Как приготовить котлеты из фарша

Содержание:

Котлеты из фарша классические — рецепт приготовления

Нежные, сочные и душистые котлетки любят все. Это одно из самых популярных мясных блюд. Поэтому мы представляем вашему вниманию несколько классических рецептов котлет из фарша и их вариации.

Котлеты из фарша — классический рецепт

Ингредиенты:

  • Свиной фарш или кусок мяса, из которого можно сделать фарш самостоятельно – 1 кг;
  • Молоко – 350 мл;
  • Хлеб – 0,3 кг;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Масло – для жарки;
  • Лук репчатый – 3-4 штуки (средних головок);
  • Специи и соль – по вкусу.

Приготовление пошагово:

  1. Если вы приобрели готовый фарш или сделали его заранее – сразу переходите ко второму пункту. Итак, возьмите свинину и промойте ее под проточной водой. Удалите с нее все пленки и кости (если имеются) и уберите с мяса лишнюю жидкость. Порежьте мясо не небольшие кусочки и прокрутите их с помощью мясорубки.
  • Сложите фарш в большую миску, ведь в нее мы будем дальше добавлять остальные ингредиенты.
  • В небольшую миску сложите ломтики хлеба и залейте их молоком (в крайнем случае – можете залить хлеб кипяченой водой). Пусть хлеб размякнет, на это уйдет лишь несколько минут.
  • Почистите лук. Пропустите все луковицы через мясорубку и добавьте их к мясу.

    Если у вас нет мясорубки, то лук можно измельчить вручную или с помощью блендера.

  • Выньте мякиш из молока, и положите хлеб к мясу.
  • Ко всем компонентам вбейте яйца. Хорошенько перемешайте фарш, он должен быть однородной консистенции.
  • Добавьте любимые специи и соль. Полученную массу перемешайте.
  • Поставьте сковороду на средний огонь, влейте масло.

    Подождите, пока сковородка хорошенько нагреется.

  • Смочите руки в холодной воде и начинайте лепить наши котлеты. Размер выбирайте сами, но учтите: маленькие готовятся быстрее, а большие – более сочные.
  • Выкладывайте котлеты лишь на хорошо разогретую сковороду. Между мясными шариками должно быть расстояние, иначе они слипнутся или потеряют свою форму.
  • Обжарить наши котлеты нужно с двух сторон до румяной корочки.
  • Залейте котлеты водой, и поставьте огонь на минимум. Пускай они потушатся, около 20-30 минут. Можно сделать по-другому: пожарьте все котлеты и сложите их в кастрюльку и всё вместе протушите. Или можно вовсе обойтись без этого пункта.
  • Ароматные котлеты из свиного фарша готовы.

    Они подходят ко всем гарнирам, но чаще всего их употребляют с пюре или с макаронами.

    Дополнительные вкусные рецепты котлет

    Существует множество вариаций классического рецепта. Рассмотрим самые интересные и вкусные варианты котлет.

    Котлеты из куриного фарша

    Ингредиенты:

    • Куриное филе – 1 штука (приблизительно 0,5 кг);
    • Сливочное масло – 50 г;
    • Панировочные сухари или мука – 1 стакан;
    • Черствый хлеб – 2 куска;
    • Лук – 1 штука;
    • Яйцо – 1 штука;
    • Масло – для жарки;
    • Специи и соль – по вкусу.

    Пошаговые этапы приготовления:

    1. Возьмите пачку масла и отрежьте от него четвертую часть (около 50 грамм), заверните отрезанный кусок в небольшой пакет или в пищевую пленку. Отправьте масло в холодильник на полчаса. Масло можно заменить маргарином.
    2. У суховатого хлеба отрежьте корки и оставьте лишь мякиш. Залейте хлеб водой.
  • Сделайте фарш из филе с помощью блендера или мясорубки.
  • Мелко нарежьте лук или пропустите его через мясорубку.
  • Делаем фарш: в большой миске соединяем мясо, лук, яйцо и размякший хлеб (перед этим отожмите его хорошенько, чтобы было как можно меньше жидкости в фарше).
  • Тщательно все перемешайте и добавьте специи в наш фарш.
  • Достаньте масло и быстро натрите его на терке, добавьте его к мясу и все тщательно перемешайте. Отправьте фарш в холодильник на 5-10 минут.
  • Смочите руки и начинайте лепить котлеты.

    После этого, каждую окуните в панировочные сухари, выкладывайте готовые котлеты на деревянную доску.

  • Разогрейте сковороду и влейте в нее рафинированное масло.
  • Когда масло будет горячим – выкладывайте котлетки. Жарьте их без крышки.
  • Жарить нужно с каждой стороны до образования золотистой корочки (около 5-6 минут с каждой стороны).
  • Готовые котлеты из куриного фарша необходимо подавать в горячем виде со свежими овощами.
  • Из говяжьего фарша

    Котлеты из говядины получаются жесткими. Поэтому, такое мясо необходимо разбавлять сторонними добавками, например – овсяными хлопьями. Они имеют слабо выраженный вкус, чем не будут перебивать мясо и придадут эму сочности и мягкости.

    Ингредиенты:

    • Говядина – 1 кг;
    • Масло – для жарки;
    • Яйца – 2 штуки;
    • Овсяные хлопья – 6-7 ст. ложек;
    • Лук – 2 головки;
    • Соль и специи, зелень – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Возьмите хлопья, насыпьте их в глубокую миску и залейте кипятком (1,5 стакана).
    2. Сделайте фарш из говяжьего мяса или купите уже готовый.
    3. Смешайте фарш с яйцами. Их можно заменить одной сырой картофелиной (тогда нужно ее необходимо пропустить через мясорубку), она тоже имеет отличные клейкие способности.
    4. Измельчите обе луковицы. Добавьте их к фаршу.
  • Добавьте к мясу готовую овсянку и специи с солью. Порубите зелень (например, укроп и петрушку) и добавьте ее к фаршу. Всю массу необходимо тщательно перемешать.
  • Мокрыми руками слепите из фарша котлеты. Во время лепки их необходимо немного отбить (покидайте мясо из одной руки в другую), чтобы ушла лишняя влага, и котлеты не потеряли свою форму в процессе готовки.
  • Разогрейте сковороду с маслом и отправляйте туда котлеты. Они должны поджариться с обеих сторон. Сначала, первую сторону обжаривайте без крышки, потом переверните мясные шарики, убавьте огонь и накройте крышкой. Если воспользоваться этим приемом – то котлеты станут мягче и ароматнее.
  • Котлеты из говяжьего фарша готовы. Лучше употреблять их в теплом виде вместе с гарниром.

    Котлета по-киевски

    Рассмотрим алгоритм приготовления этого блюда на примере лишь одной котлеты.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе – 1 штука;
    • Сухари – для панировки;
    • Мука – для панировки;
    • Масло – 25 г;
    • Плавленый сыр – 25 г;
    • Яйцо – 1 штука;
    • Укроп – 2-3 г;
    • Соль и белый перец – 2 г;
    • Подсолнечное масло – для фритюра.

    Приготовление:

    1. Взять куриную грудку и хорошенько промыть. Обрежьте с мяса все пленки, прожилки и жир. Далее необходимо разрезать его посредине и развернуть (как книгу), чтобы мясо было единым пластом. Главное, не забудьте оставить на филе косточку.
  • Оберните мясо пищевой пленкой и начните его отбивать, пока отбивная не станет толщиной около 0,5 см.
  • Посолите отбивную, добавьте перец, но учтите, что цвет этих дополнений скажется на виде сока. А он, в идеале, должен быть прозрачным. Поэтому стоит воспользоваться белым перцем.
  • Готовим начинку.

    Потрите сыр на мелкой терке, зелень очень мелко порежьте, смешайте все вместе с маслом. Эту смесь заверните в пищевую пленку, придав ей форму колбаски. Отправьте начинку в морозилку. Последний момент обязателен, так как без предварительного застывания начинка попросту не будет держать форму и быстро размажется по всей котлете.

    В классическом рецепте в средину принято класть лишь сливочное масло, но этот вариант со временем доработали. Но вы можете в средину положить просто кусочек масла.
    На средину филе выложите начинку и заверните мясо так, чтобы начинка была надежно спрятана в отбивной, и масло не просочилось в процессе готовки.

  • Приплюсните немного мясо, чтобы оно напоминало котлету.
  • Положите котлету в морозилку (минимум на полчаса), чтобы она надежно держала заданную ей форму и не развалилась в процессе дальнейшей теплой обработки.
  • Достаньте наше изделие из морозилки и притрусите его мукой.
  • В небольшой мисочке взбейте яйцо без добавления специй.
  • Окуните мясо в яйцо. Делайте это медленно, чтобы лишнее успело стечь.
  • Обваляйте изделие в панировочных сухарях. Положите котлету на несколько минут в морозильную камеру, чтобы кляр держался лучше.
  • Достаньте мясо и снова окуните его в яйцо.
  • Окуните котлетку в сухари.
  • Прожарьте котлету с помощью фритюра до золотистого цвета.
  • Отправьте котлету в разогретую до 190-200 градусов духовку, на 15 минут. За отведенное время котлета должна полностью приготовиться.
  • Блюдо готово. Смачного!
  • Из смешанного фарша

    Если смешать несколько видов мяса, то получится совершенно новый вкус. Кроме этого, такие котлетки будут очень ароматными и сочными.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 0,2 кг;
    • Курятина – 0,2 кг;
    • Говядина – 0,2 кг;
    • Яйцо – 1 штука;
    • Сухари или мука – для панировки;
    • Лук – 2 штуки;
    • Картофель – 1 штука;
    • Батон – 1 ломтик;
    • Майонез – 2 ст. ложки;
    • Специи и соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Всё мясо нужно промыть и обрезать пленки и кости. Просушите все виды мяса с помощью бумажных полотенец.
    2. Порежьте все 3 вида на кусочки и прокрутите их на мясорубке.
    3. Лук и картофель очистите от кожуры и тоже измельчите с помощью мясорубки.
    4. Размочите хлеб в воде. Добавьте мякоть к фаршу.
  • Вбейте к фаршу яйцо. Положите майонез, но если мясо жирное, то он не понадобится.
  • Если есть желание, можете на этом этапе добавить к мясу чеснок и зелень.
  • Добавляем к фаршу любимые специи и соль. Все тщательно перемешайте.
  • Отбиваем котлеты.

    В этом рецепте это обязательный этап, так как мясо должно иметь однородную структуру. Итак, возьмите в руку в мясо и с силой киньте его назад в миску, повторите это действие несколько раз. Вы сразу увидите, что фарш изменится. Если вы все сделаете правильно, то котлеты будут отлично держать форму, а их вкус будет просто изумительным.

  • Смоченными руками начинайте лепить котлеты. Затем, обваляйте их в панировочных сухарях (можно заменить их мукой).
  • На хорошо разогретую сковороду налейте масло, подождите, пока оно хорошенько нагреется.
  • Кладите котлеты только на очень горячую сковороду. Жарьте до румяной корочки с обеих сторон.

    После этого их можно протушить.

  • Когда блюдо готово, можно накрывать на стол. Кушайте котлетки с любимым гарниром.
  • Нюансы приготовления

    Каждый представленный выше вариант приготовления котлет можно делать с помощью разной кухонной техники (сковородка, духовка или мультиварка). Но в зависимости от методов готовки котлет появляются свои нюансы:

    На сковороде

    Это классический вариант, который предпочитают многие хозяйки. Так котлеты готовятся быстро, и вы можете постоянно контролировать степень прожарки.

    В духовке

    Это менее распространенный вариант, но, тем не менее, ним пользуется множество женщин, так как одновременно можно приготовить намного больше котлет и не нужно стоять у плиты.

    Для этого варианта необходимо смазать маслом или жиром противень и выложить котлетки. Но можно обойтись даже без масла – просто застелите дно формы фольгой.

    Также, котлеты, которые готовятся в духовке можно видоизменять. Например, на каждую котлетку можно положить по кружочку помидора, грибочка или сыра. Все зависит от вашей фантазии.

    В мультиварке

    К этому варианту склоняются сторонники здорового питания, так как с помощью мультиварки можно готовить котлеты совсем без масла — на пару.

    Но если у вас нет этого прибора, а вы хотите кушать здоровую пищу, то выход есть. Возьмите большую кастрюлю и закипятите в ней воду. Сверху поставьте дуршлаг так, чтобы он не касался воды, и выложите на него котлетки. Таким образом, пока вода будет кипеть, ваши котлеты будут готовиться.

    Теперь вы знаете, как приготовить котлеты! Пробуйте готовить разные рецепты и не бойтесь их менять исходя из своих вкусовых предпочтений.

    Котлеты из фарша, 10 пошаговых рецептов с фото. Как приготовить вкусные и сочные котлеты из фарша?

    Доброго времени суток всем-всем! Сегодня покажу вам рецепты как вкусно и быстро на своей кухне приготовить разные ароматные, хрустящие котлетки, которые можно давать и взрослым и детям. Из множества вариантов, я надеюсь вы найдете для себя самый любимый и неповторимый вид. Готовьте в мультиварке, в пароварке, на сковороде, в духовке.

    Котлеты из фарша: 5 пошаговых рецептов на сковороде

    Всем привет, привет! Сегодня поговорим об аппетитных, хрустящих и сочных котлетках. Я уже раскрывала вам секреты приготовления этих оладушек из куриного мяса, а теперь готовить их будем из мясного фарша. Делайте это блюдо с разным гарниром, с подливкой и без, с панировкой, с начинкой; приготовленные на сковороде, в духовке или в пароварке.

    Казалось бы, что это блюдо умеют готовить все, но вот нет… Многие сталкиваются с проблемами, например у кого-то биточки разваливаются, а у кого-то получаются сухими.

    Чтобы порадовать себя вкусным ужином, просто выполняйте некоторые советы при изготовлении:

      • Лучше всего котлеты делать не из покупного, а из домашнего фарша.
      • Выбирайте для фарша спинку, шейку, лопатку, грудинку и некоторые части задней ноги. Мясо очищайте от пленочки, костей. Используйте мясо говядины и свинины.
      • Яйцо лучше добавлять, но не больше 2-3 штук на 1 кг, так как из-за их большого количества, блюдо может получиться жестким.
      • Лук брать лучше охлажденный. Ну а как его резать решайте сами. Я больше люблю использовать кухонный нож и резать кубиками.
      • Не забывайте добавлять размоченный хлеб, чтобы оладушки были мягкими и нежными.
      • Не бойтесь добавлять свои любимые специи и соль.
      • Чтобы придать правильную форму руки предварительно смачивайте холодной водой.
      • Выбирайте правильную панировку, чтобы получить золотистую корочку. Используйте сухари, семена кунжута, мелкую хлебную соломку или муку.

    Пошаговый рецепт котлет из фарша

    Всем известно, что самое вкусное лакомство получается из так называемого домашнего фарша, то есть берут пропорцию 1:1 , соответственно говяже-свиной фарш. Важным критерием является то, что мясо должно быть свежее. Классический вариант предполагает добавление в блюдо хлеба.

    Нам понадобится:

    • Фарш – 500 гр. ( свинина + говядина 50/50);
    • Хлеб белый – 125 гр. (лучше брать не свежий хлеб);
    • Яйцо – 1 шт.;
    • Чеснок – 2-3 зубчика;
    • Лук – 1-2 шт.;
    • Соль -1 ч. л.;
    • Перец по вкусу;
    • Мука или сухари для панировки;
    • Масло для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Лук протрите на крупной терке, чеснок мелко измельчите. Хлеб замочите в теплой воде или молоке. Добавляем в фарш лук, чеснок, отжатый хлеб, яйцо, соль, перец, специи по желанию.

    2. Все хорошо перемешиваем до однородной массы.

    3. Теперь руками необходимо шлепнуть фарш в тарелку или на стол, повторить это несколько раз. Благодаря этому кулинарному секрету блюдо получится более пышным. Далее разделываем мясо на биточки, придавая форму, которая вам нравится.

    4. Панировку делаем из сухарей или муки, а можно использовать специальную смесь, купленную в магазине.

    5. Обжариваем с двух сторон до румяности.

    6. Мясные биточки получаются очень пышными и вкусными.

    Рецепт мясных биточков с кабачком

    Я думаю все со мной согласятся, что сытные и румяные лепешечки из фарша любят все, но иногда и они надоедают. Поэтому приходиться искать новые подходы к готовке котлет. А что если добавить в них кабачок? Не поверите, получится очень сочно и нежно.

    Нам понадобится:

    • Кабачки – 1 кг;
    • Мясной фарш – 750 гр.;
    • Мука – 6 ст. л.;
    • Яйца – 2 шт.;
    • Чеснок – 3 зубка;
    • Мука для панировки;
    • Соль, смесь из перцев — по вкусу.

    На заметку! Пропорции можете нарушать и делать по своему вкусу. Блюдо все равно будет мягким и вкусным.

    Способ приготовления:

    1. Кабачки помойте, почистите, очистите от семян и натрите на крупной терке.

    Совет.Самый лучший размер, для того чтобы использовать кабачок, примерно 20 сантиметров. В таком кабачке хорошие вкусовые качества, а косточки совсем маленького размера.

    2. Чеснок пропустите через пресс. В чашке смешайте фарш, кабачки, яйца и чеснок.

    3. Добавьте соль, смесь перцев, хорошо перемешайте. Сформируйте биточки и обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

    4. Подавайте блюдо горячим, хотя кто-то любит и холодный вариант. Получается отличная закуска.

    Вкусные котлеты из фарша с картофелем на сковороде

    Раньше я никогда не добавляла картошку в котлетный фарш. Но недавно у своей подруги попробовала эти чудо оладьи, какие же они вкусные и пышные. А также они хорошо утоляют голод даже самого ненасытного гурмана.

    Нам понадобится:

    • Фарш мясной — 1 кг;
    • Картофель — 2-3 шт.;
    • Лук репчатый — 1-2 шт.;
    • Чеснок — 3-4 зубчиков;
    • Вода холодная — 2 ст. л.
    • Соль — по вкусу;
    • Перец — по вкусу;
    • Яйцо — 1 штука.

    Способ приготовления:

    1. Лук необходимо порезать на мелкие кусочки при помощи кухонного ножа.

    2. Чеснок мелко порубите.

    3. Картофель натрите на терке.

    4. К готовому фаршу добавляем лук, чеснок, картофель, холодную воду, яйцо. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и отбейте, так мясо станет пышным.

    5. Сформируйте шарики.

    6. Обжарьте на разогретой сковороде с двух сторон до румяного цвета. Огонь должен быть умеренным, чтобы внутри все пропеклось, а снаружи не сгорело.

    https://youtube.com/watch?v=JcRTrMoyRv4

    И для вас видео рецептик этого блюда, кто любит не читать, а смотреть:

    Существует мнение, что если приготовить наш продукт из говядины, то он получится совсем сухой. Но на самом деле надо знать некоторые кулинарные нюансы, и наше блюдо получится очень сочным и аппетитным. Поэтому я не смогла оставить без внимания метод готовки из говяжьего фарша с добавлением капусты.

    Кулинарные хитрости при изготовлении говяжьих котлет:

    • Для фарша берем говядину умеренно жирную, измельчаем ее ножом или через мясорубку;
    • Яйца лучше не использовать в этом блюде;
    • Если мясо постное, то добавьте небольшой кусочек свиного сала;
    • Чтобы мясо получилось максимально сочное, добавьте в него несвежий хлеб или батон;
    • Обжаривать заготовки надо в разогретом растительном масле, а потом тушить под крышкой 7-10 минут.

    Нам понадобится:

    • Фарш говяжий — 300 гр.;
    • Капуста — 500 гр.;
    • Лук репчатый — 1 шт.;
    • Чеснок — 1-2 зубчика;
    • Булочка — 1 шт.;
    • Молоко — 70 мл;
    • Сухари панировочные — 2-3 ст.л.;
    • Масло растительное для жарки;
    • Соль, перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Убираем у булочки корочку и замачиваем мякиш в молоке.

    2. Лук и чеснок измельчаем в блендере. Капусту очищаем и нарезаем на куски, затем измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

    3. Смешайте фарш, капусту, лук с чесноком и размоченный в молоке хлеб. Посолите и поперчите.

    4. Хорошо фарш перемешайте руками.

    5. Сформируйте мясные шарики и обваляйте их в сухарях.

    6. Обжарим шарики с двух сторон на растительном масле, на большом огне, не закрывая крышкой несколько минут, затем накрываем крышкой и убавляем огонь, готовим до готовности.

    Как приготовить котлетки из фарша в духовке

    В заключении я бы хотела поделиться с вами очень интересным рецептиком с яйцом. Готовить мы будем не на сковороде, а в духовке. Так, наши мясные шарики получатся очень полезными. Я в семье это блюдо называю «Ласточкино гнездо» и готовлю для своей дочурки, ведь есть лакомство с сюрпризом внутри куда занимательней, чем обычное.

    Нам понадобится:

    • Яйца варёные — 5 шт.;
    • Фарш мясной — 350 гр.;
    • Хлеб белый — 1 ломтик;
    • Молоко — 50 мл;
    • Соль, перец — по вкусу;
    • Лук репчатый — 2 шт.;
    • Чеснок — 2-3 зубчика;
    • Масло подсолнечное — для жарки;
    • Мука, панировочные сухари — для панировки.

    Способ приготовления:

    1. Фарш необходимо положить в тарелку, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

    2. Хлеб залить молоком и дождаться, когда он размокнет.

    3. Лук, чеснок мелко порежьте и добавьте в фарш. Не забудьте добавить готовый хлебушек.

    4. Яйца почистите от скорлупы.

    5. Из фарша влажными руками нужно сделать лепёшку толщиной 5-7 мм, а в центр положить яйцо.

    6. Облепите яйцо фаршем. Муку смешайте с сухарями и в этой панировке обваляйте наши заготовки. Выложите их на противень, смазанный растительным маслом и уберите в разогретую духовку до 180 градусов минут на 40.

    7. Такое блюдо рекомендую подавать со свежими овощами. Очень вкусно!!

    На самом деле это не все рецепты приготовления мясных котлет, их большое множество. Но я на сегодня заканчиваю, так как целью моей было показать вам самые классические и вкусные способы, которые будут для вас подсказкой для приготовления простого и сытного ужина. И не забудьте приготовить вкусный салатик, например из крабовых палочек и все будут довольны. Жду ваших комментариев.

    Как приготовить котлеты из фарша на сковороде. Вкусные котлеты из домашнего фарша рецепт. Как пожарить котлеты из фарша

    Итак сегодня у нас на повестке дня приготовление мясных котлет из фарша. И для начала предлагаю немного познакомится по ближе с котлетами.

    Когда-то давным-давно котлеты выглядели совсем по другому и далеко не в том виде в котором мы привыкли их видеть. Начнем с того что первые котлеты были просто куском сочного говяжьего мяса на косточке, а если быть точнее на ребре. И готовили это блюдо во Франции.

    Со временем это французское блюдо перебралось в Россию и произошло её второе рождение. Но не сразу она превратилась в то к чему мы привыкли.

    Стараясь мясо сделать нежнее и мягче его сначала отделили от кости потом стали отбивать и в конце концов стали резать на мелкие кусочки и из этих кусочков формировать обратно в большие шары.

    Вот так и получилась нынешняя котлета такой какой она и осталась посей день.

    Как приготовить вкусные котлеты из домашнего фарша

    Ну а теперь несколько советов как сделать самые вкусные котлеты в мире. Есть несколько маленьких секретов благодаря которым у вас получатся сделать котлеты такие о которых можно сказать язык можно проглотить.

    Итак первое что вам стоит запомнить это то что для самых вкусных в мире котлет берите фарш приготовленный своими руками ну или просто домашний.

    Итак если вы решили приготовить фарш в домашних условиях вам стоит приобрести мясо у проверенного поставщика и желательно на рынке. Для этого отлично подойдет свиная задняя часть либо отличная телячья вырезка. Свинину стоит брать по жирнее, а свинину постную.

    Приготовьте фарш своими руками так котлеты точно получатся очень вкусными и сочными

    В идеале это конечно приготовить фарш путем нарезания мяса на очень маленькие кусочки на столько мелко на сколько сможете. При нарезании мяса прослойки и волокна не теряют влагу.

    Так как после мясорубки весь «мясной сок» выдавливается. Конечно многие не готовы к таким жертвам и большинство из вас будут готовить фарш по старинке то есть пропуская мясо через мясорубку. Это не настолько критично как если бы вы купили фарш.

    С добавлением хлеба думаю проблем у вас не возникнет. Хлебный мякиш в фарше сохраняет в себе влагу которую выделяют котлеты при жарке. Благодаря мякишу котлеты получатся сочными.

    На 500 грамм фарша берите 3-5 ломтиков хлеба (можно не свежего и даже лучше) заливайте молоком либо сливками и после того как хлеб размокнет просто отожмите его и добавьте к фаршу.

    Обойдемся без яиц. Обычно яйцо выступает в роли затвердителя который не позволяет котлетам разваливаться. Для нашего рецепта яйцо не требуется обойдемся без него.

    Теперь добавим немного специй и лук. Лук в этом рецепте нужен и многие кидают его прям как говорится с горкой. Но есть и такие которые не любят когда в котлетах есть лук. Можно угодить и тем и другим перекрутив лук через мясорубке или пропустить через ножи блендера. Так и лук будет в котлетах и видно его небудет.

    Иногда когда мясо слишком суховато можно добавить немного сала или жира это придаст сочности блюду.

    Добавка овощей не планируется так как это не тот рецепт когда стоит проводить эксперименты с добавлением овощей. Да есть рецепты, в которых присутствуют овощи, но не в этом.

    Из пряностей добавим немного черного душистого перца, но не увлекайтесь.

    Ну вот практически собрали идеальный фарш для приготовления идеальных котлет. Теперь осталось совсем немного. Приступаем к физическим нагрузкам. И первое упражнение это вымесить фарш с чувством с толком и усердием что позволит нашим будущим котлетам быть сочными с каждой стороны.

    Отбиваем котлету. Это делается для того чтобы в процессе жарки она не развалилась и достигается это простым путем, а именно. После того как вы в ладони с формировали котлету её нужно с высоты кинуть обратно в миску и так несколько раз подряд 20-30 раз думаю будет достаточно. После такой встряски ваша котлетка не развалится никогда.

    Есть хозяйки которые в середину котлеты советуют запихнуть кусочек льда или сливочного масла. Якобы так котлеты точно будут сочными. Все это пустое. Когда фарш домашний и свежий то эти лишние тело движения не нужны. Такой совет наверное подойдет когда фарш покупной.

    Как пожарить котлеты из фарша

    Перед тем как начать лепить котлеты стоит смочить руки водой, так к рукам ни будет ни чего прилипать.

    Сковороду брать проверенную и закаленную в боях и хорошо бы еще чтобы она была чугунной.

    Для панировки использовать сухари, манку, муку или обойтись вовсе без панировки.

    И выходим на финишную прямую. Масло чистое сковорода горячая огонь на минималочке или чуть больше. Теперь когда масло разогрелось можно жарить. Жарим с дух сторон. Снимаем первую и проверяем.

    Так нажмите на неё должна побежать прозрачная жидкость если жидкость не прозрачная то отправляем на дожарку. Теперь смотрим что у нас в середине котлеты мяса розовое или красное опять на дожарку.

    Середина должна быть серенькой.

    Ну что поздравляю вас во первых вы дочитали до конца, а во вторых теперь вы знаете как приготовит вкусные котлеты. Желаю что бы ваши котлеты были лучше чем у самого известного повара в мире.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: