Как приготовить конину в духовке

Как приготовить конину в духовке

Блюда из конины не у всех вызывают восторг, но, если откинуть предубеждения, необходимо признать, что они при правильном приготовлении получаются очень вкусными. Многие люди, случайно отведавшие их, становятся поклонниками конины надолго, не говоря уже о том, что у многих народов она всегда занимает на столе почетное место. Особенно мягкой и сочной получается конина в духовке.

Особенности приготовления

Учитывая, что для многих конина – экзотический продукт, есть смысл остановиться на особенностях приготовления блюд из нее.

  • Самое главное – это выбрать качественную конину. Внешне она напоминает говядину, однако намного краснее. Если конина свежая, то она слегка блестит, но если к разрезу поднести бумажную салфетку, на ней не останется влажных следов. Жира в таком мясе очень мало, и он буквально тает в руках. При покупке нужно обращать внимание на цвет жира. Если он белый, то перед вами мясо молодой лошади. Такое мясо более нежное и чуть быстрее готовится. Старая конина имеет жир желтоватого цвета.
  • Мясо лошади плотное и почти совсем лишено жира. Поэтому при приготовлении есть риск его пересушить, тем более что готовить конину нужно долго – 2-3 часа. По этой причине конину запекают с использованием жирных соусов, большого количества овощей. Перед этим ее необходимо замариновать в соусе из сметаны или майонеза. Некоторые перед этим замачивают мясо в минеральной воде, благодаря чему оно становится мягче. Мариновать конину требуется не менее двух часов, лучше оставлять ее в маринаде на ночь.
  • Если мясо перед приготовлением отбить кулинарным молотком, то оно будет менее жестким.

Технология приготовления конины в духовке во многом зависит от конкретного рецепта, однако общие правила, перечисленные выше, неизменны.

Буженина из конины

  • конина (мякоть) – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • тимьян – 10 г;
  • розмарин – 10 г;
  • сметана – 50 мл;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 2-3 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • минеральная вода – 1,5 л.

Читать ещё Свиные ребрышки с картошкой в горшочках

  • Помойте мясо и положите в минеральную воду. Поставьте в холодильник на 6–8 часов, после чего выньте и обсушите салфеткой.
  • Чеснок очистите и все зубчики пропустите через пресс.
  • Смешайте сметану с чесноком, всыпьте в нее соль, сахар, душистые травы. Тщательно вотрите эту смесь в кусок мяса.
  • Поставьте мясо в холодильник на час, после чего вотрите в него оставшуюся смесь из чеснока, пряных трав и сметаны. Уберите в холодильник еще на 1 час.
  • Фольгу сложите пополам, чтобы сверху оказалась блестящая ее сторона. Густо смажьте ее маслом.
  • Положите на фольгу кусок конины, тщательно заверните. Следите, чтобы мясо было запаковано в фольгу хорошо и чтобы сок, образующийся в процессе запекания, из нее не вытекал.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень с кониной. Запекайте при указанной температуре час, после чего температуру убавьте до 180 градусов и продолжайте запекать буженину еще полтора часа.
  • Выключите духовку, конину оставьте в ней на полчаса.
  • Выньте буженину из конины и оставьте остывать на некоторое время при комнатной температуре, затем уберите на несколько часов в холодильник.

Перед подачей на стол буженину из конины необходимо развернуть и нарезать тонкими ломтиками. Подают это блюдо холодным. Оно будет хорошо смотреться и на праздничном столе.

Конина, запеченная в духовке с картофелем

  • конина (мякоть) – 0,7 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • сладкий перец зеленый – 0,2 кг;
  • сладкий перец красный – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • майонез – 0,2 л;
  • кетчуп – 100 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • сыр любого из твердых сортов – 100 г;
  • приправа универсальная – 20 г;
  • соль – по вкусу.
  • Картофель среднего размера помойте и почистите, обсушите бумажными салфетками.
  • Половину приправы смешайте с солью. Натрите этой смесью картофелины.
  • В каждой картофелине сделайте на расстоянии 1 см друг от друга надрезы таким образом, чтобы картошка стала слегка напоминать гармошку.
  • Мякоть конины помойте, обсушите кухонным полотенцем и с помощью крупного острого ножа нарежьте тонкими ломтиками. Каждый ломтик отбейте с двух сторон кулинарным молотком.
  • Помойте перец, очистите его от семян, нарежьте тонкими полукольцами. Нафаршируйте перцем картофель, вставляя перец в разрезы. Оставшийся перец порежьте мелкими квадратиками.
  • Чеснок пропустите через пресс, положите его в майонез. Влейте в майонез кетчуп, всыпьте оставшуюся приправу. Добавьте квадратики перца.
  • Очистите луковицу и нарежьте ее тонкими полукольцами. Положите их в майонез. Все хорошо перемешайте.
  • Обмажьте этим маринадом ломтики конины и положите их на 2 часа в холодильник.
  • Форму для запекания густо смажьте маслом. По краям разложите картофель. В центр поместите мясо, вылейте оставшийся в миске, где оно мариновалось, соус.
  • Духовку разогрейте до 200 градусов и поставьте туда форму с продуктами. Через час убавьте температуру в духовом шкафу до 180 градусов.
  • Через полчаса после того, как была убавлена температура в духовке, тонкими ломтиками нарежьте сыр. Положите ломтики на картофель. Продолжайте запекать блюдо еще 30 минут.

Читать ещё Мясо по-французски в духовке из говядины

Подавать конину, запеченную по данному рецепту, необходимо с картофелем, который готовился вместе с ней. Готовое блюдо выглядит по-праздничному.

Жаркое из конины в духовке

  • конина (мякоть) – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • петрушка – 20 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 50 мл;
  • кефир или минеральная вода – 1 л;
  • приправа для мяса, соль – по вкусу.
  • Помойте кусок конины, обсушите его кухонным полотенцем, нарежьте небольшими кусками.
  • Залейте конину кефиром или минералкой, уберите ее в холодильник на 6–8 часов.
  • Промойте мясо, обсушите еще раз.
  • В глубокой сковороде с толстыми стенками или в казане разогрейте растительное масло.
  • Почистите лук и нарежьте небольшими кусочками, опустите в масло.
  • Пока лук обжаривается, почистите морковь и крупно ее натрите, добавьте к луку и обжаривайте 5 минут.
  • Мелко порежьте чеснок и добавьте к жарящимся овощам.
  • Помойте помидоры и нарежьте кубиками, положите к овощам. Тушите овощи под крышкой на медленном огне в течение часа.
  • Положите к овощам конину, посолите и поперчите, потушите мясо с овощами полчаса.
  • Разложите содержимое казана по порционным горшочкам. Поставьте горшочки в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Очистите картофель, порежьте его кубиками среднего размера, положите в горшочки через полчаса после начала запекания. Размешайте. Продолжайте запекать еще в течение часа.
  • Густо посыпьте свежей петрушкой, порубив ее ножом, и подавайте к столу.

Жаркое с кониной – это полноценное блюдо. Подают его прямо в горшочках.

Рагу из конины в духовке

  • конина (задняя часть) – 1 кг;
  • сельдерей стеблевой – 100 г;
  • морковь – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • кулинарный жир – 50 г;
  • мясной бульон – 0,5 л;
  • мука – 50 г;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • семена кориандра – 2-3 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • красное сухое вино – 0,75 л;
  • соль, перец – по вкусу.

Читать ещё Конина для детей

  • Овощи почистите, нарежьте небольшими кусками. Лук лучше порезать полукольцами, морковь – кружочками или половинками кружков, сельдерей – кусками по полсантиметра шириной.
  • Мясо помойте, подсушите, нарежьте кубиками. Обваляйте их в муке, смешанной с солью и перцем.
  • Разогрейте растительное масло с кулинарным жиром и обжарьте конину до появления тонкой корочки.
  • Положите овощи, добавьте бульон, потушите полчаса.
  • Переложите мясо с овощами в форму для запекания. Добавьте лавровый лист, гвоздику, кориандр. Залейте вином.
  • Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и тушите в течение двух часов.

Такое блюдо можно приготовить и в мультиварке. Для этого сначала ингредиенты обжариваются в режиме «Выпечка», затем готовятся в режиме тушения.

Если приготовить конину в духовке с соблюдением всех необходимых правил, то в итоге получится вкусное и сытное блюдо, при этом не слишком калорийное.

Конина в духовке: рецепты приготовления

Конина считается мясом кочевых народов. Оно ярко-красное и более плотное, чем говядина. Ее коптят, вялят, тушат, отваривают, запекают в духовке, делают колбасу и прочее.

В приготовлении блюд из конины используют чеснок, лук, перец, уксус и другие приправы. Подают с гарнирами из овощей и круп, в холодном виде в нарезке, с зеленью и соусами. Многие блюда национальной татарской кухни включают конское мясо.

В оригинальных рецептах нередко можно обнаружить кобылье молоко.

А сейчас несколько рецептов конины в духовке.

Жаркое

  • конина – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • картофель – 0,6 кг;
  • чеснок – 2 зубца;
  • томаты – 2 штуки;
  • морковь – 1 штука;
  • петрушка;
  • растительное масло;
  • соль.
  1. Морковь натереть, томаты нарезать крупными кубиками, лук – средними кусочками, чеснок мелко порубить.
  2. На растительном масле в течение двух минут обжарить в котелке лук, чеснок и морковь. Затем выложить томаты, убавить огонь и тушить четверть часа.
  3. Нарезать конину кусками среднего размера, отправить в котелок и тушить четверть часа на медленном огне, после чего добавить порубленную петрушку и перемешать.
  4. Очистить картофель, нарезать брусочками или кубиками среднего размера, выложить в котелок к мясу и овощам.
  5. Поставить в духовку примерно на полтора часа.
  • филе конины – 600 граммов;
  • томатный соус – столовая ложка;
  • куриное филе – 300 граммов;
  • топленое масло – две столовые ложки;
  • кедровые орешки – две столовые ложки;
  • перец;
  • соль.
  1. Нарезать конину порционными кусками, отбить, посыпать перцем и солью, смазать томатом и убрать в холодильник на полчаса.
  2. Достать мясо из холодильника, в каждом куске сделать надрез в виде кармашка.
  3. Куриную грудку слегка отбить, нарезать маленькими кусочками, поперчить, посолить, обвалять в молотых кедровых орешках.
  4. В надрезы, сделанные в кусках конины, положить куриное мясо.
  5. Противень или сковороду смазать топленым маслом и выложить на них мясо. Запекать конину в духовке около часа при t 180°C.
  1. Раскалить духовой шкаф до 200 °C.
  2. Нарезать пластинками чеснок.
  3. В куске конины сделать проколы и вложить в получившиеся кармашки чеснок.
  4. Обсыпать кусок солью, перцем и другими специями по вкусу (можно взять готовые смеси).
  5. Поместить мясо в рукав для запекания завязать края, проколоть в нескольких местах и отправить в печку.
  6. Запекается конина в духовке около двух часов.

Готовое блюдо достать из плиты, разрезать рукав и переложить на блюдо или тарелку.

Буженина

  • конина (мякоть) – 1,3 кг;
  • оливковое мясо – столовая ложка;
  • сметана – две столовые ложки;
  • чеснок – семь зубчиков;
  • тимьян и розмарин – по чайной ложке;
  • кориандр, соль, смесь перцев.
  1. Кусок мякоти конины поскоблить ножом, обтереть салфеткой, обсыпать со всех сторон перцем и солью и втереть специи.
  2. Смешать сметану, растительное масло, натертый чеснок, розмарин, тимьян и кориандр.
  3. Мясо смазать полученным маринадом, уложить в миску, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на два часа.
  4. Приготовить два куска фольги, разложить их на столе в два слоя, завернуть мясо.
  5. Запекать конину в духовке на противне около 2,5 часов при t 180 °С.
  6. Достать из печки мясо, развернуть фольгу и смазать кусок выделившимся соком.

Буженина из конины готова. Дать ей остыть, нарезать кусочками, уложить на тарелку и подать на стол.

Конина праздничная

Это блюдо национальной татарской кухни готовится в горшке в духовке.

  • филе конины – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 2 луковицы среднего размера;
  • растительное масло;
  • соль и перец;
  • лавровый лист.
  1. Конину нарезать длинными толстыми лентами (около 5 см в ширину), очищенный картофель – довольно тонкими пластинками.
  2. На растительном масле на сковороде быстро обжарить мясо до светло-коричневого цвета, но не зажаривать.
  3. В керамический жаропрочный горшок уложить куски конины, сверху пластинки картофеля. Залить кипяченой теплой водой, чтобы она покрыла картофель. Бросить лаврушку, посолить и поперчить. Другие пряности можно вносить по вкусу.
  4. Горшок крышкой не покрывать и отправить его в холодный духовой шкаф. Зажечь самый сильный огонь, дождаться, когда содержимое горшочка закипит и тушить при 200 °C еще один час.
  5. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на растительном масле в сковороде, где жарилось мясо.
  6. Горшочек достать из печки, вылить из него бульон в кастрюлю. Этот бульон можно подать к мясу в пиалах, сдобрив черным молотым перцем и зеленым луком.
  1. В большое блюдо (ляган) аккуратно выложить картофель, стараясь его не разламывать.
  2. Мясо достать вилкой и нарезать на кусочки, которые удобно отправлять в рот.
  3. Кусочки выложить поверх картофеля, чуть-чуть посолить.
  4. На тарелку по кругу выложить лук.

С тарелки брать кусочек мяса с ломтиком картошки и луком, отправлять в рот и запивать бульоном из пиалы.

Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл…

Секс – почти такая же базовая потребность, как и приём пищи. По крайней мере, начав им заниматься, вы уже не остановитесь. Даже если вы придерживаетес…

В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. Изначально…

Наверное, найдется очень мало людей, которые бы не любили смотреть фильмы. Однако даже в лучшем кино встречаются ошибки, которые могут заметить зрител…

Британская компания Superdrug Online Doctors создала проект под названием «Восприятие совершенства», чтобы исследовать эталоны женской привлекательнос…

Согласно опросу, по меньшей мере 78% людей в Соединенных Штатах и Великобритании довольны своими татуировками. В то время как 22% американцев и 14% бр…

Конина в духовке: рецепты приготовления

Конина считается мясом кочевых народов. Оно ярко-красное и более плотное, чем говядина. Ее коптят, вялят, тушат, отваривают, запекают в духовке, делают колбасу и прочее.

В приготовлении блюд из конины используют чеснок, лук, перец, уксус и другие приправы. Подают с гарнирами из овощей и круп, в холодном виде в нарезке, с зеленью и соусами. Многие блюда национальной татарской кухни включают конское мясо.

В оригинальных рецептах нередко можно обнаружить кобылье молоко.

А сейчас несколько рецептов конины в духовке.

Жаркое

  • конина – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • картофель – 0,6 кг;
  • чеснок – 2 зубца;
  • томаты – 2 штуки;
  • морковь — 1 штука;
  • петрушка;
  • растительное масло;
  • соль.
  • Морковь натереть, томаты нарезать крупными кубиками, лук — средними кусочками, чеснок мелко порубить.
  • На растительном масле в течение двух минут обжарить в котелке лук, чеснок и морковь. Затем выложить томаты, убавить огонь и тушить четверть часа.
  • Нарезать конину кусками среднего размера, отправить в котелок и тушить четверть часа на медленном огне, после чего добавить порубленную петрушку и перемешать.
  • Очистить картофель, нарезать брусочками или кубиками среднего размера, выложить в котелок к мясу и овощам.
  • Поставить в духовку примерно на полтора часа.

    Конина, запеченная с курицей

    • филе конины – 600 граммов;
    • томатный соус – столовая ложка;
    • куриное филе – 300 граммов;
    • топленое масло – две столовые ложки;
    • кедровые орешки – две столовые ложки;
    • перец;
    • соль.
  • Нарезать конину порционными кусками, отбить, посыпать перцем и солью, смазать томатом и убрать в холодильник на полчаса.
  • Достать мясо из холодильника, в каждом куске сделать надрез в виде кармашка.
  • Куриную грудку слегка отбить, нарезать маленькими кусочками, поперчить, посолить, обвалять в молотых кедровых орешках.
  • В надрезы, сделанные в кусках конины, положить куриное мясо.
  • Противень или сковороду смазать топленым маслом и выложить на них мясо. Запекать конину в духовке около часа при t 180°C.

    В рукаве

  • Раскалить духовой шкаф до 200 °C.
  • Нарезать пластинками чеснок.
  • В куске конины сделать проколы и вложить в получившиеся кармашки чеснок.
  • Обсыпать кусок солью, перцем и другими специями по вкусу (можно взять готовые смеси).
  • Поместить мясо в рукав для запекания завязать края, проколоть в нескольких местах и отправить в печку.
  • Запекается конина в духовке около двух часов.

    Готовое блюдо достать из плиты, разрезать рукав и переложить на блюдо или тарелку.

    Буженина

    • конина (мякоть) – 1,3 кг;
    • оливковое мясо – столовая ложка;
    • сметана – две столовые ложки;
    • чеснок – семь зубчиков;
    • тимьян и розмарин – по чайной ложке;
    • кориандр, соль, смесь перцев.
  • Кусок мякоти конины поскоблить ножом, обтереть салфеткой, обсыпать со всех сторон перцем и солью и втереть специи.
  • Смешать сметану, растительное масло, натертый чеснок, розмарин, тимьян и кориандр.
  • Мясо смазать полученным маринадом, уложить в миску, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на два часа.
  • Приготовить два куска фольги, разложить их на столе в два слоя, завернуть мясо.
  • Запекать конину в духовке на противне около 2,5 часов при t 180 °С.
  • Достать из печки мясо, развернуть фольгу и смазать кусок выделившимся соком.

    Буженина из конины готова. Дать ей остыть, нарезать кусочками, уложить на тарелку и подать на стол.

    Конина праздничная

    Это блюдо национальной татарской кухни готовится в горшке в духовке.

    • филе конины – 1 кг;
    • картофель – 1 кг;
    • лук – 2 луковицы среднего размера;
    • растительное масло;
    • соль и перец;
    • лавровый лист.
  • Конину нарезать длинными толстыми лентами (около 5 см в ширину), очищенный картофель – довольно тонкими пластинками.
  • На растительном масле на сковороде быстро обжарить мясо до светло-коричневого цвета, но не зажаривать.
  • В керамический жаропрочный горшок уложить куски конины, сверху пластинки картофеля. Залить кипяченой теплой водой, чтобы она покрыла картофель. Бросить лаврушку, посолить и поперчить. Другие пряности можно вносить по вкусу.
  • Горшок крышкой не покрывать и отправить его в холодный духовой шкаф. Зажечь самый сильный огонь, дождаться, когда содержимое горшочка закипит и тушить при 200 °C еще один час.
  • Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на растительном масле в сковороде, где жарилось мясо.
  • Горшочек достать из печки, вылить из него бульон в кастрюлю. Этот бульон можно подать к мясу в пиалах, сдобрив черным молотым перцем и зеленым луком.
  • В большое блюдо (ляган) аккуратно выложить картофель, стараясь его не разламывать.
  • Мясо достать вилкой и нарезать на кусочки, которые удобно отправлять в рот.
  • Кусочки выложить поверх картофеля, чуть-чуть посолить.
  • На тарелку по кругу выложить лук.

    С тарелки брать кусочек мяса с ломтиком картошки и луком, отправлять в рот и запивать бульоном из пиалы.

    как приготовить конину вкусно с крупной лапшой рецепт блюда кочев

    Перед тем как приготовить конину вкусно нужно знать, что мясо конины является гипоаллергенным и легко усваиваемым продуктом.

    Оно содержит в своем составе полезные микроэлементы, например, органические кислоты, улучшающие микрофлору кишечника, тиамин, витамины В и Е, а также большое количество белка.

    Помимо этого, конина является диетическим мясом, так как совсем не содержит холестерина, а калорийность составляет всего 167 ккал. Особенно ценным является мясо молодых особей возрастом до 2 лет.

    как приготовить конину вкусно

    Это мясо издавна готовят в башкирской, татарской, узбекской и других кухнях народов-кочевников. А вот, к сожалению, в русской кухне блюда из конины не пользуются популярностью. На это повлиял такой факт, что это мясо не хранится долго из-за отсутствия углеводов, которые препятствуют быстрому размножению бактерий. В этой статье мы расскажем, как приготовить конину вкусно.

    Следует помнить, что конина — очень жесткое мясо, варится оно долго (примерно 3 часа), а предварительно его необходимо замариновать и вымочить для того, чтобы устранить специфический вкус и запах. Лучшим гарниром, подаваемым к этому деликатесу, является рис и картофель в любом виде.

    Чаще всего конину используют в изготовлении колбас, мясных рулетов, а также в копчении. Конина по виду похожа на говядину, но имеет темноватый, немного коричневый оттенок. У качественного мяса жир ярко-белого цвета и настолько мягкий, что буквально плавится в руках.

    Отдавать предпочтение лучше спинной, тазобедренной и поясничной частям, а разделывать ее следует так же, как и говядину.

    Популярное блюдо

    Наиболее популярным блюдом из конины в мусульманских странах является Бешбармак. Оно необычно вкусное и сытное, приготовить его совсем несложно в домашних условиях.

    Для приготовления бульона нам понадобится:

    • конина — 1,5 кг,
    • 1 морковь,
    • соль,
    • лавровый лист
    • и душистый перец.

    Конину следует хорошо промыть, выложить в кастрюлю, потом залить водой и закипятить. После этого убавить огонь и снять пену. Через 2 часа в бульон добавляем остальные ингредиенты. Варить бульон из конины нужно в течение 3,5 часов на слабом огне. После того как бульон будет готов следует приступить к изготовлению теста.

    Для этого нам понадобятся

    • 2 яйца,
    • 600 грамм муки,
    • 200 мл воды,
    • 3 луковицы,
    • соль
    • и перец.

    Размешиваем в воде 400 грамм муки, яйца и соль. Полученную смесь обматываем пищевой пленкой и даем полежать 30 минут. Затем оставшейся мукой посыпаем стол, на этом месте раскатываем и нарезаем тесто на продольные полоски, а затем по диагонали так, чтобы получились ромбы. Полученные фигурки следует немного подсушить (дать полежать 40 минут ни чем не накрывая).

    По истечении 3,5 часов, когда наш бульон готов, вынимаем из него мясо, охлаждаем и руками рвем на куски. Далее обжариваем ½ часть лука, нарезанного полукольцами до золотистого цвета. Наливаем небольшую часть бульона в другую емкость, добавляем оставшуюся часть лука и перец, доводим все до кипения и провариваем еще 2 минуты.

    Достаем из бульона весь лук, вливаем оставшуюся часть бульона, добавляем немного воды и соли. В полученном растворе в течение 7 минут варим заготовленные нами ромбы. Достаем полученную лапшу, кладем ее в отдельную посуду, перемешиваем добавив лук.

    Вариант подачи готового блюда: мясо можно разложить на середине тарелки, рядом выложить лук, а вокруг — ромбики. Разлить бульон по маленьким пиалам, подавая к бешбармаку.

    Наше блюдо готово, приятного аппетита!

    Майонез, соус на все времена. Уникальная приправа к любым блюдам. Его кладут в супы, заправляют салаты, маринуют мясо, да и просто кушают, намазав на хлеб. Не каждая … Какой праздник может обойтись без холодца. Его всегда любили и готовили к зимним праздникам. Хотя, это блюдо хорошо подойдет и как повседневная закуска. А если приготовленного холодца …

    Рыбачу с детства, ловлю разную рыбу. Плотва, окунь, щука, карась и карп, частенько бывает в прилове летом. Осень, когда вода еще не остыла до 5 градусов отличное … Почему поднимается густое тесто и получается пышный хлеб, почему жидкое тесто превращается в воздушную выпечку. Для чего нужны дрожжи и разрыхлитель, и чем заменить разрыхлитель для теста, …

    Разнообразен грибной мир смешанного леса. Среди сосен пихт, елей, осин и березовых колков можно встретить самые разные грибы как съедобные, так и нет. Встречаются в хвойном лесу … Карась со сметаной конечно очень вкусное блюдо, но карась с овощами это абсолютно другие вкусовые ощущения и другой способ приготовления.

    После очередного выезда на рыбалку совершенно в новое … Практически два месяца шли дожди, соответственно грибов в лесах повылазило как никогда, а разнообразие их просто зашкаливало. О грибах хвойных лесов написано в статье грибы хвойного леса, …

    Как пожарить кабачки кольцами и как пожарить баклажан кольцами, можно посмотреть по ссылкам, а вот как вкусно пожарить кабачки на сковороде, расскажу в данной статье. Кабачки получаются очень … Правильно замороженные продукты могу храниться долгое время и сохранять свои пищевые и вкусовые качества.

    Как правильно заморозить ягоду, мясо, полуфабрикаты, рыбу, напитки, можно узнать в статье как … Недавно узнал рецепт пиццы, которая готовится буквально за десять минут, но, тем не менее, от этого не становится хуже обыкновенной, которая печется на обычных коржах из теста …

    Как приготовить конину в духовке

    Блюда из конины не у всех вызывают восторг, но, если откинуть предубеждения, необходимо признать, что они при правильном приготовлении получаются очень вкусными. Многие люди, случайно отведавшие их, становятся поклонниками конины надолго, не говоря уже о том, что у многих народов она всегда занимает на столе почетное место. Особенно мягкой и сочной получается конина в духовке.

    Особенности приготовления

    Учитывая, что для многих конина – экзотический продукт, есть смысл остановиться на особенностях приготовления блюд из нее.

    • Самое главное – это выбрать качественную конину. Внешне она напоминает говядину, однако намного краснее. Если конина свежая, то она слегка блестит, но если к разрезу поднести бумажную салфетку, на ней не останется влажных следов. Жира в таком мясе очень мало, и он буквально тает в руках. При покупке нужно обращать внимание на цвет жира. Если он белый, то перед вами мясо молодой лошади. Такое мясо более нежное и чуть быстрее готовится. Старая конина имеет жир желтоватого цвета.

    Технология приготовления конины в духовке во многом зависит от конкретного рецепта, однако общие правила, перечисленные выше, неизменны.

    Буженина из конины

    • конина (мякоть) – 1 кг;
    • чеснок – 1 головка;
    • тимьян – 10 г;
    • розмарин – 10 г;
    • сметана – 50 мл;
    • соль – 20 г;
    • сахар – 2-3 г;
    • растительное масло – 50 мл;
    • минеральная вода – 1,5 л.
    • Помойте мясо и положите в минеральную воду. Поставьте в холодильник на 6–8 часов, после чего выньте и обсушите салфеткой.
    • Чеснок очистите и все зубчики пропустите через пресс.
    • Смешайте сметану с чесноком, всыпьте в нее соль, сахар, душистые травы. Тщательно вотрите эту смесь в кусок мяса.
    • Поставьте мясо в холодильник на час, после чего вотрите в него оставшуюся смесь из чеснока, пряных трав и сметаны. Уберите в холодильник еще на 1 час.
    • Фольгу сложите пополам, чтобы сверху оказалась блестящая ее сторона. Густо смажьте ее маслом.
    • Положите на фольгу кусок конины, тщательно заверните. Следите, чтобы мясо было запаковано в фольгу хорошо и чтобы сок, образующийся в процессе запекания, из нее не вытекал.
    • Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень с кониной. Запекайте при указанной температуре час, после чего температуру убавьте до 180 градусов и продолжайте запекать буженину еще полтора часа.
    • Выключите духовку, конину оставьте в ней на полчаса.
    • Выньте буженину из конины и оставьте остывать на некоторое время при комнатной температуре, затем уберите на несколько часов в холодильник.

    Перед подачей на стол буженину из конины необходимо развернуть и нарезать тонкими ломтиками. Подают это блюдо холодным. Оно будет хорошо смотреться и на праздничном столе.

    Конина, запеченная в духовке с картофелем

    • конина (мякоть) – 0,7 кг;
    • картофель – 1 кг;
    • сладкий перец зеленый – 0,2 кг;
    • сладкий перец красный – 0,2 кг;
    • репчатый лук – 100 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • майонез – 0,2 л;
    • кетчуп – 100 мл;
    • растительное масло – 50 мл;
    • сыр любого из твердых сортов – 100 г;
    • приправа универсальная – 20 г;
    • соль – по вкусу.
    • Картофель среднего размера помойте и почистите, обсушите бумажными салфетками.
    • Половину приправы смешайте с солью. Натрите этой смесью картофелины.
    • В каждой картофелине сделайте на расстоянии 1 см друг от друга надрезы таким образом, чтобы картошка стала слегка напоминать гармошку.
    • Мякоть конины помойте, обсушите кухонным полотенцем и с помощью крупного острого ножа нарежьте тонкими ломтиками. Каждый ломтик отбейте с двух сторон кулинарным молотком.
    • Помойте перец, очистите его от семян, нарежьте тонкими полукольцами. Нафаршируйте перцем картофель, вставляя перец в разрезы. Оставшийся перец порежьте мелкими квадратиками.
    • Чеснок пропустите через пресс, положите его в майонез. Влейте в майонез кетчуп, всыпьте оставшуюся приправу. Добавьте квадратики перца.
    • Очистите луковицу и нарежьте ее тонкими полукольцами. Положите их в майонез. Все хорошо перемешайте.
    • Обмажьте этим маринадом ломтики конины и положите их на 2 часа в холодильник.
    • Форму для запекания густо смажьте маслом. По краям разложите картофель. В центр поместите мясо, вылейте оставшийся в миске, где оно мариновалось, соус.
    • Духовку разогрейте до 200 градусов и поставьте туда форму с продуктами. Через час убавьте температуру в духовом шкафу до 180 градусов.
    • Через полчаса после того, как была убавлена температура в духовке, тонкими ломтиками нарежьте сыр. Положите ломтики на картофель. Продолжайте запекать блюдо еще 30 минут.

    Подавать конину, запеченную по данному рецепту, необходимо с картофелем, который готовился вместе с ней. Готовое блюдо выглядит по-праздничному.

    Жаркое из конины в духовке

    • конина (мякоть) – 0,5 кг;
    • картофель – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 100 г;
    • морковь – 100 г;
    • помидоры – 0,2 кг;
    • петрушка – 20 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • растительное масло – 50 мл;
    • кефир или минеральная вода – 1 л;
    • приправа для мяса, соль – по вкусу.
    • Помойте кусок конины, обсушите его кухонным полотенцем, нарежьте небольшими кусками.
    • Залейте конину кефиром или минералкой, уберите ее в холодильник на 6–8 часов.
    • Промойте мясо, обсушите еще раз.
    • В глубокой сковороде с толстыми стенками или в казане разогрейте растительное масло.
    • Почистите лук и нарежьте небольшими кусочками, опустите в масло.
    • Пока лук обжаривается, почистите морковь и крупно ее натрите, добавьте к луку и обжаривайте 5 минут.
    • Мелко порежьте чеснок и добавьте к жарящимся овощам.
    • Помойте помидоры и нарежьте кубиками, положите к овощам. Тушите овощи под крышкой на медленном огне в течение часа.
    • Положите к овощам конину, посолите и поперчите, потушите мясо с овощами полчаса.
    • Разложите содержимое казана по порционным горшочкам. Поставьте горшочки в разогретую до 180 градусов духовку.
    • Очистите картофель, порежьте его кубиками среднего размера, положите в горшочки через полчаса после начала запекания. Размешайте. Продолжайте запекать еще в течение часа.
    • Густо посыпьте свежей петрушкой, порубив ее ножом, и подавайте к столу.

    Жаркое с кониной – это полноценное блюдо. Подают его прямо в горшочках.

    Рагу из конины в духовке

    • конина (задняя часть) – 1 кг;
    • сельдерей стеблевой – 100 г;
    • морковь – 0,3 кг;
    • репчатый лук – 100 г;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • кулинарный жир – 50 г;
    • мясной бульон – 0,5 л;
    • мука – 50 г;
    • гвоздика – 4 шт.;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • семена кориандра – 2-3 г;
    • растительное масло – 50 мл;
    • красное сухое вино – 0,75 л;
    • соль, перец – по вкусу.
    • Овощи почистите, нарежьте небольшими кусками. Лук лучше порезать полукольцами, морковь – кружочками или половинками кружков, сельдерей – кусками по полсантиметра шириной.
    • Мясо помойте, подсушите, нарежьте кубиками. Обваляйте их в муке, смешанной с солью и перцем.
    • Разогрейте растительное масло с кулинарным жиром и обжарьте конину до появления тонкой корочки.
    • Положите овощи, добавьте бульон, потушите полчаса.
    • Переложите мясо с овощами в форму для запекания. Добавьте лавровый лист, гвоздику, кориандр. Залейте вином.
    • Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и тушите в течение двух часов.

    Такое блюдо можно приготовить и в мультиварке. Для этого сначала ингредиенты обжариваются в режиме «Выпечка», затем готовятся в режиме тушения.

    Если приготовить конину в духовке с соблюдением всех необходимых правил, то в итоге получится вкусное и сытное блюдо, при этом не слишком калорийное.

    Конина в духовке: рецепты приготовления

    Еда и напитки 19 июня 2018

    Конина считается мясом кочевых народов. Оно ярко-красное и более плотное, чем говядина. Ее коптят, вялят, тушат, отваривают, запекают в духовке, делают колбасу и прочее.

    В приготовлении блюд из конины используют чеснок, лук, перец, уксус и другие приправы. Подают с гарнирами из овощей и круп, в холодном виде в нарезке, с зеленью и соусами. Многие блюда национальной татарской кухни включают конское мясо.

    В оригинальных рецептах нередко можно обнаружить кобылье молоко.

    А сейчас несколько рецептов конины в духовке.

    Жаркое

    • конина – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 1 головка;
    • картофель – 0,6 кг;
    • чеснок – 2 зубца;
    • томаты – 2 штуки;
    • морковь – 1 штука;
    • петрушка;
    • растительное масло;
    • соль.
    1. Морковь натереть, томаты нарезать крупными кубиками, лук – средними кусочками, чеснок мелко порубить.
    2. На растительном масле в течение двух минут обжарить в котелке лук, чеснок и морковь. Затем выложить томаты, убавить огонь и тушить четверть часа.
    3. Нарезать конину кусками среднего размера, отправить в котелок и тушить четверть часа на медленном огне, после чего добавить порубленную петрушку и перемешать.
    4. Очистить картофель, нарезать брусочками или кубиками среднего размера, выложить в котелок к мясу и овощам.
    5. Поставить в духовку примерно на полтора часа.

    Конина, запеченная с курицей

    • филе конины – 600 граммов;
    • томатный соус – столовая ложка;
    • куриное филе – 300 граммов;
    • топленое масло – две столовые ложки;
    • кедровые орешки – две столовые ложки;
    • перец;
    • соль.
    1. Нарезать конину порционными кусками, отбить, посыпать перцем и солью, смазать томатом и убрать в холодильник на полчаса.
    2. Достать мясо из холодильника, в каждом куске сделать надрез в виде кармашка.
    3. Куриную грудку слегка отбить, нарезать маленькими кусочками, поперчить, посолить, обвалять в молотых кедровых орешках.
    4. В надрезы, сделанные в кусках конины, положить куриное мясо.
    5. Противень или сковороду смазать топленым маслом и выложить на них мясо. Запекать конину в духовке около часа при t 180°C.

    по теме

    В рукаве

    1. Раскалить духовой шкаф до 200 °C.
    2. Нарезать пластинками чеснок.
    3. В куске конины сделать проколы и вложить в получившиеся кармашки чеснок.
    4. Обсыпать кусок солью, перцем и другими специями по вкусу (можно взять готовые смеси).
    5. Поместить мясо в рукав для запекания завязать края, проколоть в нескольких местах и отправить в печку.
    6. Запекается конина в духовке около двух часов.

    Готовое блюдо достать из плиты, разрезать рукав и переложить на блюдо или тарелку.

    Буженина

    • конина (мякоть) – 1,3 кг;
    • оливковое мясо – столовая ложка;
    • сметана – две столовые ложки;
    • чеснок – семь зубчиков;
    • тимьян и розмарин – по чайной ложке;
    • кориандр, соль, смесь перцев.
    1. Кусок мякоти конины поскоблить ножом, обтереть салфеткой, обсыпать со всех сторон перцем и солью и втереть специи.
    2. Смешать сметану, растительное масло, натертый чеснок, розмарин, тимьян и кориандр.
    3. Мясо смазать полученным маринадом, уложить в миску, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на два часа.
    4. Приготовить два куска фольги, разложить их на столе в два слоя, завернуть мясо.
    5. Запекать конину в духовке на противне около 2,5 часов при t 180 °С.
    6. Достать из печки мясо, развернуть фольгу и смазать кусок выделившимся соком.

    Буженина из конины готова. Дать ей остыть, нарезать кусочками, уложить на тарелку и подать на стол.

    Конина праздничная

    Это блюдо национальной татарской кухни готовится в горшке в духовке.

    • филе конины – 1 кг;
    • картофель – 1 кг;
    • лук – 2 луковицы среднего размера;
    • растительное масло;
    • соль и перец;
    • лавровый лист.
    1. Конину нарезать длинными толстыми лентами (около 5 см в ширину), очищенный картофель – довольно тонкими пластинками.
    2. На растительном масле на сковороде быстро обжарить мясо до светло-коричневого цвета, но не зажаривать.
    3. В керамический жаропрочный горшок уложить куски конины, сверху пластинки картофеля. Залить кипяченой теплой водой, чтобы она покрыла картофель. Бросить лаврушку, посолить и поперчить. Другие пряности можно вносить по вкусу.
    4. Горшок крышкой не покрывать и отправить его в холодный духовой шкаф. Зажечь самый сильный огонь, дождаться, когда содержимое горшочка закипит и тушить при 200 °C еще один час.
    5. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на растительном масле в сковороде, где жарилось мясо.
    6. Горшочек достать из печки, вылить из него бульон в кастрюлю. Этот бульон можно подать к мясу в пиалах, сдобрив черным молотым перцем и зеленым луком.
    1. В большое блюдо (ляган) аккуратно выложить картофель, стараясь его не разламывать.
    2. Мясо достать вилкой и нарезать на кусочки, которые удобно отправлять в рот.
    3. Кусочки выложить поверх картофеля, чуть-чуть посолить.
    4. На тарелку по кругу выложить лук.

    С тарелки брать кусочек мяса с ломтиком картошки и луком, отправлять в рот и запивать бульоном из пиалы.

    Источник: .ru Идёт загрузка… Еда и напитки
    Запеченная картошка в кожуре в духовке: рецепты приготовления

    Неоднократные исследования показали, что картофель, запеченный в кожуре, гораздо полезнее отварного или, тем более, жареного. Этот корнеплод, приготовленный в духовке, можно назвать одним из рекордсменов по содержанию…

    Еда и напитки
    Фаршированный пеленгас в духовке: рецепт приготовления

    Пеленгас не относится к деликатесным сортам рыбы, но это не мешает многим гурманам относиться к нему с большим уважением. Малое количество костей, белоснежное ароматное мясо, плотная, но не жесткая кожица, а при этом …

    Еда и напитки
    Рыба в лаваше, запеченная в духовке: рецепты приготовления

    В руках умелой хозяйки любые, даже самые обычные продукты превращаются в настоящий шедевр. К примеру, рыбу можно готовить несколькими разными способами. Ее солят, жарят, коптят и маринуют. Также из нее делают консервы…

    Еда и напитки
    Запеканка с картошкой и рыбой в духовке: рецепты приготовления

    Некоторые еще, наверное, помнят, как в советские времена в столовых раз в неделю подавали исключительно только блюда из рыбы. Такие дни назывались соответственно – “рыбные”. Рецепты, по которым готовились кушанья, осо…

    Еда и напитки
    Баранья корейка в духовке: рецепт приготовления

    Корейка является одной из самых нежных частей баранины. Поэтому ее часто используют при приготовлении блюд. Мясо получается нежным и мягким. Баранья корейка, запеченная в духовке, считается одним из популярных кушаний…

    Еда и напитки
    Пицца на кефире в духовке: рецепт приготовления

    Если вы хотите приготовить вкусное и быстрое блюдо, то обратите внимание на эту статью. Пицца на кефире в духовке станет прекрасным дополнением к вечернему чаю или сытным завтраком.

    Еда и напитки
    Кукуруза в духовке: рецепты приготовления

    Кукуруза, в духовке запеченная, – вкусное и простое в приготовлении блюдо. В статье рассмотрим несколько рецептов, а также расскажем, как правильно подготовить этот злак к запеканию.

    Еда и напитки
    Перец печеный в духовке: рецепты приготовления

    Перец печеный в духовке – это вкусное диетическое блюдо, которое прекрасно подходит как для постных дней, так и для повседневного меню. Из нашей статьи вы узнаете несколько интересных рецептов его приготовления….

    Еда и напитки
    Запеканка картофельная с фаршем в духовке. Рецепты приготовления картофельной запеканки

    Беспроигрышное сочетание картофеля и мяса, послужившее основой запеканки, никогда не разочарует хозяйку. Сырой ли картофель, отварной ли участвует в рецептуре – неважно. Квалификация домашнего шеф-повара тоже не…

    Еда и напитки
    Сырники из творога в духовке: рецепт. Приготовление творожных воздушных сырников в духовке

    Приготовить сырники для детей и любимого мужа совсем не сложно. Но здесь существуют свои кулинарные тонкости. Предлагаем вам несколько рецептов сырников с различными ингредиентами. Причем готовить это блюдо мы будем н…

  • Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: