обычно длиться около 1,5-2 часов и на выходе получается 20% алкоголь.

Вторая дистилляция длиться дольше – 3-4 часа и полученный алкоголь уже имеет около 55%. В принципе, дистилляция текилы похожа на дистилляцию виски или коньяка (читайте о дистилляции самогона в домашних условиях).

Первая часть дистиллята называется «головой» (cabeza) и содержит массу вредных веществ, поэтому она выбрасывается.

Вторая часть – «сердце» (El corazon) используется в самом производстве текилы, а третья часть – «хвост» (colos) зачастую закладывается в следующую дистилляцию, чтобы придать напитку крепость. Короче, процесс сий максимально похож на процесс так хорошо знакомого нам самогоноварения =).

А вот дальше нам пригодится информация, которая приведена в начале статьи. Изначально текила прозрачная. Крепость разбавляется водой до 38-40%. Сразу разливается по бутылкам текила сильвер, а вот голд – подкрашивается карамелью и другими красителями.

Элитные же типы текилы, такие как Репосадо и Аньехо, выдерживаются в дубовых бочках (barricas) из под разных напитков (чаще всего из-под американского бурбона). Эта выдержка придает текиле свой аромат и вкус, а также меняет ее цвет в золотистый.

Короче, обращать внимание на цвет текилы не стоит, так как она может просто быть подкрашенной или же взяты более молодые бочки, которые сделают текилу более темной.

Стоит еще сказать, что во время «созревания» текилы в бочках, напиток быстро теряет крепость.

Это так называемая «доля ангелов», которая при выдерживании коньяков и виски составляет около 4%, а вот текила теряет до 10%, поэтому ее долго выдерживать не выгодно, да и незачем (в основном, максимальный передел выдержки – 6 лет). Полученный напиток разливается по бутылкам или продается в небольших боченках.

Бадяжную mixta можно испить даже на розлив, что запрещено делать с текилой, сделанной из 100% агавы.

Как правильно пить текилу

Традиции прежде всего. Можно пить текилу как в чистом виде, так и в составе коктейлей – очевидно, к примеру, в составе легендарного коктейля Маргарита =).

Согласно традициям, на тыльную сторону ладони, у основания большого и указательного пальца, наносится соль (перед этим туда можно капнуть сока лайма).

Процесс не сложный: слизываете соль, выпиваете залпом текилу (в основном 50 грамм) и закусываете долькой лайма (если под рукой лайма не оказалось, то лимон подойдет в самый раз). Есть еще менее известный способ: перед тем, как выпить текилу, нужно скушать перчинку чили.

Слышал, что эти традиции ни чего общего не имеют с общеизвестными: мол крестьяне слизывали с ладони пот, пили текилу и закусывали лаймом. На самом же деле, эта традиция возникла из-за скверного качества первой текилы, которая была не самой приятной на вкус, и его нужно было чем-то перебить.

Настоящие гурманы пьют выдержанную текилу как виски – смакуя. В клубах процесс пития чаще всего происходит так: на шоте делается хруста, в него наливается текила и подается долька лайма.

Нужно круговым движением слизать соль с кромки шота и сразу же опрокинуть стопку, затем закусить лаймом. В общем, как правильно пить текилу сказать сложно, ведь традиции переплетаются с современной барной культурой.

Чаще всего текилу потребляют в составе коктейлей, которые я постепенно буду перечислять на блоге. Не забываем и о чейзерах, которыми мексиканцы запивают этот напиток.

В целом же, оказавшись в Мексике, будьте внимательны с местной теки, так как можно попасть на брутальный суррогат =) – лучше попробовать сначала теки на вкус, а уже потом опрокидывать стопку. Не зря гласит известная поговорка: хуже дрянного бурбона может быть только дрянная текила!

Важно:

  • текила не должна быть сильно холодной — комнатная температура то что нужно;
  • в первую очередь важен вкус, а не аромат, поэтому не стоит долго греть текилу руками.

Как и с чем пить текилу правильно, как это делают в Мексике?

Текила с лимоном и солью – обязательная составляющая жаркой вечеринки. Но это не единственный способ употребления данного напитка. Узнаем, как пьют текилу в Мексике.

Текила: небольшой экскурс в историю

Плод голубой агавы

Tequila – крепкий алкогольный продукт. В основе его производства лежит сок голубой агавы. Это растение широко распространено в окрестностях города Текила (Мексика).

  1. История возникновения текилы отмечает Педро Санчеза де Тахле, на заводе которого в конце XVII века было запущено массовое производство этого напитка.
  2. Быстро возрастающий уровень популярности tequila привел к началу культивации голубой агавы (с 1758 г.), растения, сок которого является основой напитка. Споры по поводу того, как пьется текила, уходят корнями именно в это время.
  3. В XVIII веке производство tequila переходит под королевский контроль.
  4. 1795 год отмечен выдачей лицензии на изготовление линии алкоголя «Jose Cuervo», существующей и сегодня.
  5. Проведение Олимпийских игр в Мехико (1968 г.) принесло текиле всемирную известность.
  6. Современная tequila различных марок и коктейли на ее основе являются неотъемлемой позицией барной карты.

Читайте больше интересных фактов о производстве текилы.

Текила – как пьют в Мексике и у нас

Популярность текилы обусловлена качеством вкуса и экстравагантной манерой употребления. Соблюдение ритуала, как надо пить текилу, придает несложному действу определенную изюминку.

Tequila – напиток, не признающий правил и ограничений. Нет однозначного определения способа ее употребления. И все-таки можно отметить несколько распространенных вариантов принятия внутрь напитка как в чистом виде, так и в составе коктейлей:

  1. «Лизнул – выпил – закусил». Тыльная сторона ладони у основания большого и указательного пальцев натирается лимоном и присыпается солью. Лизнуть соль, выпить залпом алкоголь, закусить слайсом лайма, можно лимона. Этот способ можно назвать самым распространенным.
  2. Можно присыпать солью края рюмки или плечо спутницы, это поможет разнообразить вечер.
  3. Нельзя однозначно ответить на вопрос, как пить текилу с солью, ведь манера исполнения ритуала зависит от творческого подхода и настроения. В некоторых барах предлагают следующее:
    • соль насыпают на плечо девушки;
    • емкость с алкоголем ставят на ее пупок;
    • закусывают долькой лимона, который девушка держит губами.
  4. Съесть лаймовый слайс, лизнуть соль, смешанную с перцем, выпить напиток, закусить присоленным лимоном.
  5. Съесть мини перчик чили, выпить залпом алкоголь.
  6. Оригиналам стоит рассмотреть способ, где в качестве емкости для напитка используется цедра лимона. Лимон нужно разрезать поперек, удалить мякоть.
  7. Люди, считающие себя истинными ценителями напитка, предпочитают его употреблять так, как пьют текилу в Мексике, – в чистом виде, неразбавленную, мелкими глотками.
  8. «Мексиканский ерш» – хороший способ утолить жажду. Можно добавить пиво (светлое) в емкость с основным ингредиентом, а можно пить попеременно.
  9. «Рапидо» – способ для динамичных людей. Tequila + тоник. Смешивают в емкости ингредиенты, накрывают стакан ладонью и несильно ударяют дном о любую поверхность. Залпом выпивают бурлящую смесь. В качестве тоника можно использовать любой газированный напиток, включая содержащий алкоголь.
  10. Отдельно можно отметить Сангриту – мексиканский напиток на основе томатного сока, насыщенный специями, соком цитрусов и луком. Сангриту можно добавлять непосредственно в бокал с алкоголем, а можно просто ею запивать. Достойный вариант, если возникает вопрос, чем запивают текилу.
  11. Бандерита. Наполняются 3 емкости:
    • Sangrita;
    • Tequila;
    • сок лайма.

Сочетание полученных цветов напоминает флаг Мексики. По очереди выпивают все напитки.

Манера употребления алкогольных напитков и сложный состав коктейлей регулируются исключительно индивидуальными предпочтениями.

Лучшая закуска под текилу

Как правило, текилу не пьют во время еды, то есть ее не закусывают в общепринятом смысле. Часто ее используют в качестве ароматизированной добавки в чай или кофе.

Если планируется застолье, звездой которого будет tequila, о закуске все-таки стоит подумать.

Легкая закуска – долька апельсина, присыпанная корицей. Также подойдет грейпфрут или ананас.

Для предотвращения эффекта быстрого опьянения можно использовать холодные закуски. Здесь единственное исключение – сладости. Этот алкогольный продукт плохо сочетается с десертными блюдами. Подойдут следующие закуски:

Желательно приправить закуску соусом или жгучим перцем.

Мексиканские аборигены предпочитают соус Сальса:

  • мелконарезанные томаты;
  • лук;
  • маслины;
  • чеснок;
  • перец чили;
  • сыр.

Перемолоть все в блендере. Приправить по вкусу:

Количество ингредиентов определяют исходя из требуемой степени остроты блюда.

Микс из шампиньонов и креветок

Часто в ресторанных учреждениях закуска подается в качестве микса из шампиньонов и креветок:

  • шампиньоны (сырые) средней нарезки сбрызнуть соком лимона;
  • кубиками нарезать креветки и ананас;
  • можно смешать все ингредиенты, а можно выложить слоями;
  • заправить салат сметано-майонезным соусом, острым перцем и зеленью.

Бурито

И, конечно же, мексиканское лакомство – Буритто (микс из мяса и овощей в лаваше). Стоит попробовать такой микс:

Все обжаривается с добавлением соли и специй, после оборачивается лавашем.

Если намечается долгое застолье, стоит позаботиться о горячих блюдах.

Вот что ещё едят с текилой:

  • жареное мясо птицы и свинина;
  • соленья;
  • пюре картофельное и прочие закуски, которые подаются под традиционную водку.

Процент крепости текилы и водки приблизительно на одном уровне.

Нужно иметь в виду, что горячие и плотные блюда притупляют вкус напитка. Поэтому, чтобы оценить качество алкоголя, первые пару рюмок стоит закусить классической долькой лайма или лимона.

Рюмки для текилы традиционно узкие, высокие с плотным дном. Если речь идет о коктейле, то и емкость подбирается соответственно.

Хорошее настроение, теплая компания, подходящая обстановка и tequila – все, что нужно, чтобы почувствовать настоящую мексиканскую жару.

Закуска к текиле. Какие блюда не будут конфликтовать с напитоком

Говоря о текиле, почти все вспоминают классические «лимон и соль», забывая, что напиток можно сочетать с отличными закусками, которые помогут ему раскрыться и сделают процесс приема крепкого алкоголя более мягким.

Мексиканцы, живущие на родине текилы, напиток с солью и лимоном не пьют практически никогда, они говорят, что текилу нужно употреблять «чистой», а европейцы в качестве закуски охотнее выбирают дольки апельсина, посыпанные корицей.

К тому же, без хорошей закуски наслаждаться напитком придется всего около часа, ведь большой градус будет влиять на организм угнетающе. Чтобы растянуть удовольствие от приема текилы, о правильных закусках стоит позаботиться заранее.

Чем закусывать текилу

Вся закуска к текиле делится на категории: легкая, холодная, горячая и напитки для запивания. Выбор варианта зависит от конкретной ситуации.

Если планируется большая вечеринка продолжительностью более двух часов и гости намерены сделать текилу основным напитком, разумнее всего позаботиться о горячем дополнении.

Если же принято решение выпить не больше двух рюмочек текилы, в качестве закуски подойдут обычные фрукты, дополненные специями.

Легкие закуски

Планируя выпить не больше 150 г текилы, можно ограничиться легкими закусками.

Апельсин

Вместо традиционных в России лимона и соли на отдельную тарелочку лучше выложить небольшие дольки апельсина, посыпанные корицей, на вкус к ним можно добавить сахар.

Ананас

Еще один фруктовый вариант дополнения к крепкому алкоголю — дольки консервированного или свежего ананаса. Задаваясь вопросом, чем закусывать текилу, нужно помнить, что фрукт может щипать и без того раздраженную алкоголем слизистую рта.

Яблоко

Если продукты не были куплены заранее и нет возможности приобрести апельсин или ананас, закусывать напиток можно кислым яблоком, но стоит понимать, что другие фрукты могут перебить вкус, превратив мексиканский напиток в обыкновенный обезличенный крепкий алкоголь.

Холодные закуски

Главной задачей холодных и горячих закусок является предотвращение опьянения, ведь люди не хотят выпадать из разговора и жизни сразу после второй рюмки. Главное правило, которое нужно помнить при подборе блюд — текила крайне плохо сочетается с десертами, вот почему нужно с осторожностью подходить к выбору легких закусок типа фруктов.

Мексиканский напиток будет отлично сочетаться со всеми блюдами местной кухни, ведь на родине его часто употребляют с обычным острым соусом и чипсами, хлебом.

Нарезка

Если совершенно не хочется готовить, на стол можно выставить нарезанные шампиньоны, оливки, мясо или сыры мягких сортов — эта закуска к текиле поможет усилить вкус напитка. К ним подаются острые соусы — готовые или приготовленные самостоятельно. Отлично подходит для этих целей мексиканский соус Сальса, который легко готовится при помощи блендера.

Хлеб с сырным соусом

Потребуется взять томаты, сыр, перец чили, а также оливки и лук. Все ингредиенты мелко режутся и превращаются в пюре в блендере. К ним добавляется немного лимонного сока, соль и оливковое масло.

В зависимости от предпочтений, соус можно сделать очень острым, добавив красного перца, или оставить нейтральным. В полученную массу можно окунать кубики черного хлеба или уложить ее в несладкие тарталетки.

Классический салат к текиле

В качестве закуски к текиле во многих ресторанах национальной кухни предлагают салат из креветок и шампиньонов.

Он делается за пару минут: сырые шампиньоны нарезаются кусочками и сбрызгиваются соком лимона, к ним добавляются нарезанные вареные креветки и кусочки ананаса.

Блюда поливается соусом из сметаны, смешанной с майонезом и черным перцем. Этот легкий коктейль надежно защитит организм от быстрого опьянения и будет идеально дополнять вкус текилы.

Буритто

Еще один вариант, подходящий для большой компании — приготовление традиционного блюда Буритто. В лепешку из хлеба заворачивается начинка, состоящая из: кусочков обжаренного мяса, фасоли и кукурузы, а также чеснока, лука и перца. Пикантный рулет дополнительно можно обжарить на гриле, делая более хрустящим.

Горячие закуски

Выбирая закуски к текиле, готовясь к большой вечеринке, стоит обратить внимание на горячие блюда.

Для большого застолья пища должна быть достаточно жирной и калорийной, чтобы восстановить баланс в организме, наполненном алкоголем.

Помочь с выбором снова помогут традиционные мексиканские блюда — картофельное пюре, или обычное жареное мясо, куриное филе. Чтобы не прогадать, достаточно приготовить блюда, традиционно подающиеся к обычной водке.

Нужно приготовиться к тому, что горячие продукты будут сильно заглушать вкус напитка, поэтому первый раз его лучше пробовать с легкими закусками.

Сочетание с другим алкоголем

В разгаре веселья кто-то из гостей точно захочет проверить, можно ли мешать мексиканский напиток с другим алкоголем.

Если закуски к текиле становится мало и требуется чем-то запить напиток, лучшим сочетанием станет безалкогольная Сангрита — смесь томатного и апельсинового сока с добавлением специй.

Другой алкоголь с текилой не сочетается совсем и может вызвать негативную реакцию организма.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: